Merengue italiano

Ingredientes:

2 Claras de huevo

1 Cucharadita de zumo de limón

Para el almibar, 120 g. de azúcar glass y 40 ml. de agua

 

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve incorporando la cucharadita de limón. Reservar…

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Poner en un cazo, el agua con el azúcar glass para que se disuelva, alcanzando una temperatura entre 70ºC y 80ºC (Dicha temperatura, es necesaria para no tener riesgo al comer la clara cruda. Recomendable utilizar un termómetro para alimentos)

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Una vez alcanzada dicha temperatura, lo iremos incorporando dentro del bol, donde tenemos las claras reservadas. Ya tenemos nuestro merengue hecho.

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Si lo queremos hornear, 5 min. horno y grill a 180ºC. Posición de la bandeja lo más abajo posible, vigilando no se nos dore demasiado.

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Un comentario en “Merengue italiano

  1. Pingback: Mousse de chocolate | Mercegourmet

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