ralladura naranja | Mercegourmet

Ingredientes:

125 g de azúcar
Ralladura de naranja y limón
125 g mantequilla disuelta y templada
125 ml de leche entera o nata líquida fría
2 huevos grandes
185 g de harina
8 g de levadura química

Preparación:

Pondremos el azúcar en un bol.
Agregaremos las ralladuras de naranja, limón o ambas.
Agregaremos la mantequilla, en forma de hilo para emulsionar y seguidamente la leche o nata fría, lentamente.
Cascaremos y añadiremos también los huevos.
Mezclaremos la levadura con la harina que tenemos tamizada e incorporaremos lentamente todo a la masa que ya teníamos.
Dejaremos reposar dicha masa un mínimo de media a una hora (como mejor resultado, toda una noche)
Tras reposar la masa, el siguiente paso es, con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los recipientes de magdalenas a tres cuartas partes del borde. Si nos queremos asegurar que no se nos deforman, con la ayuda de unas flaneras o similar, nos pueden servir, para que no pierdan cuerpo. Si queremos un mejor resultado tendremos precalentado el horno a 250 C°. Una vez introducimos las magdalenas bajamos el horno a 220 C° y horneamos entre 12 a 15 minutos.
Con estas medidas salen unas 15 unidades más o menos.
Ya tenemos listas nuestras Magdalenas.

Aprovechando que ya tenemos aquí la Semana Santa y con ella el esperado «Día de la mona», os dejo la receta para que, si sois padrinos, podáis obsequiar a vuestros ahijados/as y, si no lo sois, pues os podáis dar el gusto de comer este tradicional dulce igualmente 😉

Ingredientes para el Bizcocho:

100 gr Harina

100 gr Azúcar

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de naranja y de limón

1 chorrito de anís.

Para el relleno (yo he utilizado estos ingredientes, pero lo podéis hacer al gusto!!):

Interior: Mermelada de fresa y coñac.

Cobertura: Mistela y frutas confitadas y el contorno con almendras cortaditas caramelizadas (por ejemplo,t ipo crocanti). También se puede utilizar chocolate.

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar al punto pomada. Agregar el chorrito de Anís, las ralladuras de limón y naranja (una cucharadita colmada entre las dos ralladuras) En un plato a parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la vamos agregando poco a poco, muy suavemente intentando que no se baje el punto pomada que hemos conseguido antes. Cuando lo tengamos mezclado, lo pondremos en el recipiente que previamente habremos forrado con papel vegetal para hornear. Pondremos en el horno precalentado a 180 grados y coceremos durante 30 minutos más o menos. Para verificar que está totalmente hecho, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya tenemos el bizcocho listo. Lo sacamos del horno, desmoldamos y cuando quede templado cortamos por la mitad y reservamos.

Para el relleno lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca, desde mistela, nata, crema, mantequillas o mermeladas al gusto. Si os gusta y queremos que el bizcocho quede más meloso, se le puede incorporar unas cucharaditas de anís o coñac. Una vez lo tengamos relleno lo uniremos de nuevo y lo recubriremos con lo que más nos apetezca. Yo os dejo la foto, vosotros/as, como siempre digo, dejar volar vuestra imaginación.

Y aquí tenéis otro ejemplo, esta vez con cobertura de chocolate, para los más golosos: