Ingredientes:

• 500 g de ternera
• Harina para rebozar
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• 1 Potecito de moixernons
• 1  Cebolla grande
• 3 o 4 Tomates  maduros
• 1 Vaso de Vino blanco
• Aceite
• 1 tacita de Brandy
• 1 Par de dientes de ajo
• Perejil
• 1 Picada
• 1 l de caldo o (un par de pastillas de caldo concentrado diluidas en 1 l de agua)
• unos piñones (al gusto)

Preparación:

Cortamos la cebolla para hacer el sofrito y la reservamos.

Cortamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos también.

Cogeremos una cazuela y pondremos el aceite suficiente para freír ligeramente la carne.

Salpimentamos la carne por las dos caras, la enharinamos, la freímos ligeramente (para que la harina no se nos apelmace) y la reservamos en un recipiente aparte.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite, ya que con dicho aceite pasaremos a hacer el sofrito.

En el aceite pasamos a sofreír la cebolla rehogándola hasta que este trasparente…

 

añadimos el tomate…

 

y dejamos a fuego lento que sofría y reduzca, se añade la carne que teníamos reservada y añadimos el brandy flameando el alcohol…

 

Pasamos a agregar el vino a fuego muy lento, dejando unos minutos que reduzca el alcohol.

Agregamos también el caldo al gusto, para que la salsa coja la textura deseada y nos quede melosa.

A continuación añadiremos los moixernons, que previamente habremos puesto en remojo (para que se hidraten), añadimos la picada junto al ajo y perejil y los piñones, dejaremos a fuego muy lento entre 25 y 30 minutos, observando si fuese necesario, añadir más caldo del que tenemos reservado. Dejar reposar y listo.

Este plato suele ser más sabroso de un día para otro.

Observaciones:

En el momento que añadimos los moixernons, la picada y los piñones, también se puede añadir setas varias, zanahoria y guisantes. Esto es opcional a la base del fricandó.