Patatas de Olot

Preparación:

Preparar las Patatas…
Pela y corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Ponlas en una cazuela amplia y cúbrelas con aceite de oliva. Añade algunos dientes de ajo y unas ramas de romero, salpimienta y cocina a fuego muy bajo unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
Escúrrelas con papel absorbente y guarda las que se rompan (servirán para espesar el relleno).
Asar los Ajos…
Asa una cabeza de ajo en el horno, freidora de aire o microondas. Resérvala.
Hacer el Sofrito…
En una sartén, sofríe ajo picado, cebolla y tomate rallado. Cocina hasta que estén bien dorados y resérvalos.
Cocinar la Carne…
En la misma sartén, sofríe la carne picada y la butifarra (quítale la piel y desmenúzala).
Añade sal, pimienta, nuez moscada, y un chorrito de coñac. Cocina a fuego fuerte unos minutos para reducir el alcohol.
Añade el sofrito que reservaste y cocina unos minutos más. Luego, apaga el fuego.
Preparar el Relleno…
Haz un puré con las patatas rotas, los ajos asados y la nata (puedes usar batidora o aplastarlos a mano).
Añade este puré a la carne con sofrito y mezcla bien. Debe quedar una masa espesa.
Montar las Patatas Rellenas…
Coloca una capa de patata, añade un poco de relleno y cubre con otra capa de patata, formando pequeños «libritos». Haz esto con todas las rodajas.
Rebozar y Freír…
Pasa los «libritos» de patata por harina y luego por huevo batido.
Fríelos en el aceite que usaste antes, hasta que estén dorados.