aceite de coco | Mercegourmet

Ingredientes:

1 huevo
175 ml de leche entera
150 gr harina
40 gr mantequilla (Previamente derretida)
20 gr azúcar
1/2 sobre levadura (Royal)
1 pizca de sal
Aceite de coco (A falta de éste, mantequilla o aceite de oliva. Estos sirven pero hay que tener cuidado ya que se queman fácilmente)

Para la decoración…

1 latita de foie gras de atún en escabeche.
Olivas
Pimiento del piquillo
Cebollino

Preparación:

En un bol añadimos la harina junto con la levadura y las tamizaremos.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el huevo, el azúcar y la pizca de sal.

Con batidora eléctrica o manual, lo batimos todo hasta lograr una pasta punto pomada.

La tapamos y la reservamos una media hora en el frigorífico.

Pondremos en el fuego una plancha y esperaremos a que este bien caliente.

Con la ayuda de un pincel de repostería, extenderemos una fina capa de aceite, para evitar que se enganchen los blinis. Éste proceso, lo haremos tantas veces como veamos que es necesario (para evitar que se peguen).

Poco a poco, iremos vertiendo la masa que teníamos reservada, formando unos círculos de unos cinco centímetros, como unas pequeñas tortitas.

En el momento que veamos, que en la superficie de la masa empiezan a salir unas pequeñas burbujas, nos indica que dicha masa ha empezado a coger cuerpo. Con la ayuda de una espátula de madera les daremos la vuelta.

Conforme cojan el tono dorado deseado, las iremos sacando e iremos poniendo sobre una rejilla para que no se nos humedezcan. En cuanto estén frías ya tenemos nuestros blinis hechos.

Su forma redonda es ideal para montar sobre éstos, los ingredientes deseados. Se pueden hacer dulces o salados al gusto. Yo por ser días especiales, les doy forma de corazón y los adorno con un cuadrito de paté, un corazón de pimientos del piquillo, una flor de oliva y un toque de cebollino. Ya tenemos nuestros blinis listos.

Ingredientes:

4 cucharadas colmadas de harina común
3 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas de harina de almendra
1 cucharadita de levadura Royal
1 huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 chorrito de anís
leche (la medida va al gusto ya que tenemos que lograr una masa densa)
aceite de coco (se puede usar también el aceite de oliva o mantequilla. Yo recomiendo el aceite de coco ya que para hacer las tortitas, aguanta muy bien la temperatura alta sin quemarse. Lo aplicaremos con la ayuda de un pincel, por toda la base de la plancha para que no se nos enganchen las tortitas. Si fuese necesario repetiremos la aplicación cada vez que pongamos las tortitas)

Preparación:

En un bol, mezclamos las harinas, el azúcar y la levadura.

A continuación agregamos el huevo, el anís y la vainilla. Lo removemos.

Iremos agregando la leche hasta lograr alcanzar una masa densa pero fluida.

Una vez lograda la masa, ponemos la plancha o la sartén al fuego.

Como ya hemos explicado en los ingredientes (aceite de coco), untamos el pincel en el aceite de coco y lo pasamos por encima de la sartén o plancha (como si la pintáramos).

Con la masa, formaremos unos pequeños medallones.

Reduciremos el fuego, pues tenemos que esperar que se cuajen un poco.

Con la ayuda de una lengua pastelera, les damos la vuelta y esperamos unos minutos.

¡Listos! ya tenemos nuestras tortitas hechas.