Ingredientes:

Bizcocho

• 80 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 3 huevos
• Raspadura de 1 limón
• 60 ml aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura Royal
• Mermelada de fresa (Para el relleno)

Cobertura de chocolate

• 200 ml de nata para montar
• 200 gr de chocolate para cobertura
• 20 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de Brandy

Preparación:

Bizcocho

Separaremos las claras de las yemas, colocando cada una en un bol diferente.

Montaremos las claras a punto de nieve, añadiendo la mitad del azúcar que tenemos. Reservaremos.

Cogeremos las yemas con el resto de azúcar y las batiremos hasta que nos doblen su tamaño. Añadiremos la raspadura del limón y el aceite. Seguidamente, con movimientos envolventes muy lentamente, añadiremos lentamente las claras que tenemos reservadas, para que no nos pierda el aire que ha cogido.

Tamizaremos la harina junto la levadura, hasta que se nos integre totalmente con el resto de ingredientes. Reservaremos.

Prepararemos una bandeja con papel de hornear y verteremos la mezcla, por encima extendiéndola lo más finamente posible. La pondremos en el horno que previamente tendremos calentado a 200 ºC y bajaremos a 180 ºC en el momento de incorporar dicha masa, horneándola de 15 a 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, verificaremos con un palillo que la masa esté correctamente cocida. Siendo el caso, la sacaremos del horno, la partiremos por la mitad en horizontal, haciendo 2 trozos y envolviéndolos como si fueran un cilindro en un paño de algodón. Los rellenaremos al gusto (en este caso mermelada de fresa) y las cubriremos con una cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

Pondremos la nata a fuego lento.

Seguidamente pondremos la mantequilla y las dos cucharadas soperas de brandy.

Lo dejaremos hasta que llegue a ebullición y retiraremos del fuego.

En este momento, añadiremos los 200 gramos de chocolate de cobertura.

Removeremos hasta que esté todo bien integrado.

Ya tenemos preparada nuestra cobertura de pastel.