Pescados y mariscos | Mercegourmet

Ingredientes:

4 trozos de bacalao
2 patatas
3 cebollas medianas
6 pimientos del piquillo
Bechamel
Queso emmental al gusto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Emplatado
Dos tomates cherry y un par de ramas de perejil

Preparación:

Pelaremos las patatas, cortaremos en finas lonchas y reservaremos.
En una sartén, pondremos un buen chorro de aceite y calentaremos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregaremos las patatas y pocharemos durante quince minutos hasta que estén al punto. Salpimentaremos al gusto, colocaremos en una fuente adecuada para hornos y reservamos.
Cortaremos la cebolla en tiras finas y las pocharemos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla empiece a ablandarse incorporaremos los pimientos del piquillo en tiras. Los pocharemos más o menos unos diez minutos. Durante estos minutos los iremos removiendo de vez en cuando, añadiremos el bacalao con la cebolla y los pimientos hasta que coja color. Cuando nos haya cogido un poco de color, bajamos el fuego y reservamos…
Con las patatas que tenemos reservadas, las escurriremos y colocaremos por encima de nuestra mezcla de cebolla, pimientos y bacalao…
Por encima añadiremos la bechamel ligera y con el queso rallado lo cubrimos al gusto. Pondremos la fuente en el horno para gratinar unos minutos, hasta que se dore ligeramente…

Listo para servir (Este plato se degusta mejor dejándolo reposar un rato)

Ingredientes:

Patatas
Huevos
Olivas negras
Naranja
Bacalao al punto de sal
Cebolla
Cebollino
Zumo de naranja
Aceite de oliva

Preparación:

Herviremos las patatas en abundante agua con una pizca de sal. Lo dejaremos cocer entre 35 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Las dejaremos enfriar y reservaremos.

Cogeremos el bacalao, lo pasaremos por la plancha, lo desmigaremos en trocitos pequeños y lo colocaremos en la ensaladera donde lo vamos a servir (También se puede servir crudo, a punto de sal)
Pelaremos la naranja dejando el gajo sin piel y emplatamos.

A continuación cortaremos la cebolla tipo juliana, también la pondremos en la ensalada.

Cortaremos los huevos, que previamente habremos cocido y los agregaremos a la ensalada. Repetimos lo mismo con las olivas y las patatas, que previamente pelaremos y también añadimos. Con el cebollino cortado y repartido por encima, decoraremos la ensalada.

Por último cogemos el zumo de una naranja y un buen chorro de aceite de oliva, lo removemos y lo rociamos por encima de nuestra ensalada.

Ya tenemos nuestro, remojón granadino.