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Solomillo al cava

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Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo o ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2–3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de cava
  • Champiñones
  • Perejil
  • 1–2 vasos de caldo (carne o pollo)
  • Opcional: 1 cucharada de Maizena (para espesar la salsa)

Preparación:

  1. Preparar el solomillo:
    Limpia bien el solomillo quitando toda la grasa. Salpimienta al gusto.
  2. Sellar el solomillo:
    Pon una sartén grande al fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, añade el solomillo y dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retíralo y resérvalo.
  3. Hacer el sofrito:
    En la misma sartén, baja un poco el fuego y añade los ajos laminados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añadir el cava:
    Incorpora un vaso de cava y deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Triturar la salsa:
    Pasa la cebolla y el ajo a un bol y tritúralo con la batidora hasta obtener una crema.
  6. Saltear los champiñones:
    En la misma sartén, añade un poco de aceite si hace falta. Saltea los champiñones laminados con ajo y perejil hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
  7. Cocer la salsa:
    Vuelve a poner en la sartén la salsa triturada. Añade uno o dos vasos de caldo y deja cocinar a fuego lento unos minutos. Si quieres la salsa más espesa, disuelve una cucharada de Maizena en un poco de caldo frío y añádela a la salsa.
  8. Terminar el plato:
    Corta el solomillo en rodajas de unos 2 cm. Añádelo a la salsa junto con los champiñones y deja cocinar todo junto a fuego suave durante 5–10 minutos, hasta que el solomillo esté tierno.
  9. Rectificar:
    Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Sorbete de limón al cava

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Ingredientes:

  • 1 botella de cava
  • 1 tarrina de helado de limón
  • Azúcar al gusto
  • Nata (opcional)

Decoración:

  • 1 limón
  • Hojas de menta

Preparación:

  1. En un bol grande, pondremos el helado de limón y la botella de cava bien frío.
  2. Con unas varillas de batir (también se puede hacer con batidora eléctrica), lo iremos batiendo suavemente hasta tenerlo todo integrado,
  3. Se sirve inmediatamente, ya que tiende a separarse rápidamente.
  4. La nata en esta receta, la pondremos ya montada como decoración final, con el limón y las hojas de menta (la nata también la podríamos integrar en el proceso de batir y le daría más cuerpo, pero es una de las muchas opciones del sorbete de limón). Postre fresquito y rápido.

Sangría de Cava

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Sangría.

Sangría.

INGREDIENTES:

Una botella de Cava,

Cointreau,

Ginebra,

Martini blanco,

Una ramita de canela,

Tres cucharadas de Azúcar Moreno,

Refresco de naranja al gusto,

Variedad de fruta al gusto,

Rodajas de limón,

Rodajas de Naranja.

Cubitos al gusto.

Recipiente a emplear:

Para las medidas una taza de cortado.

Una  jarra de barro o de cristal.

Preparación:

Se cortan las frutas, la naranja y el limón, y se vierte en la jarra. Se agregan todos los licores, el cava y el azúcar, y luego se agrega la ramita de canela. Se remueve todo y se agregan los cubitos. Se deja reposar,  y ya está lista para servir.