vino tinto | Mercegourmet

Ingredientes:

Lomo ibérico
Queso
Jamón
Huevos
Vino de Rioja
Especias
Pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

Golpearemos ligeramente los trozos de lomo para ablandarlos y facilitar el enrollado.
Colocaremos queso y jamón en el centro de cada trozo de lomo.
Enrollaremos los trozos y los sujetaremos con palillos para cerrarlos.
En un plato hondo, batiremos los huevos con un chorrito de vino de Rioja y especias al gusto.
Pasaremos los rollitos de lomo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freiremos los rollitos en aceite caliente hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
Si deseamos, lo acompañaremos con patatas al horno.

¡Estará listo para disfrutar!

Ingredientes:

4 calamares grandes
50 ml de aceite
1 puerro
1 cebolla mediana
1 par de dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de pimentón de la Vera
750 gr de tomates
100 ml de vino tinto
250 ml de caldo de pescado (O una pastilla de pescado disuelta en 250 ml de agua)
Hojas de laurel
Hojas de perejil picado
1 pizca de pimienta o guindilla (Opcional)
1 pizca de sal
100 ml de coñac

Preparación:

Limpiaremos y trocearemos los calamares.

Pondremos una sartén al fuego, añadiendo el aceite. Pasaremos el calamar ligeramente por el aceite, dejándolo escurrido y reservando.

En el aceite que hemos puesto a freír los calamares, pondremos picados el puerro la cebolla y el ajo. Los pasaremos por la sartén y lo dejaremos a fuego lento que vaya pochando.

Añadiremos la harina, el pimentón, el tomate pelado y troceado, el vino y el caldo de pescado. Lo dejaremos reducir ligeramente.

Dicha salsa, la pasaremos por la batidora, dejando una salsa homogénea. Añadiremos el laurel, el perejil y una chispa de sal.

Dejaremos que vaya pochando y añadiremos el calamar que tenemos reservado y el coñac. Si hemos tomado la opción, también la pimienta o guindilla.

Lo dejaremos cocer más o menos unos 30 minutos, hasta que el calamar nos quede blando.

Lo dejaremos reposar y serviremos.