Espinacas a la catalana.

Ingredientes:

  • Espinacas
  • Sal
  • Piñones
  • Ajos
  • Pasas (Sultanas)
  • Jamón (Opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lavaremos las espinacas, cortaremos y reservamos. En una cacerola pondremos agua con sal (al gusto) y calentaremos esta, hasta que entre en ebullición. Introduciremos las espinacas en dicha cacerola, removeremos y las dejamos cocer unos cinco minutos más o menos…

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Las sacamos del fuego y las pasamos por un escurridor dejándolas que escurran  muy bien. En una sartén aparte, pondremos un chorro de aceite, echamos unos piñones al gusto y los salteamos ligeramente, sin que se tuesten demasiado…

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picamos un par de dientes de ajo y los agregamos en la sartén. Los removemos ligeramente hasta que se doren, agregamos las pasas sultanas y las salteamos ligeramente (Opcional al gusto agregaremos unos taquitos de Jamón)

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Acabaremos de escurrir  lo mejor posible las espinacas que teníamos reservadas y las agregaremos a la sartén, con el resto de ingredientes que tenemos.  Lo removeremos todo junto, durante unos minutos y ya lo tenemos listo…

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Bon profit. Buen provecho…

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Canelones de bacalao, gambas y espinacas

Ingredientes:

1 caja de placas de canelones “del pavo” (Se nota en el gusto)

Para el sofrito:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

300 gr. de gambas

½ k espinacas

500 gr. bacalao

50 gr. de piñones

Un brick de vino blanco

Para bechamel:

50 g mantequilla

3 cucharas de Maicena  Colmadas

1 L. leche entera

Nuez moscada al gusto

Queso para gratinar

 

Preparación:

Ponemos una olla con abundante agua y sal, esperamos a que hierva y vamos añadiendo una a una las láminas de canelón, las dejamos hervir de 15 a 20 minutos. Las iremos removiendo ligeramente para que no se nos peguen y cuando haya trascurrido el tiempo de cocción las pasaremos por agua fría y les pondremos sobre papel absorbente.

Para el sofrito, primero ponemos el pimiento cortadito en trozos pequeños, reCanelones de bacalao y gambashogamos unos minutos y añadimos el ajo y la cebolla picaditos, las gambas y las espinacas. Lo rehogamos bien todo y añadimos el bacalao. Añadimos un chorito de vino blanco y sal y lo dejamos reducir.

Mientras el sofrito reduce, vamos preparando la bechamel. Ponemos a derretir la mantequilla (en el microondas mismo) y en un vaso aparte mezclamos  la leche y la maicena , agregamos la nuez moscada y lo juntamos todo con la mantequilla. Removemos continuamente hasta lograr el espesor deseado y  añadimos la leche que vayamos necesitando para conseguir que la mezcla cubra los canelones que previamente habremos rellenado (haciendo pequeños cilindros con las placas, no muy gruesos, de unos dos dedos pequeños de grosor) y puesto ordenadamente en la bandeja. Añadiremos el queso y lo pondremos en el horno unos 10 minutos a 180ºC y gratinar. Y ya está, unos ricos y equilibrados canelones.