Bizcocho Red Velvet

30/01/2025 por Mercè Blog, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Bizcocho

370 ml de leche
40 ml de jugo de limón (o vinagre blanco)
280 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
330 g de azúcar
2 huevos
10 g de colorante rojo en pasta o (300 g de Remolacha licuada)
1 cdta de esencia de vainilla
330 g de harina refinada
35 g de cacao amargo
1 cdta de polvo de hornear
15 ml de vinagre
1 cdta de bicarbonato de sodio

Cobertura

280 g de mantequilla pomada
280 g de azúcar impalpable (o azúcar flor)
1 cdta de esencia de vainilla
600 g de queso crema

Preparación:

Preparar la leche ácida: mezcla la leche con el jugo de limón y déjala reposar unos minutos hasta que parezca yogur líquido.
Cremar la mantequilla y azúcar: bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté bien integrada y cremosa.
Agregar huevos y colorante: añade los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno. Incorpora el colorante rojo (o la Remolacha licuada cruda) y la esencia de vainilla.
Tamizar ingredientes secos: en otro bol, mezcla la harina, cacao y polvo de hornear.
Mezclar todo: agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche ácida.
Vinagre y bicarbonato: mezcla el vinagre con el bicarbonato (hará espuma) y agrégalo rápidamente a la masa. Integra bien.
Hornear: vierte la masa en uno o varios moldes engrasados. Hornea a 170 ºC por 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Cobertura: bate la mantequilla con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. A continuación añadimos el queso hasta integrarlo todo.
Montar: una vez que el bizcocho esté frío, decóralo con la cobertura.

Hummus

17/05/2023 por Mercè Blog, Cocina rápida, Entrantes y aperitivos, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Frasco de garbanzos cocidos
2-3 Ajos
Zumo de un limón
2 Cucharadas soperas de tahina
1 Chispa de sal y pimienta al gusto
Un buen chorro de aceite de oliva

Preparación:

Escurriremos los garbanzos, dejando un chupito del caldo para añadir luego o si se prefiere, agua muy fría.
Lavaremos los garbanzos con el objetivo de sacar las máximas pieles posible.
Los pondremos en un vaso picador y agregaremos el resto de ingredientes.
Lo picamos, hasta que nos quede una crema espesa pero suave. Si queremos la crema más suave, añadiremos el chupito de los garbanzos o el agua. Es al gusto.

Ya tenemos nuestro Hummus hecho.
Para guardar, lo pondremos en un recipiente, con una fina capa de aceite de oliva Virgen por encima.

P.D. Con esta base de Hummus, podemos hacer miles de variantes, añadiéndoles los ingredientes escogidos. Ejemplos: Aguacate, moniato asado, cebolla caramelizada, mermelada de tomate, etc. Imaginación al poder.

Corazón salado de cóctel

11/02/2020 por Mercè Blog, Pescados y mariscos 4 comentarios

Ingredientes:

Para el bizcocho…

4 huevos
Sal
125 g de azúcar
Raspadura de un limón
70 ml de aceite
125 g de harina
1 sobre de levadura
50 ml de anís

Para la salsa rosa…

Mayonesa
Salsa ketchup
Mostaza
El zumo de un limón
1 chupito de coñac (Opcional)
Sal

Para el relleno…

Langostinos
Piña
Palitos de cangrejo
Piñones

Para la decoración…

Mermelada de pimientos del piquillo
Queso Philadelphia
Perejil
Ensalada al gusto

Preparación:

Bizcocho…

Cogeremos los 4 huevos y en 2 bols, separaremos las claras de las yemas.

Cogeremos las claras y añadiremos una pizca de sal. Las montaremos a punto de nieve y reservaremos.

Cogeremos las yemas y las batiremos, añadiendo el azúcar y la raspadura de limón.

Cuando las yemas hayan clareado, iremos añadiendo lentamente el aceite.

A continuación, con movimientos envolventes, añadiremos la harina y levadura previamente tamizadas e incorporaremos el anís. Continuando con movimientos envolventes, añadiremos las claras que previamente teníamos reservadas.

Tras colocarla bien extendida sobre una bandeja, pasaremos a hornear. Horno precalentado a 200 °C y bajandolo 180 °C cuando introduzcamos la masa.

Hornearemos unos 15 minutos (puede variar dependiendo el tipo de horno) sacándolo cuando esté listo. Lo partiremos por la mitad (vertical) y reservaremos.