Una guarnición que pega para acompañar cualquier cosa, desde pescado hasta carne. Sana, equilibrada y ¡¡Muy fácil!!

Ingredientes

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 calabacín

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

Vino

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la sartén, que cubra completamente la base.

Partimos todas las verduras en cuadritos pequeños (como de medio centímetro, aunque lo podemos hacer al gusto) Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el pimiento. Añadimos la cebolla, la berenjena, el calabacín, picamos los ajos muy pequeños y también los añadimos. (Es importante respetar el orden de las verduras por la dureza)

Dejamos “pochar” entre 4 o 5 minutos (De nuevo, dependerá del grueso de las verduras)

Lavamos y pelamos los 3 tomates y los cortamos también a tacos pequeños y los añadimos también a la sartén. De nuevo, lo dejamos pochar y añadimos una tacita de vino blanco. Lo dejamos reducir y si es necesario, podemos agregar una tacita de agua según queramos la consistencia y por último, añadimos sal al gusto.