Ingredientes para la tarta:

• 5 huevos
• 230 g de harina
• Canela (1 cucharita)
• Nuez moscada (un par de raspaduras)
• 1 sobre de levadura
• 230 g de azúcar de caña
• 160 ml de aceite
• 250 g de zanahoria
• 125 g de nueces
• 1 pellizco de sal

Ingredientes para el Frosting de Queso:

• 300 g de queso crema o mascarpone
• 150 g de azúcar glass
• 250 ml de crema de nata (sustituimos la mantequilla por la nata)

Preparación del bizcocho:

1. Tamizaremos la harina, mezclaremos la canela, la nuez moscada y la levadura y reservaremos.
2. Pelaremos y cortaremos pequeña la zanahoria. Con el aceite, hacemos una crema suave y reservaremos.
3. En un bol aparte, batiremos los huevos y a mitad de batido, añadiremos el azúcar de caña.
4. En donde tenemos la crema de zanahoria, añadiremos un poquito de sal.
5. En el bol que tenemos batidos los huevos y azúcar de caña, integraremos lentamente con movimientos envolventes, la crema de zanahoria. 
6. Seguidamente y poco a poco, iremos añadiendo la harina con las especies y la levadura que teníamos reservada. 
7. También iremos añadiendo las nueces enteras o partidas, eso ya va al gusto. 
8. Cuando lo tengamos todo integrado, lo pasaremos al recipiente donde lo vamos a hornear. El horno  precalentado a 190 ºC. En el momento de introducir nuestro futuro bizcocho, lo bajaremos a 170 o 180 ºC y lo hornearemos entre 45 minutos a 1 hora, dependerá del recipiente y el horno. Verificar cocción con un palillo y si sale limpio, listo, dejar enfriar.

Preparación del Frosting:

1. Mezclaremos el queso crema con la mitad del azúcar glass y reservaremos.
2. En un bol aparte, mezclaremos el resto del azúcar con la crema de nata, y lo montaremos.
3. Una vez montada, con movimientos envolventes pasaremos a añadir la mezcla de queso y azúcar glass que tenemos reservada. 

Ya tenemos nuestro Frosting listo para decorar nuestro pastel.