Mousse de Melocotón a mi Manera

07/10/2025 por Mercè Blog, Fruta, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes

500 g de melocotón en almíbar (escurrido)
250 g de leche condensada
600 g de nata para montar (crema para batir)
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación paso a paso

1. Preparar los melocotones

Escurre bien los melocotones del almíbar. Colócalos en un bol grande y tritúralos con una batidora hasta obtener un puré suave.

2. Mezclar con la leche condensada

Añade la leche condensada al puré de melocotón. Tritura o mezcla de nuevo hasta que todo quede bien integrado. Reserva esta mezcla en la nevera mientras preparas la nata.

3. Montar la nata

En otro bol, vierte la nata muy fría. Bátela con varillas eléctricas hasta que empiece a espesar. Añade las 2 cucharadas de azúcar glas y termina de montar, pero sin pasarte (debe quedar firme pero cremosa, no cortada).

4. Unir las dos mezclas

Incorpora poco a poco la mezcla de melocotón y leche condensada a la nata montada. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, para que la nata no pierda volumen.

5. Refrigerar

Coloca la mousse en cuencos, copas o un recipiente grande. Deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas para que tome consistencia.

6. Servir y decorar (opcional)

Antes de servir, puedes decorar con: Almendra garrapiñada picada, virutas de chocolate, un trocito de melocotón encima.

Glaseado para decorar galletas

28/11/2023 por Mercè Blog, Desayunos, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 clara de huevo (en pasterizada unos 35 g)
1 taza de azúcar glass
Un toque de extracto de vainilla
Colorantes alimentarios

Instrucciones:

En un recipiente, mezclaremos la clara de huevo con el azúcar glass (durante aproximadamente 5 min), hasta que obtengamos una consistencia suave y brillante.
Añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos bien.
Dividiremos la mezcla en tazones separados y agregaremos colorantes. La intensidad del color, varía según la cantidad de colorante que se agregue.
Lo pondremos en una manga pastelera. Cortaremos la punta según el grosor que deseemos para decorar.
Dejaremos que el glaseado se seque, antes de tocar lo que hayamos decorado. Tendremos en cuenta que el secado variará según la humedad del entorno.

Galletas de mantequilla (Variedad almendra)

19/11/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

150 g. de harina
75 g. de maizena
25 g. de almendra molida
50 g. de azúcar glass
125 g. de mantequilla (Temperatura ambiente)
1 Cucharadita de raspadura de naranja y limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decoración, 1 clara de huevo, 30 g. de azúcar glass y unas gotas de limón

Preparación:

En un bol introduciremos harina, maizena, almendra molida y azúcar glass. Lo mezclamos hasta lograr que quede todo bien homogéneo. Añadiremos la raspadura de naranja, limón y la cucharadita de vainilla y reservamos.
Cortamos a cuadrados la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, e iremos incorporando junto a la masa (anteriormente reservada) hasta lograr que nos quede compacta. La envolvemos en papel film y la pondremos en el frigorífico durante 30 min., hasta que nos coja consistencia.
Pondremos a precalentar el horno a 180º. Mientras tanto iremos haciendo el glaseado para la decoración. Batiremos la clara de huevo a punto de nieve, incorporando el azúcar glass y añadiendo prácticamente al final las gotas de limón (esta preparación se puede colorear, añadiendo unas gotas de colorantes alimenticios para lograr distintas tonalidades) Ya tenemos hecho nuestro glaseado, con el cual, con una boquilla muy pequeña y una manga pastelera, podremos decorar nuestras galletas cuando estén terminadas y frías.
Sacamos la masa que teníamos reservada del refrigerador, pondremos sobre la mesa de trabajo, un poco de azúcar glas, con la ayuda de un rodillo, empezaremos a extender la masa dejándola con un espesor de un par o tres milímetros. Sobre una bandeja de hornear, pondremos una hoja de papel vegetal. Con un cortador especial (moldes) para galletas, cortaremos a la forma deseada, pasando a poner estas sobre la hoja situada en la bandeja. Introduciremos la bandeja en el horno (posición horno y aire (si se tiene)) durante un cuarto de hora, a unos 180º vigilando que cojan el color de tueste deseado. Una vez alcanzada la tonalidad deseada, con la ayuda de una paleta, las iremos sacando y poniendo sobre una rejilla hasta que se enfríen. Ya podemos decorarlas con el glaseado preparado anteriormente.

ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

19/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones: