Buñuelos de viento

Ingredientes:

250 ml de agua

225 g de harina de trigo

150 g de mantequilla

4 o 5 huevos (dependerá del tamaño)

Sal (la medida equivalente a una cucharadita de café)

Azúcar (la medida equivalente a una cucharadita de café)

Opcional, azúcar y canela en polvo (Una vez hechos)

 

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Preparación:

Cogeremos la harina, tamizamos y reservamos. Pondremos agua en un cazo colocando este a fuego lento. Introduciremos  la sal, azúcar y la mantequilla a trocitos. Removeremos hasta que ésta se disuelva por completo, apartando el cazo del fuego antes de que llegue a ebullición. Transcurridos unos segundos, volveremos el cazo al fuego muy lento. Incorporaremos de una sola vez, la harina que tenemos tamizada y reservada. Removeremos hasta que la masa se nos despegue de las paredes del cazo. A continuación apagamos el fuego y esperamos unos 5 minutos, hasta que pierda el exceso de calor. Cascaremos los huevos de uno en uno en un plato, e iremos incorporando estos también de uno en uno a la masa, hasta conseguir que esta nos quede en lo que llamamos punto pomada, quedando densa pero al mismo tiempo fluida. Cuando hayamos conseguido dicha textura, ya tenemos apta la masa. Ahora calentaremos abundante aceite de girasol en sartén o freidora, a temperatura elevada suficiente para dorar pero no quemar.

Disponiendo de la masa que teníamos reservada, y ayudándonos de dos cucharaditas, iremos haciendo unas bolitas (a más masa, el buñuelo será más grande), las cuales tal como las hagamos iremos incorporando a la sartén o freidora, teniendo precaución de ir revisando las ya incorporadas para que no se nos quemen. Los iremos salteando un par de minutos y cuando cojan el tono deseado, los retiraremos y pondremos en papel absorbente. Pondremos en una bandeja aparte, unas cucharadas de azúcar y canela en polvo al gusto. Pasaremos los buñuelos por encima. Ya tenemos nuestros buñuelos listos para servir.

 

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