Galletas de mantequilla o (pastas de te)

30/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

250 g de Harina
100 g de Azúcar Glas
125 g de mantequilla
65 ml leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Preparación:

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar enérgicamente. Añadimos la leche ligeramente templada y seguimos mezclando enérgicamente. Sin dejar de mezclar, agregamos la esencia de vainilla. Por último agregamos la harina con la pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien durante unos minutos, y pasamos a rellenar con dicha masa una manga pastelera para moldear nuestras galletas.

Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC posición horno, lo más abajo posible, unos 15 minutos siempre prestando atención, que no se nos tuesten demasiado (ya que depende de cada horno el tiempo de cocción), las sacamos del horno y pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya las tenemos listas para comer. Con estas cantidades, tendremos 40 galletas.

Consome suave

27/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 pechuga pequeña de gallina

Hiervas de caldo (apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía)

2 cebollas

1 patata

1 pastilla de caldo (al gusto)

1 punto de sal al gusto

Preparación:

Poner una olla con un par de litros de agua a hervir. Cuando empiece la ebullición pondremos las pechugas, todas las verduras (limpias) y lo dejaremos hervir una hora como mínimo. Añadiendo la sal y/o la pastilla de caldo. Transcurrida la hora, ya tenemos nuestro consome suave, hecho.

Tarta de Santiago

26/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

4 huevos

225 g de azúcar

250 g de almendra molida

Ralladura de naranja y limón

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Disponer de un recipiente de unos 24 o 26 cm de diámetro. En el fondo pondremos papel de hornear, ya que será más fácil para desmoldar una vez este hecho. Untaremos los laterales con un poco de aceite o mantequilla, y lo reservaremos.

Pasamos a coger un bol, donde batiremos los huevos y mezclaremos con el azúcar, haciendo que coja un poco de cuerpo. Añadiremos la ralladura de naranja y limón, poco a poco agregamos la almendra que teníamos reservada, espolvoreándola por encima del huevo y azúcar, con movimientos envolventes, hasta que lo tengamos todo bien mezclado.

Tendremos el horno precalentado a unos 180ºC.

Pasaremos a introducir la masa en el molde que teníamos preparado, lo hornearemos a 180ºC unos 30 minutos. Si vemos que se dora demasiado la parte de encima, pondremos una hoja de papel de aluminio para protegerlo del calor. Lo dejaremos enfriar y cuando lo tengamos frio, pasaremos a desmoldar y poner en una bandeja.

Con la ayuda de una plantilla de la cruz de Santiago (En esta ocasión) y el azúcar glas, decoraremos la tarta.

Fresas con manzana (Forma original)

24/05/2015 por Mercè Blog, Fruta Deja un comentario

Ingredientes:

6 Fresas grandes

1 Manzana (Tipo al gusto (Fuji, Golden, Royal Gala, Reineta, etc…))

Sirope de chocolate

Preparación:

Lavaremos bien las fresas. Las cortaremos por la parte de la hoja, para que nos queden de pie…

Pelaremos la manzana y con la cucharita (por la parte pequeña) haremos una bolita dentro de la fresa, luego haremos lo mismo con la manzana…

cuando tengamos las dos bolitas, es tan facil como introducir la bola de la manzana en el hueco de la fresa…

con un trocito de la misma fresa (reservada del hueco de esta), le haremos la simulación del pico, los dos ojitos con un poco de sirope de chocolate y un palillo. Ya tenemos nuestros pollitos hechos.

Patatas con sobrasada y queso

22/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Patatas pequeñas

6 Rodajas de sobrasada

6 Trozos de queso (Philadelphia o al gusto)

Queso rayado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cogeremos las patatas. Sin pelar las lavaremos bien, pondremos en un recipiente especial de microondas e introduciremos en este unos 7 min a potencia máxima (Dependerá del microondas) Si no se desea utilizar el microondas, también se pueden hacer hervidas unos 30 min Cuando estén, separar y dejar enfriar. Una vez frías, las pelaremos y reservaremos.

Pasaremos a partirlas por la mitad, vaciar el interior y reservaremos. Con lo que hemos extraído del interior de la patata lo mezclamos con la sobrasada.

Con una cucharilla, pasaremos a introducir dicha mezcla, en el interior de las mitades de las patatas reservadas. A continuación, pondremos por encima una capa o un taco de queso…

Pasaremos a espolvorear el queso rallado por encima…

Pondremos 5 min en el horno posición grill, lo justo para gratinarlo y darle color. Pasaremos a emplatarlo y servir.

