• 500 g de harina de fuerza
• 3 huevos (2 para la masa, 1 para pintar)
• 120 g de azúcar
• 100 g de aceite o mantequilla punto pomada
• 100 ml de leche templada
• 7 g de levadura de panadero (Si no tenéis, 25 g de levadura fresca)
• Aroma de azahar un par de cucharadas
• La raspadura de un limón

Preparación:

1. Pondremos en un bol, todos los ingredientes líquidos, incluyendo 2 de los huevos batidos ligeramente y la raspadura del limón. Los mezclaremos y a continuación, incorporaremos el azúcar y la harina.
2. Lo amasaremos todo bien. El proceso de amasado es largo, pues necesitaremos que libere todo el gluten. Por lo tanto amasaremos, entre 10 o 15 minutos. Si tenéis máquina de amasar, vale la pena que la utilicéis. Si no, se puede hacer perfectamente a mano, pero con tiempo más prolongado, hasta que la masa se nos despegue de las manos.
3. La tendréis que dejar fermentar, en un sitio sin corrientes, de 2 a 3 horas, hasta que doble su tamaño. Las tendréis que volver a amasar, para que saque todo el aire que ha vuelto a coger. Al final de este segundo amasado, ya le dais la forma deseada. Lo volveremos a dejar en un sitio sin corriente, hasta que vuelva a doblar su tamaño.
4. El huevo restante, lo batiremos para pintar la mona con mucho cuidado ya que coja color.
5. La colocaremos en el horno, previamente calentado arriba y abajo a 180 ºC (a poder ser con aire) unos 20 minutos.
6. La decoración se hace al gusto, con virutas de caramelo de colores o azúcar glaseado.

Ya tenemos nuestra mona.