Espinacas a la catalana.

03/11/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Espinacas
Sal
Piñones
Ajos
Pasas (Sultanas)
Jamón (Opcional)
Aceite de oliva

Preparación:

Lavaremos las espinacas, cortaremos y reservamos. En una cacerola pondremos agua con sal (al gusto) y calentaremos esta, hasta que entre en ebullición. Introduciremos las espinacas en dicha cacerola, removeremos y las dejamos cocer unos cinco minutos más o menos…

Las sacamos del fuego y las pasamos por un escurridor dejándolas que escurran muy bien. En una sartén aparte, pondremos un chorro de aceite, echamos unos piñones al gusto y los salteamos ligeramente, sin que se tuesten demasiado…

picamos un par de dientes de ajo y los agregamos en la sartén. Los removemos ligeramente hasta que se doren, agregamos las pasas sultanas y las salteamos ligeramente (Opcional al gusto agregaremos unos taquitos de Jamón)

Acabaremos de escurrir lo mejor posible las espinacas que teníamos reservadas y las agregaremos a la sartén, con el resto de ingredientes que tenemos. Lo removeremos todo junto, durante unos minutos y ya lo tenemos listo…

Bon profit. Buen provecho…

Momias de salchichas frankfurt

16/10/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Cuatro salchichas frankfurt
Ocho piñones
Un huevo
Un chorrito de leche

Preparación:

Cortamos las láminas de hojaldre en tiras del ancho de un dedo…

cogemos las salchichas y las envolvemos con las tiras de hojaldre recién cortadas…

las ponemos encima de la bandeja de hornear. Cogemos los piñones y los clavamos directamente en la salchicha, a la altura de lo que sería la cara, simulando ser los dos ojos. Lo reservamos…

Batiremos el huevo con la leche. Con la mezcla resultante y la ayuda de una brocha, nos pondremos a pintar las momias que tenemos reservadas…

lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo horneamos durante 20 minutos, hasta que queden un poco doradas. Ya tenemos nuestras momias…

Feliz Halloween

Fricando

06/09/2015 por Merce Blog Deja un comentario

Ingredientes:

500 g de ternera
Harina para rebozar
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
1 Potecito de moixernons
1 Cebolla grande
Zanahoria
3 o 4 Tomates maduros
1 Vaso de Vino blanco
Aceite
1 tacita de Brandy
1 Par de dientes de ajo
Perejil
1 Picada
1 l de caldo o (un par de pastillas de caldo concentrado diluidas en 1 l de agua)
unos piñones (al gusto)

Preparación:

Cortamos la cebolla y zanahoria para hacer el sofrito y la reservamos.

Cortamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos también.

Cogeremos una cazuela y pondremos el aceite suficiente para freír ligeramente la carne.

Salpimentamos la carne por las dos caras, la enharinamos, la freímos ligeramente (para que la harina no se nos apelmace) y la reservamos en un recipiente aparte.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite, ya que con dicho aceite pasaremos a hacer el sofrito.

En el aceite pasamos a sofreír la cebolla y zanahoria rehogándola hasta que este trasparente…

añadimos el tomate…

y dejamos a fuego lento que sofría y reduzca, se añade la carne que teníamos reservada y añadimos el brandy flameando el alcohol…

Pasamos a agregar el vino a fuego muy lento, dejando unos minutos que reduzca el alcohol.

Agregamos también el caldo al gusto, para que la salsa coja la textura deseada y nos quede melosa.

A continuación añadiremos los moixernons, que previamente habremos puesto en remojo (para que se hidraten), añadimos la picada junto al ajo y perejil y los piñones, dejaremos a fuego muy lento entre 25 y 30 minutos, observando si fuese necesario, añadir más caldo del que tenemos reservado. Dejar reposar y listo.

Este plato suele ser más sabroso de un día para otro.

Observaciones:

En el momento que añadimos los moixernons, la picada y los piñones, también se puede añadir setas varias y guisantes. Esto es opcional a la base del fricandó.