Calabacín luna relleno

21/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

2 calabacínes luna
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco
1/2 kg. gambas
2 cucharadas de maizena
1/4 l. de leche
Queso rallado

Preparación:

Lavar muy bien los calabacines, y cortar la parte de arriba como si fuese una tapa…

Pasaremos a vacíar con ayuda de una cuchara o utensilio de hacer bolitas (Este último muy práctico)

Cocer los 2 calabacines 4 minutos al microondas potencia máxima y reservar…

Ponemos una sartén a fuego lento, cortamos la cebolla muy picadita y lo mezclamos con el calabacín haciendo un sofrito. Salpimentamos al gusto. Limpiar y pelar las gambas y añadir al sofrito…

Añadiremos un chorrito de vino blanco y una picada de ajo y perejil, 2 cucharadas de maizena y un cuarto de leche. Cocer hasta que se nos despegue de la sartén…

Con la masa resultante, pasaremos a rellenar los dos calabacines que teníamos reservados. Les pondremos por encima el queso rallado y los pondremos al horno, unos 15 minutos a temperatura de 220ºC más o menos hasta que nos queden dorados.

Si nos sobra relleno, se puede aprovechar para hacer unas croquetas.

Mousse de fresa

19/05/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

1/4 Kg. de fresas (Las cantidades pueden ser al gusto)

2 Yogures

6 cucharadas soperas de leche condensada

Preparación:

Lavar muy bien las fresas quitando las hojas. Partir y licuar. Agregar el yogur y la leche condensada, meclándolo todo. Dejar reposar en la nevera, para que coja cuerpo. Servir y decorar al gusto.

Mousse de chocolate

19/05/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes: (Dos opciones de mousse)

200 ml nata para montar

70 g. chocolate negro para fundir

10 g. mantequilla (Opcional)

15 g. azúcar

Opción

Los mismos ingredientes mas… (Merengue italiano)

Preparación:

Derretiremos el chocolate, solo o con la mantequilla al baño maría. Cuando lo tengamos al punto, lo sacaremos del baño maría y le mezclamos un poco de la nata líquida que tenemos. Haremos que se mezcle bien y lo reservaremos.

Batiremos el resto de nata líquida con el azúcar, hasta que coja la consistencia deseada. Con la ayuda de una lengua pastelera, incorporaremos el chocolate que teníamos reservado, intentando que se nos baje lo menos posible. Cuando esté todo bien incorporado, introduciremos dicha mezcla en la nevera para que nos coja cuerpo.

Opción:

Si deseamos que nos quede más esponjoso y lo vamos a consumir dentro de la primera hora, le incorporaremos lentamente el (merengue italiano) Esto, nos hará que la mousse nos quede mucho más esponjosa.

Merengue italiano

18/05/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces 1 comentario

Ingredientes:

2 Claras de huevo

1 Cucharadita de zumo de limón

Para el almibar, 120 g. de azúcar glass y 40 ml. de agua

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve incorporando la cucharadita de limón. Reservar…

Poner en un cazo, el agua con el azúcar glass para que se disuelva, alcanzando una temperatura entre 70ºC y 80ºC (Dicha temperatura, es necesaria para no tener riesgo al comer la clara cruda. Recomendable utilizar un termómetro para alimentos)

Una vez alcanzada dicha temperatura, lo iremos incorporando dentro del bol, donde tenemos las claras reservadas. Ya tenemos nuestro merengue hecho.

Si lo queremos hornear, 5 min. horno y grill a 180ºC. Posición de la bandeja lo más abajo posible, vigilando no se nos dore demasiado.

Bocaditos de alioli alcachofa y boquerón

14/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Paquete de galletas Tuc

Alioli (ver receta)

1 Lata de alcachofas

1 Lata olivas rellenas

12 Boquerones en vinagre (ver receta) (la cantidad siempre es al gusto)

Preparación:

Poner el alioli en un bol.
Cortar muy pequeño las alcachofas y los filetes de boquerón, a textura deseada (Reservar algún boquerón entero para decoración final)
Una vez conseguida la textura deseada, lo introduciremos en el bol con el alioli.
Removeremos hasta tener una masa compacta.
Pasaremos a decorar las galletas con dicha masa. Decorar con algún boquerón y oliva. Servir.
Recomendación, no dejar mucho la masa sobre las galletas, se nos podrían reblandecer.