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Arroz caldoso con pulpo y gambas (Receta fácil)

por Arroces, Blog, gambas, Pescados y mariscos, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • 200 g de gambas
  • 300 g de pulpo cocido (congelado y cortado en rodajas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • Arroz
  • 1 litro de caldo de pescado (aproximadamente)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes: Limpia las gambas y quítales los bigotes. Corta el pulpo en rodajas si no viene ya cortado. Pica el pimiento, la cebolla y el ajo (por separado). Ralla o tritura los tomates.
  2. Cocinar las gambas y el pulpo: En una cazuela pon un buen chorro de aceite, sofríe las gambas unos segundos y retíralas. Añade el pimiento y el pulpo, sofríe 2 minutos. Agrega el ajo y la cebolla, rehoga unos minutos más.
  3. Añadir los condimentos: Echa el pimentón dulce, mezcla rápido para que no se queme. Incorpora el tomate rallado y cocina 2-3 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  4. Cocinar el arroz: Agrega el arroz y rehógalo 2 minutos. Añade el caldo caliente (3-4 veces la cantidad de arroz). Cocina 10 minutos a fuego alto y luego baja a fuego medio-bajo otros 10 minutos.
  5. Finalizar y servir: Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar 2-3 minutos. Sirve de inmediato para que mantenga su textura caldosa.

¡Listo para disfrutar!

Merluza a la gallega

por Blog, Recetas 3 comentarios

Ingredientes:

  • 1 merluza
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo (Especia)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 litro aproximado de suquet de peix (Caldo de pescado)
  • Opcional (Vino blanco)

 

Preparación:

Limpiamos y cortamos la merluza. Ya sea sin espinas o en rodajas, es al gusto del consumidor. La salamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos lo más pequeños posibles.

Pelamos y cortamos en rodajas, o a cuartos si son pequeñas las patatas.

Picar los ajos, el perejil, el clavo y la pimienta. Reservar.

Calentar el aceite en cazuela que sea apta para fuego y horno. Agregamos la cebolla. Sofreir unos minutos. Añadir los ajos, el perejil y el pimentón. Agregar las patatas, mezclar y espolvorear con la harina y rehogar unos 10 minutos (opcional un chorro de vino blanco). Todo esto con el fuego muy bajo. Estaremos pendientes del fuego, ya que al espolvorear con harina no se nos vaya a pegar. Añadiremos ya el suquet de peix.

Lo sazonamos con las especies ya picadas y reservadas. Agregamos el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos durante 15 minutos. Añadimos la merluza y acabamos la cocción en el horno, durante 15 minutos más o menos. Ya lo tenemos listo.

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Lentejas a la Jardinera

por Hortalizas y verduras, Legumbres, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • Agua o caldo (calientes)
  • ½ kg. de lentejas pardillas (cocidas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 zanahoria grande (opcional… puerro, apio)
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • 2 tomates maduros (o tomate frito)
  • ½ pimiento verde y rojo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lentejas a la jardinera

Un plato ideal para comer recién hecho o para llevarnos de fiambrera.

Limpiamos y troceamos todos los vegetales por separado y los reservamos en una bandeja.  En una olla ponemos el aceite, el pimiento, la zanahoria, lo opcional elegido (añadiremos el ajo o dejarlo en el último paso) y las patatas, lo removemos un poco y añadimos el tomate. Removemos unos minutos más y añadimos las lentejas y el agua caliente (o caldo). Añadimos las dos hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante una media hora más o menos, hasta que las patatas estén al dente. En una sartén aparte ponemos (si no los hemos añadido anteriormente los dos dientes de ajo con un poco de aceite y el pimentón dulce, lo removemos un par o tres de veces sin dejar que se queme (ya que el pimentón, si se quema amarga) y lo añadimos todo a la olla. Añadimos la sal al gusto y lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos más. Recordad comer legumbres, por lo menos, 2 o 3 veces a la semana, son muy importantes para nuestra dieta, más aún si sois vegetarianos.