Ingredientes:

Espina y cabeza de merluza

Cabeza de rape

Variado especial de pescado (o cualquier resto de pescado que no comamos de otra forma como cabezas, espinas…)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

3 tomates maduros

1 pastilla de caldo concentrado de pescado

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Preparación

En una sartén honda, añadimos un chorro de aceite de oliva que cubra la base.

Limpiamos bien el pescado y lo sofreímos en el aceite, dándole varias vueltas para que no se nos queme.  Retiramos de la sartén cuando esté dorado y reservamos en un plato aparte.

Pasamos a limpiar y trocear todas las verduras (todas a la misma medida e incluyendo el tomate y los ajos) Las sofreímos todas juntas durante unos 10-15 minutos a fuego muy lento dejando que pochen bien y añadiendo durante este tiempo el vino blanco muy lentamente. Después, echamos el pescado, añadimos también un litro de agua con la pastilla de caldo disuelta y lo dejamos cocer a fuego lento durante una media hora.

Finalmente, lo pasamos todo por el chino, para asegurarnos de obtener un caldo limpio de impurezas. (Si queremos un caldo con más cuerpo y nos gusta mucho el pescado, podemos pasar la batidora antes de retirar los trozos de pescado, recordando igualmente pasar el resultado por el chino para eliminar impurezas)

Este es un plato de aprovechamiento, sabroso, fácil de cocinar, con muchos nutrientes  y que se puede combinar con todo, desde hacer una agradable sopa caliente a acompañar una paella de arroz caldoso, una fideuà, etc.

Ingredientes:

Crema pastelera (Ver receta)

2 manzanas tipo golden

1 masa refrigerada de hojaldre

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos la masa de hojaldre y la ponemos en un recipiente haciendo la forma de tarta que más nos guste. Añadimos la crema cubriendo toda la superficie de la tarta y la nivelamos hasta dejarla al borde de la bandeja (Dependerá de que la queramos hacer con más o menos grueso de relleno)

Pelamos las manzanas y las descorazonamos (Les sacamos el centro) Las cortamos a láminas lo más finas posible y decoramos como más nos guste cubriendo toda la crema con ellas

Finalmente, colocamos la bandeja en el horno, 180ºC y durante unos 35 minutos (Veremos que la manzana queda ligeramente doradita.

Opcionalmente podemos poner una cobertura de almíbar, adornar con fruta o incluso con un chorro de chocolate.

¡Listo! Una rica tarta de manzana y crema.