Merluza a la gallega

11/12/2016 por Merce Blog, Recetas 3 comentarios

Ingredientes:

1 merluza
4 patatas pequeñas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 clavo (Especia)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Tomillo
Perejil
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de aceite
Pimienta
Sal
1/2 litro aproximado de suquet de peix (Caldo de pescado)
Opcional (Vino blanco)

Preparación:

Limpiamos y cortamos la merluza. Ya sea sin espinas o en rodajas, es al gusto del consumidor. La salamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos lo más pequeños posibles.

Pelamos y cortamos en rodajas, o a cuartos si son pequeñas las patatas.

Picar los ajos, el perejil, el clavo y la pimienta. Reservar.

Calentar el aceite en cazuela que sea apta para fuego y horno. Agregamos la cebolla. Sofreir unos minutos. Añadir los ajos, el perejil y el pimentón. Agregar las patatas, mezclar y espolvorear con la harina y rehogar unos 10 minutos (opcional un chorro de vino blanco). Todo esto con el fuego muy bajo. Estaremos pendientes del fuego, ya que al espolvorear con harina no se nos vaya a pegar. Añadiremos ya el suquet de peix.

Lo sazonamos con las especies ya picadas y reservadas. Agregamos el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos durante 15 minutos. Añadimos la merluza y acabamos la cocción en el horno, durante 15 minutos más o menos. Ya lo tenemos listo.

Arroz tres delicias

08/04/2016 por Merce Arroces, Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva
Ajo (4 gajos)
1 zanahoria grande
3 huevos (crudos)
100 g. de guisantes
50 g. de jamón york
12 gambas pequeñas
Arroz (70 g por persona)
1 hoja de laurel
sal al gusto
2 cucharadas de soja
El zumo de medio limón

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario. Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

Salsa de calçots

26/02/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

8 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite de oliva
la pulpa de un par de ñoras
1 par de rebanadas de pan tostado
200 gr de almendras
sal
Vinagre (opcional al gusto)

Preparación:

El día antes, habremos cogido un par de ñoras y las habremos puesto en remojo durante toda la noche. De esta forma, al día siguiente se habrán hidratado, para poder extraerles la pulpa. Una vez extraida, la reservaremos. Lavamos y cortamos los tomates, haciéndoles una cruz por encima y cortandoles el fondo…

pasamos a poner los tomates y la cabeza de ajos al horno a 200ºC de 20 a 30 minutos…

tostamos un par de rebanadas de pan y las reservamos. Pelamos las almendras y las reservamos.
Preparamos el vaso de aceite de oliva y reservamos.

Cuando tengamos todo a punto, cogemos un bol e introducimos los tomates pelados, los dientes de ajo pelados, el pan, las almendras y por último el aceite…

lo pasamos todo por la batidora

rectificamos de sal y de aceite si fuese necesario, también se le puede añadir un poco de vinagre al gusto.

Ya tenemos nuestra salsa de calçots…

Especial de Verano: Tapas. Hoy, puntas de calamar con gambas al ajillo

05/08/2014 por Merce Recetas 2 comentarios

Ingredientes:

½ Kg. de puntas de calamar o chipirones

½ Kg. de gambas

Aceite de oliva

4 0 5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Limpiar los calamares y los reservaremos. Limpiar las gambas, las troceamos y cogemos un par de los anteriores calamares y también los trocearemos junto las gambas, de nuevo, lo reservamos.

Picamos el ajo y el perejil muy pequeño y lo pasamos todo junto las gambas, el par de calamares y el picadillo de ajo y perejil por la sartén. (Calentada previamente) Pondremos el chorro de aceite, y dejaremos hacer el picadillo de ajo y perejil, y seguidamente el picadillo de gamba y calamar, un minuto, lo justo para que quede rehogado. Lo reservaremos y pasaremos a rellenar las puntas de calamar con dicho sofrito.

Cerraremos con un palillo y luego los pasaremos por una sartén muy caliente un par de minutos dejándolos al punto. Servir con un picadillo de ajo y perejil o si lo preferimos, con una ensalada.

Esta puede ser una cena de Verano ligera, nutritiva y riquísima.

Especial de Verano: Tapas. Hoy, patatas bravas al toque «mercegourmet»

16/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Patatas bravas ¿A quién no le apetece un poquito de picoteo ahora con el calor? Bien, quizás las bravas parecen poco originales, un plato muy visto… Pero puede quedarnos un plato vistoso, bonito y muy rico, además que al modo «mercegourmet» será un poquito diferente y algo más sano, cocinando las patatas sin tanto aceite. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1Kg. patatas de guarnición (Por ejemplo, tipo kennebec)

Sal

Aceite

Salsa «alioli»

1 huevo

Sal

Aceite

Un par de ajos (Aunque esta cantidad depende mucho del gusto de cada uno)

Para la salsa al toque «Mercegourmet»

Alioli ( 1 huevo, aceite, ajo, sal )

Tomate frito

1 latita de pimiento morrón

12 avellanas

12 almendras

Aceite picante

Preparación:

Mercegourmet Patatas bravas presentacion1 Lavamos muy bien las patatas. Las ponemos en una olla con agua (que las cubra) y sal de 10 a 15 minutos, sin dejar que lleguen a ebullicion. Cuando haya transcurrido ese periodo de tiempo, las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder pelarlas sin quemarnos.

Mientras tanto, aprovecharemos para hacer las salsas. Primero el alioli. En un recipiente para batir (de los largos que se usan con la batidora) pondremos la sal, el aceite y el ajo. Lo batiremos todo y sin parar de batir introduciremos el huevo, sin parar de batir hasta que la salsa coja textura de alioli. Reservaremos una parte de esta salsa y con la otra, procederemos a hacer la salsa «Mercegourmet».

De nuevo en un bote para batidora, juntamos una parte de alioli , una de sofrito de tomate, añadiremos el par de pimientos morrones, 12 avellanas, 12 almendras y un buen chorro de aceite picante, por ejemplo, de guindilla. Batimos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa preparada. Reservaremos también esta salsa junto a la anterior de alioli.

Freiremos las patatas y, para presentar, si queremos un emplatado original, con un descorazonador de manzana les haremos unos agujeros centrales a las patatas y añadiremos la salsa «Mercegourmet» en el interior y la taparemos con el interior que hemos obtenido anteriormente, echando por encima la cantidad de alioli deseada y consiguiendo un toque de color en contraste de las dos salsas.

Tortilla de ajos tiernos y atún

09/06/2014 por Merce Recetas 2 comentarios

Presentación para tortilla pequeña

Ingredientes:

Aceite de oliva

Un manojo de Ajos tiernos

1 Lata de atún

4 Huevos

Sal

Preparación:

Limpiamos y pelamos los ajos tiernos, los cortamos en trocitos pequeños, los ponemos en la sartén con un chorro de aceite de oliva y los

Presentación de tortilla grande

rehogamos durante unos minutos. Ponemos sal al gusto y esperamos hasta que los ajos tomen un poco de color. Les escurrimos el aceite y los agregamos a los 4 huevos que previamente habremos batido enérgicamente y añadimos la lata de atún (después de haberla escurrido) Lo removemos todo y lo volcamos junto en el interior de la sartén (ya previamente calentada en el fuego) dejamos que la mezcla vaya cuajando hasta que quede con consistencia para darle la vuelta, dejándola cocer hasta que quede hecha.

Como segundo para una comida, con pan y tomate para una cena… ¡La podéis combinar con lo que más os guste!

Pollo asado con ciruelas y piñones

08/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Pollo
Cebolla
Ajos
Laurel
Aceite
Vino blanco
Piñones
Ciruelas
Sal
Especias al gusto
Una bolsita de picada

Preparación:

Poner una sartén honda al fuego con chorrito de aceite y poner seguidamente el pollo sazonado con sal y las especies. Tapar con la tapadera para que no salpique y dejar que se dore el pollo. Añadiremos 4 o 5 dientes de ajo enteros y el laurel lavado, dejaremos cocer a fuego muy lento. Añadimos el chorrito de vino blanco al gusto, y las cebollas en forma de láminas y dejamos reducir.
Después, poner la picada con un chorrito de agua y dejar cocer, añadiendo los piñones y ciruelas. En un par de minutos el pollo ya está listo para servir.