Ingredientes:

Para la sopa:

• 3-4 Cebollas grandes
• 2 Cucharadas de mantequilla y dos de aceite de oliva
• 1 Pizca de azúcar
• 1 Cucharada de harina
• 1 Cucharadita de salsa Perrins
• Caldo
• Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

• Rebanadas de pan
• 1 Diente de ajo
• Queso parmesano

Preparación:

1. Preparar las cebollas:
Pela las cebollas y córtalas en juliana (tiras finas y alargadas).
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego bajo. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva, las cebollas y rehógalas lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas.

2. Agregar sabor:
Añade una pizca de azúcar para caramelizar ligeramente las cebollas y mezcla bien.
Incorpora la harina y rehoga durante un par de minutos para espesar la sopa.
Añade la salsa Perrins y mezcla nuevamente.

3. Cocción:
Vierte el caldo en la olla con las cebollas. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ajusta el sabor con sal y pimienta. Si deseas una textura más suave, puedes pasar la sopa por una batidora.

4. Preparar la guarnición:
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
Frota un diente de ajo sobre las tostadas para darles más sabor.
Cubre las tostadas con queso rallado (parmesano) y funde ligeramente el queso en el horno.

5. Montaje final:
Sirve la sopa caliente en platos hondos.
Coloca las tostadas con queso sobre la sopa y añade un poco más de queso rallado por encima.
Gratina en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita y se dore.