Alioli (Mortero (con huevo))

13/05/2015 por Mercè Blog 2 comentarios

Ingredientes:

Sal

Ajo (al gusto)

aceite de oliva

Huevo

Preparación:

Necesitaremos un mortero preferiblemente de mármol y un mazo de madera. Introduciremos un pellizco de sal. Pelamos el/los ajos, introducimos en el mortero y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea…

Separamos la clara de la yema (reservaremos la clara para otro menester) Introduciremos la yema…

y empezaremos a remover la mezcla, añadiendo lentamente un hilo de aceite de oliva, siempre sin dejar de remover y en el mismo sentido…

hasta que alcancemos la textura y cantidad deseados.

Montaditos ligeros

13/05/2015 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

Tomate de ensalada

Queso de nueces (o cualquier otro tipo de queso)

Jamón york

Espárragos

Anchoas

Aceite (o mayonesa)

Palillos (Para el montaje)

Preparación:

Lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas.
Cortar el queso en porciones para cubrir el tomate.
Hacer lo mismo con el jamón york.
Encima de los montaditos, iremos alternando los espárragos y las anchoas.
Pondremos los palillos, para facilitar el montaje.
Se aliña al gusto y listos para comer.

Magdalenas de manzana y canela

12/05/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

2 manzanas
1 cucharadita de canela molida
100 g. de mantequilla (Se puede sustituir por 90 ml de aceite de girasol)
220 g. de azúcar
3 huevos
220 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal (16 gr.)
150 ml. de leche entera
Unas gotas de anís o limón natural (Opcional)

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas a trocitos. Las rebozamos con la canela. Una vez rebozadas, la reservamos (Si se desea, salpicar con unas gotas de anís o limón)

Precalentamos el horno a 200º C

En un bol, pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y añadiremos el azúcar mezclándolo. A dicha mezcla, añadiremos los huevos de uno en uno, hasta obtener una masa suave y bien integrada y también reservamos.

En un bol aparte, tamizaremos la harina con la levadura. Añadiremos la mitad de esta mezcla, a la masa anterior y a continuación, añadimos la leche y el resto de la mezcla.

Rellenaremos los moldes, dejando 1 cm hasta el borde…

La manzana rebozada con canela que tenemos reservada, la repartiremos sobre los moldes rellenados anteriormente. A continuación, espolvorearemos con azúcar y canela al gusto.

Introducimos las magdalenas en el horno a media altura posición horno y grill. Bajaremos la temperatura de 200º C a 180º C. Bajo ningún concepto abriremos la tapa. Transcurridos unos 20 min., comprobaremos la cocción con la ayuda de un palillo. Si este sale limpio, ya tendremos nuestras magdalenas hechas. De no ser el caso, dejarlo entre 5 o 10 min. más (Dependerá del horno)

Pastel de verano

11/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Rebanadas de pan de molde

4 Hojas de lechuga

1 Cebolla pequeña

1 Tomate de ensalada

4 Lonchas de jamón york

2 Latas de atún

4 Palitos de cangrejo (Surimi)

4 Olivas negras

4 Olivas verdes

1 Lata de anchoas

4 Pimientos del piquillo

Alioli o mahonesa

Preparación:

Tras lavar (esto siempre) trocearemos muy pequeño la lechuga, cebolla y el tomate.
En un plato o bandeja, poner 2 rebanadas de pan de molde, una junto a la otra. Untar por encima esplendidamente una capa de alioli o mahonesa.
Extenderemos la mitad de los ingredientes preparados (apartado 1) sobre las dos rebanadas de pan.
Pondremos las 4 lonchas de jamón york por encima de dicha capa de ingredientes, formando una fina capa con dichos alimentos.
Pasaremos a poner por encima, 2 rebanadas mas de pan cubriéndolo de nuevo.
A continuación, pondremos otra generosa capa de alioli o mahonesa.
Volvemos a repetir la acción (Punto 3) con el resto del apartado 1
Esta vez con el atún los palitos de cangrejo y las olivas todo troceadito lo expandimos, volviendo a formar una fina capa por encima.
Pasamos a cubrir con las dos últimas lochas de pan de molde y a cubrirlo todo con alioli o mahonesa, dejándolo como si se tratase de un pastel.
Con el resto de ingredientes (olivas, tomate, pimientos del piquillo y anchoas) pasaremos a decorar por encima. Una vez terminado dejar un rato en la nevera y listo para servir.

Brioche masa

06/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes :

250 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
50 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca
3 Huevos
650 gr de harina
1 cucharadita de sal

Preparación :

Mezclamos la leche templada, el aceite y el azúcar. Una vez los tenemos mezclados, desmenuzaremos en dicha mezcla la levadura volviendo a mezclar estos. A continuación, cogemos dos de los tres huevos que tenemos y los batimos bien. Una vez batidos, los añadiremos a los ingredientes que ya teníamos mezclados.

Cogeremos la harina, le añadimos la sal y mezclaremos esta. El resultado lo añadiremos a la mezcla anterior. Amasaremos y haremos una mezcla homogénea, formando una bola y reservándola en un bol. Taparemos con papel trasparente dejándolo reposar un rato, hasta que mas o menos, doble su tamaño. Ya tenemos preparada nuestra bola de brioche.

Una vez preparada la masa, procederemos a hacer el bollo o trenza deseados. Dejaremos reposar unos 20 min. para que coja una segunda fermentación. Antes de continuar, precalentaremos el horno a 200ºC. Utilizando el último huevo, lo batiremos y mediante una brocha, procederemos a pintar por encima del bollo o trenza, para obtener el color (Tono café) característico de esta repostería. En este momento, bajaremos el horno a 180ºC, e introduciremos la bandeja con la repostería recién hecha para su cocción, unos 20 min. más o menos (Dependiendo del tipo de horno)

Patatas al horno

04/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Hoja de laurel

1 Kg de patatas

2 Cebollas grandes

2 Dientes de ajo

2 Tomates

Perejil

1 Pastilla caldo de pollo concentrado

1 vaso de vino blanco

1 Picada (Almendra, avellana, piñones, galleta o palito de pan)

Aceite de oliva

Preparación:

Dispondremos de una bandeja de hornear y cubriremos esta con aceite de oliva (Todo el fondo cubierto sin exceso)

Pelamos las cebollas, las lavamos y cortamos a rodajas muy finas cubriendo todo el fondo de la bandeja. Pondremos un pellizco de sal. Hacemos el mismo proceso con los tomates, esta vez sin la sal. Repetiremos una tercera vez con las patatas también sin sal. A continuación, lavamos el laurel y colocaremos encima.

En un mortero, picaremos la picada, el par de dientes de ajo y el perejil. A continuación, echaremos el vino blanco sobre la picada creada y desmenuzaremos la pastilla de caldo concentrado. El contenido del mortero, lo expandiremos sobre la bandeja que tenemos ya preparada con los ingredientes.

Lo introducimos en el horno a 180ºC y lo horneamos durante unos 45 min. (Dependiendo del tipo de horno) Para verificar la cocción, pincharemos las patatas con un palillo, hasta lograr el punto de la cocción deseada.

Brazo de crema

02/05/2015 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:
80 g harina
80 g Azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre levadura royal
un par de cucharadas de azúcar avainillado

Preparación:
En un recipiente ponemos las claras, el pellizco de sal y el azúcar avainillado. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.

En otro recipiente batiremos las yemas y el azúcar enérgicamente…

agregaremos muy lentos las claras que tenemos reservadas, intentando que no se nos baje el punto de nieve…

A continuación, agregaremos lentamente la harina con la levadura que previamente habremos tamizado, haciéndolo muy lentamente para que no se nos baje…

Extendemos la masa obtenida sobre el papel de hornear, que hemos puesto sobre la bandeja de hornear y lo introducimos en el horno (Unos 10 min.), que previamente hemos calentado a 180°C