Leche Merengada

21/08/2015 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

1 Litro de leche entera

2 o 3 cucharadas soperas de azúcar al gusto

La piel de un limón

Una ramita de canela

Una cucharada sopera de azúcar glas

2 claras de huevos (Pasteurizadas)

Canela en polvo

Preparación:

Pondremos la leche en un pote para hervir, agregaremos la piel del limón (solo la parte amarilla) sin parte blanca, ya que dicha parte suele amargar. A continuación añadimos el azúcar y la canela en rama. Lo removeremos todo, para que el azúcar quede bien disuelta en la leche. Lo llevaremos a ebullición. Una vez haya hervido, la dejaremos a temperatura ambiente. Mientras tanto en un bol aparte, pondremos las dos claras de huevo y las batiremos a punto de nieve, agregando el resto del azúcar glas. Una vez la tengamos a punto de nieve, iremos agregando la leche que teníamos reservada. Finalizado dicho proceso, lo pondremos en la nevera para servirla bien fría. Ya tenemos nuestra leche merengada hecha. A la hora de servir, espolvorearemos con la canela al gusto.

Buen provecho… Bon profit…

Alioli (turmix)

07/07/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

200 ml aceite de girasol

1 puñadito de sal

1 diente de Ajo

Unas gotas de limón

1 huevo (sacarlo antes de la nevera)

Preparación:

Cogemos el vaso del turmix, ponemos el aceite, la sal, el diente de ajo en trocitos y las gotas de limón, por último el huevo (siempre que esté a temperatura ambiente)

Pondremos el turmix a máxima velocidad manteniéndolo sin mover en el fondo, estaremos pendientes del sonido, ya que en menos de un minuto éste cambiara ligeramente. A continuación, iremos levantando el brazo del turmix muy lentamente y ya tenemos nuestro alioli

Tortilla de cebolla, calabacin y Langostinos frescos

07/07/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla

1 calabacín

12 langostinos frescos (o gambas)

4 huevos

sal

Preparación:

Lavar y pelar la cebolla y el calabacín, reservar. Pelar los langostinos y reservar. Cortaremos el calabacín en rodajas, lo pondremos en la sartén a medio fuego con un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo saltearemos hasta que tome un poco de color. Añadiremos la cebolla hasta que esté transparente…

a continuación añadiremos los langostinos pelados y troceados…

mientras coge un poco de color, batiremos los huevos enérgicamente. Por último volcaremos dentro de los huevos la mezcla de calabacín, cebolla y langostinos, lo mezclaremos todo bien…

y lo verteremos en la sartén la cual tendremos al fuego muy caliente, bajando éste cuando pongamos la mezcla. Dejar cuajar al gusto, dar la vuelta un par de veces y lista para servir.

Salmorejo Cordobés

30/06/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 k de tomates

200 g de pan

100 ml de aceite de oliva Virgen

1 diente de ajo

una pizca de sal al gusto

(decorar con un huevo duro y jamón a tiras)

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates. A continuación tamizar para quitar la piel y las pepitas. Una vez tamizado, depositar en un bol, agregar el pan, el aceite, el ajo y la sal al gusto (opcional unas gotas de vinagre) Triturar todo de nuevo, hasta que nos quede la textura deseada. Poner en la nevera y mientras aprovechar para picar el huevo duro y cortar el jamón a tiras. Para emplatar y servir poner un par de cucharones de salmorejo en un plato y decorar con el huevo y jamón. Ya tenemos muestro salmorejo para servir.

Coca de Sant Joan tipo briox

16/06/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

330 g harina de fuerza
70 g mantequilla
100 g azúcar
25 g levadura fresca
20 ml de anís
4 a 5 gotas de agua de Azahar
Raspadura de naranja y limón
2 huevos
100 ml de agua
30 ml leche

Para decoración:

Fruta confitada
Piñones
Crema pastelera

Preparación:

