Pisto aromatizado, con huevo y queso

13/11/2025 por Mercè Blog, Hortalizas y verduras, Huevos, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Ajos
Cebollas
Pimientos verdes, rojo, amarillo
Berenjena
Calabacín
Tomates pelados de lata
Un vaso de vino blanco
Pimentón
Especias al gusto
Huevos (tantos como raciones hagamos)
Queso parmesano
Cilantro o perejil

Preparación:

Pelaremos y picaremos los ajos y cebollas.
Limpiaremos y cortaremos los pimientos en cubitos.
Lavaremos y trocearemos en cuadritos las berenjenas y el calabacín.
Trocearemos los tomates y los dejaremos en su jugo.
Pasaremos a calentar la cazuela, rehogaremos el ajo y cebolla durante unos minutos.
Añadiremos el resto de las verduras (pimientos, berenjena, calabacín), el vaso de vino blanco y lo rehogaremos 5 minutos más.
Añadiremos el pimentón, las especias al gusto y el tomate, removeremos y coceremos a fuego lento unos 30 minutos hasta que se concentre.
Precalentaremos el horno a 200 ºC.
Pondremos el pisto en bandeja o cazuelas individuales. Pondremos un huevo encima del pisto (tantos como raciones haya). Añadiremos el queso por encima.
Introduciremos en el horno de 3 a 4 minutos (hasta que adquieran un tono dorado).
Emplataremos con cilantro o perejil por encima al gusto.

Samosas

16/04/2024 por Mercè Blog, Entrantes y aperitivos, Hortalizas y verduras, Legumbres, Pizzas y masas, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Patatas medianas
Guisantes
Aceite
Comino
Semillas de cilantro
Cebolla (picada)
Ajo
Jengibre
Cúrcuma
Pimentón dulce
Garam Masala
Zumo de lima o limón
Cilantro fresco al gusto
Sal

Para la masa:

200 g de harina
Sal al gusto
50 ml de aceite de girasol
90-100 ml de agua (dependiendo de la absorción de la harina)

Preparación:

Cocinaremos las patatas con piel y los guisantes, por separado y lo reservaremos.
En una cazuela con aceite, cocinaremos a fuego lento durante un par de minutos, cominos y semillas de cilantro y trituraremos. Agregaremos cebolla picada y saltearemos. Añadiremos ajo, jengibre y especias al gusto.
Tras unos minutos, agregaremos las patatas peladas y machacadas. También agregaremos los guisantes. Mezclaremos bien y dejaremos reposar.
Prepararemos la masa mezclando harina, sal, aceite y agua. formaremos una bola y dejaremos reposar unos 20 minutos. Tras ese paso, pasaremos a formar bolitas y alisaremos con un rodillo formando tortitas alargadas.
Cortaremos las tortitas por la mitad y formaremos conos. Rellenaremos con la mezcla de patatas y guisantes, cerrando en forma de triángulo.
Freiremos las samosas en abundante aceite hasta que estén doradas. Las escurriremos en papel absorbente y ¡listo!

Disfruta de tus samosas caseras.

Pinchos caseros

11/07/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
Sal
Aceite de oliva
Hierbas «chimichurri»
Cilantro natural
Limón
Hinojo
Mostaza en polvo
Curry
Ajo
Cebolla

Para montar los pinchos, palillos largos

Preparación:

Cortamos el solomillo en trocitos muy pequeños y lo reservamos.

Para preparar el adobo, cortamos muy pequeños la cebolla, ajo y cilantro. Ponemos todo junto en un recipiente (aceite, cebolla, ajo, cilantro, especias y carne de solomillo (rociando todo con limón)) y dejamos reposar en la nevera de 3 a 4 horas mínimo.

Transcurridas las horas de reposo, la carne de solomillo la iremos pinchando en los palillos y la salaremos al gusto. Cuando la tengamos toda pinchada y salada, la introduciremos en el adobo de nuevo dejándola reposar otras 3 o 4 horas en la nevera. Dicha receta también se puede hacer con carne del cuello de cerdo y se puede combinar con verduras.

Transcurrido el tiempo total (de 6 a 8 horas) pasaremos a cocinarlos. Cogeremos una plancha, sea eléctrica o a gas, pero importante, bien caliente (Lo de bien caliente es para sellar la carne y que no pierda su jugo), iremos pasando los pinchos para que queden dorados, pero que no se sequen. Como orientación, de 2 a 3 minutos, dependiendo de lo gruesos que hayamos hecho los taquitos de carne.

Listos para comer.