Ingredientes:
- 250 g de almejas
- 1 merluza (en rodajas o lomos)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de un limón
- Harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 2-3 cucharadas de aceite
- Mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g de guisantes
- Puntas de espárragos
- 1 huevo duro para decorar (Opcional)
Preparación:
- Preparar las almejas: lávalas bien y ponlas en un cazo con un poco de agua. Caliéntalas unos 5 minutos hasta que se abran. Guarda el caldo y resérvalas.
- Preparar la merluza: limpia y corta en rodajas o lomos. Sazónala con sal, pimienta y limón. Si quieres, pásala por harina (esto ayuda a espesar la salsa).
- Preparar el sofrito: pela y pica fino el ajo, la cebolla y el perejil. En una cazuela, calienta el aceite con un poco de mantequilla y sofríelos durante 5 minutos.
- Cocinar la merluza: añádela a la cazuela y dale unas vueltas. Vierte el vino blanco y el caldo de las almejas. Agrega los guisantes y el perejil picado. Cocina unos 8 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.
- Últimos toques: añade las puntas de espárragos y las almejas. Deja hervir unos 2 minutos más. Si usas huevo duro, córtalo en rodajas y úsalo para decorar.
¡Listo! Ya tienes tu merluza a la vasca fácil y deliciosa.
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