Ingredientes:

• 330 g harina de fuerza
• 70 g mantequilla
• 100 g azúcar
• 25 g levadura fresca
• 20 ml de anís
• 4 a 5 gotas de agua de Azahar
• Raspadura de naranja y limón
• 2 huevos
• 100 ml de agua
• 30 ml leche

Para decoración:

• Fruta confitada
• Piñones
• Crema pastelera

Preparación:

Mezclamos todos los sólidos (Harina, azúcar, raspaduras)  reservando la levadura fresca.  En una jarra o bol medidor,  mezclamos todos los líquidos (recomendable el agua templada) En el agua disolveremos la levadura, incorporaremos la leche, anís, 4 o 5 gotas de azahar y reservamos. Cogeremos los sólidos que teníamos reservados, y ponemos en su interior, 1 huevo y la mantequilla punto pomada. Lo amasamos ligeramente e iremos incorporando todos los líquidos, amasando todo durante unos 5 minutos (Como mínimo)  haciendo que se integre todo muy bien. Cuando veamos que se va trabajando bien y no se nos pega en las manos, la pasaremos a amasar en la mesa o mármol (a más amasado mejor subirá luego)

formaremos una bola y lo dejaremos reposar de una a dos horas…

hasta que nos doble de tamaño…

pasando a amasar ya la segunda vez,  bajando el volumen, pasaremos a hacer ya la forma deseada…

lo dejaremos en la bandeja del horno (este que esté apagado) hasta que vuelva a elevar su tamaño (aproximadamente de 1/2 a 1 hora)  La sacaremos del horno con cuidado, y la manipularemos con precaución para que no nos baje el volumen adquirido. Encenderemos el horno (a 200ºC),  mientras se calienta pasamos a decorar la coca. Con el huevo que nos queda, lo batimos y pintamos esta. Por encima, ponemos la fruta o la crema y decoramos al gusto…

  

bajaremos el horno a 180ºC e introduciremos la coca de 20 a 25 minutos vigilando que no se nos queme. Si viéramos que se tostaba demasiado, cubriremos la parte de encima, con papel de aluminio o de hornear, hasta que esté al punto. Ya tenemos nuestra Coca hecha.

    

 

Si la vamos a degustar en verbena… Feliz verbena… Feliç revetlla.