Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil fresco
• 8 a 10 langostinos (pueden ser gambas también)
• 4 huevos
• ½ brick de nata para cocinar (100 ml (opcional))
• Sal al gusto
• Especias al gusto (chimichurri, orégano, tomillo, romero, etc.)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   Lava y pica la cebolla, pimiento y tomate por separado. Pela y pica el ajo y el perejil. Lava los langostinos. Bate los huevos en un bol y añade la nata (opcional) la sal y las especias que te gusten. Resérvalo todo.
2. Cocinar los langostinos:
   Calienta una sartén con un buen chorro de aceite. Añade los langostinos y cocínalos solo hasta que cambien de color (1-2 minutos). Retíralos y resérvalos. El aceite quedará con su sabor.
3. Saltear las verduras:
   En el mismo aceite, añade la cebolla y el pimiento primero. Cocina a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ablandarse. Añade el tomate. Cocina todo a fuego lento para que se mezclen bien los sabores (aprovecha para pelar los langostinos dejando alguno entero para decorar).
4. Unir los ingredientes:
   Añade el ajo y perejil picados a las verduras. Mezcla bien todo.
5. Hacer el revuelto:
   Sube un poco el fuego. Añade los huevos batidos. Cocina removiendo suavemente hasta que estén cocidos a tu gusto. Incorporar los langostinos (pelados) a la sartén, dejando alguno entero para la decoración. Si te gusta más jugoso, retíralo antes. Si lo prefieres más cuajado, déjalo un poco más.

Presentación:

Sirve el revuelto sobre unas tostadas con tomate, o acompañado con pan. Puedes decorar con el/los langostinos enteros que reservaste.