levadura | Mercegourmet

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones:

Aprovechando que ya tenemos aquí la Semana Santa y con ella el esperado «Día de la mona», os dejo la receta para que, si sois padrinos, podáis obsequiar a vuestros ahijados/as y, si no lo sois, pues os podáis dar el gusto de comer este tradicional dulce igualmente 😉

Ingredientes para el Bizcocho:

100 gr Harina

100 gr Azúcar

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de naranja y de limón

1 chorrito de anís.

Para el relleno (yo he utilizado estos ingredientes, pero lo podéis hacer al gusto!!):

Interior: Mermelada de fresa y coñac.

Cobertura: Mistela y frutas confitadas y el contorno con almendras cortaditas caramelizadas (por ejemplo,t ipo crocanti). También se puede utilizar chocolate.

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar al punto pomada. Agregar el chorrito de Anís, las ralladuras de limón y naranja (una cucharadita colmada entre las dos ralladuras) En un plato a parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la vamos agregando poco a poco, muy suavemente intentando que no se baje el punto pomada que hemos conseguido antes. Cuando lo tengamos mezclado, lo pondremos en el recipiente que previamente habremos forrado con papel vegetal para hornear. Pondremos en el horno precalentado a 180 grados y coceremos durante 30 minutos más o menos. Para verificar que está totalmente hecho, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya tenemos el bizcocho listo. Lo sacamos del horno, desmoldamos y cuando quede templado cortamos por la mitad y reservamos.

Para el relleno lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca, desde mistela, nata, crema, mantequillas o mermeladas al gusto. Si os gusta y queremos que el bizcocho quede más meloso, se le puede incorporar unas cucharaditas de anís o coñac. Una vez lo tengamos relleno lo uniremos de nuevo y lo recubriremos con lo que más nos apetezca. Yo os dejo la foto, vosotros/as, como siempre digo, dejar volar vuestra imaginación.

Y aquí tenéis otro ejemplo, esta vez con cobertura de chocolate, para los más golosos: