Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
½ Kg. de carne picada (¼ Kg. de cerdo y ¼ Kg. de ternera)
1 brick de 330 ml. de vino blanco
Hierbas provenzal
Sal
2 tomates maduros
200 gr. queso para gratinar.
Preparación:
Lavamos muy bien las dos berenjenas, las cortamos por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa en un platito. Ponemos las dos mitades vacías dentro de la bandeja de hornear con un poco de aceite y lo reservamos. Ponemos la carne en una sartén con un chorro de aceite , la salamos y le añadimos las hierbas provenzal, dejamos que coja color. Añadimos la pulpa de la berenjena y la cebolla y seguimos removiendo hasta que se dore. Añadimos el tomate y poco a poco el vino, hasta que nos quede reducido a un sofrito espeso.
Pasamos a rellenar las berenjenas con el sofrito que acaabamos de hacer y les ponemos el queso de gratinar por encima. Hornearemos unos 20 minutos, calor arriba y abajo (horno y grill), temperatura de unos 200ºC para que se nos acaben de hacer.
(En esta receta podemos añadir una bechamel por encima de las berenjenas si lo deseamos)