Pollo con almendras

23/10/2017 por Merce Aves, Hortalizas y verduras, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite
12 almendras tostadas
2 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande o 2 medianas
5 cucharadas grandes de salsa Teriyaki
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Maizena
Sal con precaución ya que las salsas ya contienen sal
1/2 vaso de vino blanco o vinagre de arroz

Preparación:

Limpiaremos el pollo de todo tipo de grasa, lo cortaremos a cuadros y lo pondremos en un recipiente, macerando con la salsa teriyaki un rato, antes de empezar a hacer nuestra receta. Reservaremos.
Pasamos a lavar y pelar todas las verduras y las cortaremos por separado en cuadros. Los pimientos y la cebolla. La zanahoria en finas tiras y luego también en cuadros. Lo reservaremos todo por separado. Pelaremos las almendras y también las reservamos.
En un vaso pondremos el vino o vinagre, la salsa de soja y la Maizena. Lo removeremos, hasta su completa disolución y reservaremos.
Ya lo tenemos todo preparado y pasamos a la elaboración.
Pondremos un wok a fuego alto, dejando que coja temperatura elevada. Añadimos un chorrito de aceite y a continuación, procurando no nos salpique, el pollo que tenemos reservado con la salsa teriyaki, lo removeremos hasta que nos coja un color dorado, lo ponemos en un plato y lo reservamos.
A continuación en el mismo wok, pondremos otra vez otro chorrito de aceite, saltearemos las almendras, pondremos la zanahoria y rehogaremos seguido de los pimientos y repetimos el rehogado. Seguiremos con la cebolla y por último pondremos el pollo que tenemos reservado. Siempre removiendo los ingredientes.
Por último, añadiremos la mezcla de vino o vinagre con la salsa de soja y la Maizena, removeremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.
Ya tenemos hecho nuestro pollo con almendras.

Leche frita

18/01/2017 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

500 ml de leche entera
1 limón
1 ramita de canela
80 gr de azúcar
40 gr de maizena
aceite para freír
3 cucharadas de maizena para rebozar
1 huevo
2 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo (rebozado final)
1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche separando un vaso el cual reservaremos.

Pondremos el cazo a fuego suave, le añadimos la canela en rama, la piel del limón lo mas fina posible, y lo dejamos una media hora. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y lo tapamos dejando que se enfríe a temperatura ambiente. Ya tenemos nuestra leche aromatizada.

Pasaremos a colarla, y la pondremos de nuevo a fuego muy lento, añadimos el azúcar y lo removemos hasta que se nos integre bien. A continuación mezclamos la maizena en el vaso de leche que habíamos reservado. Una vez bien mezclado lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego.

Todo a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que nos espese. Cuando esto ocurra, ya tendremos nuestra leche preparada.

Pasamos a coger una fuente, que previamente habremos impregnado con un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la leche frita cuando solidifique.

Extendemos la leche frita sobre la bandeja, dejándola aproximadamente de un centímetro de espesor.

La cubriremos con papel trasparente por encima, para que no se nos reseque la parte superior. Dicho papel, tiene que quedar totalmente pegado a la superficie de la masa que tenemos. Esto, lo dejaremos entre 2 a 4 horas en la nevera.

Trascurrido este tiempo, ya tendremos nuestra leche frita preparada, solo la tenemos que desmoldar y cortarla en las porciones que queramos.

Una vez hechas nuestras porciones, las pasamos por un poco de maizena que habremos puesto en un plato y después por huevo batido. Lo freímos hasta que queden doraditas y las dejamos escurrir encima de una rejilla.

Haremos una mezcla de azúcar y canela y las rebozamos una vez escurridas en dicha mezcla.

Ya tenemos nuestra leche frita para degustar.

Crema Pastelera

20/04/2015 por Merce Postres y dulces, Recetas 4 comentarios

Ingredientes:

½ litro de leche
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharas colmadas de Maizena
4 cucharas de azúcar
3 yemas de huevo
Opcional (un chorrito de coñac y azúcar avainillado)

Preparación:

Ponemos a calentar la leche en un cazo, añadimos la canela, la cáscara de limón y si queremos añadiremos un par de cucharaditas de azúcar avainillado. Lo ponemos a hervir a fuego lento para aromatizar la leche, hasta que llegue a ebullición y la reservamos hasta que se temple.

En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con el azúcar, añadimos la maizena removiéndolo para que se mezcle todo bien, si fuese necesario añadimos un poquito de leche. Cuando esté bien mezclado, añadimos la leche que tenemos reservada a temperatura ambiente, quitándole la ramita de canela y la cáscara de limón y lo mezclamos todo. Lo volvemos a poner todo al fuego y vamos removiendo hasta que vaya espesando. Si queremos, como toque final y cuando estemos a punto de retirar del fuego, le podemos añadir un chorrito de coñac el cual le da un aroma muy especial. Y ya tenemos hecha nuestra crema pastelera, para relleno de nuestras tartas o rellenos al gusto.