Albóndigas a la jardinera

Y aquí un plato rápido, gustoso y muy muy completo.

Ingredientes:

¼  Kg. de carne picada de magro de cerdo

¼ Kg.  De carne picada de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 rebanadas de pan

2 zanahorias

200 gr. De guisantes

2 huevos

1 bote de tomate frito

1l. leche

1l. de vino blanco

200 gr. De Harina

Pan rallado con ajo y perejil

Aceite de oliva

Agua

Perejil

Sal

Laurel

Pimentón rojo

Mercegourmet albondigas

Preparación:

Remojamos el pan con la leche y lo reservamos en un plato. En un recipiente ponemos la carne picada y añadimos los dos huevos, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien, agregamos el pan con leche que teníamos reservado y si la mezcla nos quedase muy ligera añadiremos pan rallado hasta que nos coja cuerpo. Haremos pelotas de unos dos dedos por dos dedos, las rebozaremos por harina, las pasaremos por la sartén y las reservaremos en un plato. En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas pasaremos a hacer el sofrito, añadiendo el pimiento en trocitos pequeños, la zanahoria y la cebolla, añadimos  los guisantes y el tomate frito y lo dejamos reducir. Por último, añadimos las albóndigas y añadimos el vino, revisamos el toque de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más o menos. Este plato esta mejor dejándolo reposar de un día para otro, y es ideal acompañarlo con unas patatitas fritas o al horno.

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