Fricando

06/09/2015 por Merce Blog Deja un comentario

Ingredientes:

500 g de ternera
Harina para rebozar
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
1 Potecito de moixernons
1 Cebolla grande
Zanahoria
3 o 4 Tomates maduros
1 Vaso de Vino blanco
Aceite
1 tacita de Brandy
1 Par de dientes de ajo
Perejil
1 Picada
1 l de caldo o (un par de pastillas de caldo concentrado diluidas en 1 l de agua)
unos piñones (al gusto)

Preparación:

Cortamos la cebolla y zanahoria para hacer el sofrito y la reservamos.

Cortamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos también.

Cogeremos una cazuela y pondremos el aceite suficiente para freír ligeramente la carne.

Salpimentamos la carne por las dos caras, la enharinamos, la freímos ligeramente (para que la harina no se nos apelmace) y la reservamos en un recipiente aparte.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite, ya que con dicho aceite pasaremos a hacer el sofrito.

En el aceite pasamos a sofreír la cebolla y zanahoria rehogándola hasta que este trasparente…

añadimos el tomate…

y dejamos a fuego lento que sofría y reduzca, se añade la carne que teníamos reservada y añadimos el brandy flameando el alcohol…

Pasamos a agregar el vino a fuego muy lento, dejando unos minutos que reduzca el alcohol.

Agregamos también el caldo al gusto, para que la salsa coja la textura deseada y nos quede melosa.

A continuación añadiremos los moixernons, que previamente habremos puesto en remojo (para que se hidraten), añadimos la picada junto al ajo y perejil y los piñones, dejaremos a fuego muy lento entre 25 y 30 minutos, observando si fuese necesario, añadir más caldo del que tenemos reservado. Dejar reposar y listo.

Este plato suele ser más sabroso de un día para otro.

Observaciones:

En el momento que añadimos los moixernons, la picada y los piñones, también se puede añadir setas varias y guisantes. Esto es opcional a la base del fricandó.

Tortilla de cebolla, calabacin y Langostinos frescos

07/07/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla

1 calabacín

12 langostinos frescos (o gambas)

4 huevos

sal

Preparación:

Lavar y pelar la cebolla y el calabacín, reservar. Pelar los langostinos y reservar. Cortaremos el calabacín en rodajas, lo pondremos en la sartén a medio fuego con un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo saltearemos hasta que tome un poco de color. Añadiremos la cebolla hasta que esté transparente…

a continuación añadiremos los langostinos pelados y troceados…

mientras coge un poco de color, batiremos los huevos enérgicamente. Por último volcaremos dentro de los huevos la mezcla de calabacín, cebolla y langostinos, lo mezclaremos todo bien…

y lo verteremos en la sartén la cual tendremos al fuego muy caliente, bajando éste cuando pongamos la mezcla. Dejar cuajar al gusto, dar la vuelta un par de veces y lista para servir.

Salmorejo Cordobés

30/06/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 k de tomates

200 g de pan

100 ml de aceite de oliva Virgen

1 diente de ajo

una pizca de sal al gusto

(decorar con un huevo duro y jamón a tiras)

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates. A continuación tamizar para quitar la piel y las pepitas. Una vez tamizado, depositar en un bol, agregar el pan, el aceite, el ajo y la sal al gusto (opcional unas gotas de vinagre) Triturar todo de nuevo, hasta que nos quede la textura deseada. Poner en la nevera y mientras aprovechar para picar el huevo duro y cortar el jamón a tiras. Para emplatar y servir poner un par de cucharones de salmorejo en un plato y decorar con el huevo y jamón. Ya tenemos muestro salmorejo para servir.