Mezclamos todos los sólidos (Harina, azúcar, raspaduras) reservando la levadura fresca. En una jarra o bol medidor, mezclamos todos los líquidos (recomendable el agua templada) En el agua disolveremos la levadura, incorporaremos la leche, anís, 4 o 5 gotas de azahar y reservamos. Cogeremos los sólidos que teníamos reservados, y ponemos en su interior, 1 huevo y la mantequilla punto pomada. Lo amasamos ligeramente e iremos incorporando todos los líquidos, amasando todo durante unos 5 minutos (Como mínimo) haciendo que se integre todo muy bien. Cuando veamos que se va trabajando bien y no se nos pega en las manos, la pasaremos a amasar en la mesa o mármol (a más amasado mejor subirá luego)

formaremos una bola y lo dejaremos reposar de una a dos horas…

hasta que nos doble de tamaño…

pasando a amasar ya la segunda vez, bajando el volumen, pasaremos a hacer ya la forma deseada…

lo dejaremos en la bandeja del horno (este que esté apagado) hasta que vuelva a elevar su tamaño (aproximadamente de 1/2 a 1 hora) La sacaremos del horno con cuidado, y la manipularemos con precaución para que no nos baje el volumen adquirido. Encenderemos el horno (a 200ºC), mientras se calienta pasamos a decorar la coca. Con el huevo que nos queda, lo batimos y pintamos esta. Por encima, ponemos la fruta o la crema y decoramos al gusto…

bajaremos el horno a 180ºC e introduciremos la coca de 20 a 25 minutos vigilando que no se nos queme. Si viéramos que se tostaba demasiado, cubriremos la parte de encima, con papel de aluminio o de hornear, hasta que esté al punto. Ya tenemos nuestra Coca hecha.

Si la vamos a degustar en verbena… Feliz verbena… Feliç revetlla.

Tarta de coco y piña caramelizada

09/06/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

2 huevos

1 yogurt natural

150 g de azúcar

150 g de harina

50 g de coco rallado

75 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 lata grande de piña (rodajas)

Azúcar y limón para hacer el caramelo.

Un pellizco de sal

Preparación:

Encenderemos el horno y lo situaremos en la temperatura de 180ºC para que vaya cogiendo calor.

Cogemos el recipiente que tenemos para hacer el pastel y lo forramos con una hoja de papel para hornear. Con el azúcar y el limón pasaremos a hacer el caramelo para poner en el fondo del recipiente…

Cuando tengamos cubierto el fondo con el caramelo, pasaremos a poner las rodajas de piña, de forma que cuando le demos la vuelta una vez hecho, nos quede lo mas decorativo, posible. Pasaremos a reservar y empezaremos a hacer el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. A las claras les pondremos un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve, las reservamos.

Pasamos a batir enérgicamente las yemas, añadiremos el azúcar sin dejar de batir, añadiremos el yogurt…

Y la harina con la levadura que previamente habremos mezclado (levadura y harina)

Iremos incorporando también lentamente el aceite y el coco rallado…

Por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, haciendo que se integre todo e intentando que nos pierda el mínimo aire posible…

Pasaremos a rellenar con el resultado de esta masa, el molde que teníamos reservado con la piña y el caramelo. Lo pondremos en el horno (el cual ya tenemos preparado) unos 40 minutos más o menos. Con la ayuda de un palillo, pinchamos para verificar que lo tenemos hecho, dejar templar unos minutos fuera y desmoldar, para que no se nos enfríe del todo. Si lo dejamos enfriar demasiado, el azúcar del caramelo se nos pueda romper. Ya tenemos hecha nuestra tarta de coco y piña.

Galletas de mantequilla o (pastas de te)

30/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

250 g de Harina
100 g de Azúcar Glas
125 g de mantequilla
65 ml leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Preparación:

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar enérgicamente. Añadimos la leche ligeramente templada y seguimos mezclando enérgicamente. Sin dejar de mezclar, agregamos la esencia de vainilla. Por último agregamos la harina con la pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien durante unos minutos, y pasamos a rellenar con dicha masa una manga pastelera para moldear nuestras galletas.

Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC posición horno, lo más abajo posible, unos 15 minutos siempre prestando atención, que no se nos tuesten demasiado (ya que depende de cada horno el tiempo de cocción), las sacamos del horno y pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya las tenemos listas para comer. Con estas cantidades, tendremos 40 galletas.