Ingredientes para el puré:

• 1/2 kg de patatas
• Sal y pimienta al gusto
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de nata
• Ajo y perejil

Ingredientes para la salsa:

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de gambas peladas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 extra de imaginación al gusto (En este caso, las vieiras)

Para emplatar…

• Alguna gamba entera
• Limón
• Perejil
• Pimentón

Preparación:

El puré…

Pelar las patatas, lavar y cocer en agua hirviendo al punto de sal, hasta que estén cocidas.
Escurrirlas y chafarlas hasta lograr un puré.
Añadir la mantequilla, la nata y rectificación de sal y pimienta.
Añadir el ajo y perejil.
Cogeremos una manga pastelera y la rellenaremos con el puré. Reservaremos.

La salsa y relleno…

Calentaremos la mantequilla en una sartén, echaremos la harina y la rehogaremos durante unos minutos.
Añadiremos gradualmente la leche, la llevaremos a ebullición hasta que coja el espesor que nos interesa.
Lo sazonaremos al gusto, añadiremos las gambas troceadas y la imaginación (en este caso, las vieiras) y la cucharada de zumo de limón. Reservaremos.

Emplatar…

Con el puré de la manga que tenemos reservada, hacemos unos rosetones en los bordes de las conchas y doraremos ligeramente en el horno.
A continuación, con el relleno, las rellenaremos en el centro, decoraremos con las gambas el limón y el pimentón. ¡Listas para comer!

A la hora de añadir las gambas que dejaremos enteras, se les puede dar un toque de plancha.