Arroz tres delicias

08/04/2016 por Merce Arroces, Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva
Ajo (4 gajos)
1 zanahoria grande
3 huevos (crudos)
100 g. de guisantes
50 g. de jamón york
12 gambas pequeñas
Arroz (70 g por persona)
1 hoja de laurel
sal al gusto
2 cucharadas de soja
El zumo de medio limón

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario. Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

Crema de calabaza

07/04/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Un puerro
Una cebolla dulce
Una calabaza pequeña
10 o 12 nueces peladas (opcional al gusto la cantidad a poner)
Sal al gusto
3 patatas
Un chorro de aceite de oliva
Una cucharada sopera de queso mascarpone
Una cucharadita de jengibre
Un litro y medio de agua (o caldo vegetal)

Preparación:

Cogemos y limpiamos todas las verduras. Sin mezclar éstas, las cortaremos a trocitos pequeños y las reservaremos.

Pondremos un chorro de aceite generoso en la cazuela, e introduciremos en primer lugar el puerro. Lo sofreiremos a fuego muy lento un par de minutos.

A continuación, añadiremos la cebolla y la calabaza, lo rehogaremos un par o tres más de minutos a fuego muy lento. Añadimos las nueces, el jengibre y por último las patatas, poniendo la sal al gusto…

Añadiremos un litro y medio más o menos de agua. Lo dejaremos a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Prácticamente, cuando estemos a punto de apagar el fuego, introduciremos la cucharada de mascarpone haciendo que se disuelva.

Antes de apagar el fuego, nos aseguraremos que la calabaza y la patata estén bien cocidas. Lo pasaremos todo por la batidora, hasta lograr la textura deseada. Si no nos gusta el espesor que tiene, lo pasaremos por un chino o colador.

Si nos ha quedado muy clarita y nos gusta un poco mas espesa, solo tendremos de dejarla a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta que reduzca un poco. Por el contrario, si ha quedado muy espesa y nos gusta más clarita, añadiremos un poco de agua templada o caldo vegetal.

Ya tenemos hecha nuestra crema de calabaza…

Ensalada alemana

06/04/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

3 patatas medianas
Sal
3 salchichas Frankfurt
2 huevos duros
4 pepinillos dulces
1 lata de olivas negras (sin hueso)
1 cebolla dulce mediana
6 tiras de cebollino

Salsa

3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Tras lavar las patatas, llenaremos una olla con agua e introduciremos éstas (que queden cubiertas), las ponemos al fuego y añadimos el puñadito de sal. En cuanto empiecen a hervir, contaremos de 30 a 40 minutos (dependiendo el tamaño de la patata) y las retiramos del fuego dejando que se enfríen.

Cuando estén frías las pelaremos, trocearemos y las reservaremos.

A continuación salteamos las salchichas, las trocearemos y las reservaremos.

Partiremos en trocitos el par de huevos duros, los pepinillos, la cebolla y las olivas. También picaremos muy pequeño el cebollino, que previamente habremos lavado.

Cuando lo tengamos, lo pondremos todo junto en un bol, lo mezclaremos, añadiremos la salsa que previamente habremos hecho en un cuenco aparte, mezclando la mahonesa, la mostaza, el limón y el vinagre de arroz.

Ya tenemos nuestra ensalada alemana. Servirla fresquita.