Legumbres | Mercegourmet

Ingredientes:

Patatas medianas
Guisantes
Aceite
Comino
Semillas de cilantro
Cebolla (picada)
Ajo
Jengibre
Cúrcuma
Pimentón dulce
Garam Masala
Zumo de lima o limón
Cilantro fresco al gusto
Sal

Para la masa:

200 g de harina
Sal al gusto
50 ml de aceite de girasol
90-100 ml de agua (dependiendo de la absorción de la harina)

Preparación:

Cocinaremos las patatas con piel y los guisantes, por separado y lo reservaremos.
En una cazuela con aceite, cocinaremos a fuego lento durante un par de minutos, cominos y semillas de cilantro y trituraremos. Agregaremos cebolla picada y saltearemos. Añadiremos ajo, jengibre y especias al gusto.
Tras unos minutos, agregaremos las patatas peladas y machacadas. También agregaremos los guisantes. Mezclaremos bien y dejaremos reposar.
Prepararemos la masa mezclando harina, sal, aceite y agua. formaremos una bola y dejaremos reposar unos 20 minutos. Tras ese paso, pasaremos a formar bolitas y alisaremos con un rodillo formando tortitas alargadas.
Cortaremos las tortitas por la mitad y formaremos conos. Rellenaremos con la mezcla de patatas y guisantes, cerrando en forma de triángulo.
Freiremos las samosas en abundante aceite hasta que estén doradas. Las escurriremos en papel absorbente y ¡listo!

Disfruta de tus samosas caseras.

Ingredientes:

Agua o caldo (calientes)
½ kg. de lentejas pardillas (cocidas)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de Laurel
1 zanahoria grande (opcional… puerro, apio)
2 patatas medianas
Sal
2 tomates maduros (o tomate frito)
½ pimiento verde y rojo
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Preparación:

Un plato ideal para comer recién hecho o para llevarnos de fiambrera.

Limpiamos y troceamos todos los vegetales por separado y los reservamos en una bandeja. En una olla ponemos el aceite, el pimiento, la zanahoria, lo opcional elegido (añadiremos el ajo o dejarlo en el último paso) y las patatas, lo removemos un poco y añadimos el tomate. Removemos unos minutos más y añadimos las lentejas y el agua caliente (o caldo). Añadimos las dos hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante una media hora más o menos, hasta que las patatas estén al dente. En una sartén aparte ponemos (si no los hemos añadido anteriormente los dos dientes de ajo con un poco de aceite y el pimentón dulce, lo removemos un par o tres de veces sin dejar que se queme (ya que el pimentón, si se quema amarga) y lo añadimos todo a la olla. Añadimos la sal al gusto y lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos más. Recordad comer legumbres, por lo menos, 2 o 3 veces a la semana, son muy importantes para nuestra dieta, más aún si sois vegetarianos.