Ingredientes:

Espina y cabeza de merluza

Cabeza de rape

Variado especial de pescado (o cualquier resto de pescado que no comamos de otra forma como cabezas, espinas…)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

3 tomates maduros

1 pastilla de caldo concentrado de pescado

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Preparación

En una sartén honda, añadimos un chorro de aceite de oliva que cubra la base.

Limpiamos bien el pescado y lo sofreímos en el aceite, dándole varias vueltas para que no se nos queme.  Retiramos de la sartén cuando esté dorado y reservamos en un plato aparte.

Pasamos a limpiar y trocear todas las verduras (todas a la misma medida e incluyendo el tomate y los ajos) Las sofreímos todas juntas durante unos 10-15 minutos a fuego muy lento dejando que pochen bien y añadiendo durante este tiempo el vino blanco muy lentamente. Después, echamos el pescado, añadimos también un litro de agua con la pastilla de caldo disuelta y lo dejamos cocer a fuego lento durante una media hora.

Finalmente, lo pasamos todo por el chino, para asegurarnos de obtener un caldo limpio de impurezas. (Si queremos un caldo con más cuerpo y nos gusta mucho el pescado, podemos pasar la batidora antes de retirar los trozos de pescado, recordando igualmente pasar el resultado por el chino para eliminar impurezas)

Este es un plato de aprovechamiento, sabroso, fácil de cocinar, con muchos nutrientes  y que se puede combinar con todo, desde hacer una agradable sopa caliente a acompañar una paella de arroz caldoso, una fideuà, etc.

Ingredientes:

Crema pastelera (Ver receta)

2 manzanas tipo golden

1 masa refrigerada de hojaldre

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos la masa de hojaldre y la ponemos en un recipiente haciendo la forma de tarta que más nos guste. Añadimos la crema cubriendo toda la superficie de la tarta y la nivelamos hasta dejarla al borde de la bandeja (Dependerá de que la queramos hacer con más o menos grueso de relleno)

Pelamos las manzanas y las descorazonamos (Les sacamos el centro) Las cortamos a láminas lo más finas posible y decoramos como más nos guste cubriendo toda la crema con ellas

Finalmente, colocamos la bandeja en el horno, 180ºC y durante unos 35 minutos (Veremos que la manzana queda ligeramente doradita.

Opcionalmente podemos poner una cobertura de almíbar, adornar con fruta o incluso con un chorro de chocolate.

¡Listo! Una rica tarta de manzana y crema.

Una guarnición que pega para acompañar cualquier cosa, desde pescado hasta carne. Sana, equilibrada y ¡¡Muy fácil!!

Ingredientes

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 calabacín

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

Vino

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la sartén, que cubra completamente la base.

Partimos todas las verduras en cuadritos pequeños (como de medio centímetro, aunque lo podemos hacer al gusto) Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el pimiento. Añadimos la cebolla, la berenjena, el calabacín, picamos los ajos muy pequeños y también los añadimos. (Es importante respetar el orden de las verduras por la dureza)

Dejamos “pochar” entre 4 o 5 minutos (De nuevo, dependerá del grueso de las verduras)

Lavamos y pelamos los 3 tomates y los cortamos también a tacos pequeños y los añadimos también a la sartén. De nuevo, lo dejamos pochar y añadimos una tacita de vino blanco. Lo dejamos reducir y si es necesario, podemos agregar una tacita de agua según queramos la consistencia y por último, añadimos sal al gusto.

Pues nada, primero de todo, disculparme por la larga espera y gracias a los y las que habéis sido pacientes y a quiénes me habéis seguido por otros medios como Facebook.

Tras un Verano de descanso y con energías renovadas, vuelvo a la carga, con muchísimas recetas , nuevas ideas y sugerencias culinarias que quiero compartir con todas y todos.

¡¡Empezamos!! 🙂

En nada, llega San Juan, y entra de maravilla un buen trocito de coca, mucho más si es rellena de crema y mejor aún si todo lo hemos hecho nosotros en casa. ¿Listos? Aquí va la primera entrega, la crema pastelera y atentos, porque ¡La seguiente será la esperada coca!! 🙂

¡Aquí os dejo un «paso a paso» para que os salga una crema de rechupete!

Ingredientes:

½ litro  de leche

La piel de un limón

1 ramita de canela

50 gm Maizena

120 g de azúcar

3 yemas de huevo

Preparación:

Se pone la leche en un cazo, con la piel del limón y la canela.

Lo ponemos a fuego medio hasta la ebullición.

Se retira unos segundos y se vuelve hacer hervir dos veces más, es decir, un total de tres veces y se reserva.

En un recipiente aparte ponemos el azúcar, las tres yemas de huevo y removemos.

Cuando esté mezclado añadimos la maicena y la mezclamos con el azúcar y los huevos.

De nuevo, una vez todo mezclado, le añadimos la leche que tenemos reservada.

Y lo ponemos todo en el cazo al fuego sin dejar de remover.

Poco a poco veremos como se nos va espesando la crema pastelera. Tras dejarla enfriar, ya estará a punto para el relleno.

Hace unos días me llamaron de la cadena SER, Jordi Corominas, del espacio «Gastronomía» en el programa «Tot és comèdia», me ofreció visitarlos para hablar de la cocina de «tupper», tema que toco en mis clases presenciales de cocina. Aquí tenéis el audio de mi aparición. Desde aquí, gracias a la cadena SER por brindarme la oportunidad de conocer sus instalaciones y a los profesionales de la emisora.

Podéis oir la grabación aquí:

http://www.cadenaser.com/catalunya/audios/gastronomia-menjar-carmanyola-2014/csrcsrpor/20140512csrcsrcat_10/Aes/

La fruta es sana y beneficiosa en muchos aspectos para nuestro cuerpo, muchos no comemos suficiente diariamente, hay quien dice que es aburrida pero, tras unos paseos por la red, uno toma inspiración y encuentra 100 formas de hacer la fruta interesante, elegante e incluso entretenida para los más pequeños, aquí algunos experimentos que he podido realizar en casa:

Ideal para servir a los invitados

Una divertida forma que encanta a los más pequeños (Y no tan pequeños)