Ingredientes:

1 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca)

1 cebolla, a ser posible dulce

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 tomate grande de ensalada

1 hoja de laurel

1 limón

Sal

Vinagre

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y limpiamos todos los mejillones, los ponemos en una olla con la hoja de laurel y medio limón, lo ponemos en el fuego y lo tapamos para que el vapor los abra lentamente. Cuando estén abiertos desecharemos la concha vacía (aunque también podemos hacerlo dejando la concha) y los pondremos en una bandeja, y reservaremos.

Cortaremos a tamaño lo más pequeño posible todos los vegetales. El tomate lo vaciaremos de todas las semillas, dejando sólo el exterior, que es lo que cortaremos muy pequeño también con todos los demás vegetales. Lo mezclaremos todo y le pondremos sal, vinagre y aceite de oliva. Cuando esté todo bien mezclado lo verteremos todo por encima de los mejillones ylistos para comer, un plato rico y muy vistoso.