Coca de Sant Joan tipo briox

16/06/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

330 g harina de fuerza
70 g mantequilla
100 g azúcar
25 g levadura fresca
20 ml de anís
4 a 5 gotas de agua de Azahar
Raspadura de naranja y limón
2 huevos
100 ml de agua
30 ml leche

Para decoración:

Fruta confitada
Piñones
Crema pastelera

Preparación:

Mezclamos todos los sólidos (Harina, azúcar, raspaduras) reservando la levadura fresca. En una jarra o bol medidor, mezclamos todos los líquidos (recomendable el agua templada) En el agua disolveremos la levadura, incorporaremos la leche, anís, 4 o 5 gotas de azahar y reservamos. Cogeremos los sólidos que teníamos reservados, y ponemos en su interior, 1 huevo y la mantequilla punto pomada. Lo amasamos ligeramente e iremos incorporando todos los líquidos, amasando todo durante unos 5 minutos (Como mínimo) haciendo que se integre todo muy bien. Cuando veamos que se va trabajando bien y no se nos pega en las manos, la pasaremos a amasar en la mesa o mármol (a más amasado mejor subirá luego)

formaremos una bola y lo dejaremos reposar de una a dos horas…

hasta que nos doble de tamaño…

pasando a amasar ya la segunda vez, bajando el volumen, pasaremos a hacer ya la forma deseada…

lo dejaremos en la bandeja del horno (este que esté apagado) hasta que vuelva a elevar su tamaño (aproximadamente de 1/2 a 1 hora) La sacaremos del horno con cuidado, y la manipularemos con precaución para que no nos baje el volumen adquirido. Encenderemos el horno (a 200ºC), mientras se calienta pasamos a decorar la coca. Con el huevo que nos queda, lo batimos y pintamos esta. Por encima, ponemos la fruta o la crema y decoramos al gusto…

bajaremos el horno a 180ºC e introduciremos la coca de 20 a 25 minutos vigilando que no se nos queme. Si viéramos que se tostaba demasiado, cubriremos la parte de encima, con papel de aluminio o de hornear, hasta que esté al punto. Ya tenemos nuestra Coca hecha.

Si la vamos a degustar en verbena… Feliz verbena… Feliç revetlla.

Tarta de coco y piña caramelizada

09/06/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

2 huevos

1 yogurt natural

150 g de azúcar

150 g de harina

50 g de coco rallado

75 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 lata grande de piña (rodajas)

Azúcar y limón para hacer el caramelo.

Un pellizco de sal

Preparación:

Encenderemos el horno y lo situaremos en la temperatura de 180ºC para que vaya cogiendo calor.

Cogemos el recipiente que tenemos para hacer el pastel y lo forramos con una hoja de papel para hornear. Con el azúcar y el limón pasaremos a hacer el caramelo para poner en el fondo del recipiente…

Cuando tengamos cubierto el fondo con el caramelo, pasaremos a poner las rodajas de piña, de forma que cuando le demos la vuelta una vez hecho, nos quede lo mas decorativo, posible. Pasaremos a reservar y empezaremos a hacer el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. A las claras les pondremos un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve, las reservamos.

Pasamos a batir enérgicamente las yemas, añadiremos el azúcar sin dejar de batir, añadiremos el yogurt…

Y la harina con la levadura que previamente habremos mezclado (levadura y harina)

Iremos incorporando también lentamente el aceite y el coco rallado…

Por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, haciendo que se integre todo e intentando que nos pierda el mínimo aire posible…

Pasaremos a rellenar con el resultado de esta masa, el molde que teníamos reservado con la piña y el caramelo. Lo pondremos en el horno (el cual ya tenemos preparado) unos 40 minutos más o menos. Con la ayuda de un palillo, pinchamos para verificar que lo tenemos hecho, dejar templar unos minutos fuera y desmoldar, para que no se nos enfríe del todo. Si lo dejamos enfriar demasiado, el azúcar del caramelo se nos pueda romper. Ya tenemos hecha nuestra tarta de coco y piña.

Flan de turrón de Jijona

02/06/2015 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

4 huevos
1/2 l de leche entera
1/2 tableta de turrón de jijona
4 a 8 cucharadas de azúcar
Unos cuantos piñones (opcional)
Caramelo liquido

Preparación:

Cogeremos un recipiente apto para horno y recubrimos el fondo con el caramelo líquido, ponemos los piñones y reservamos.

Pasamos a batir los huevos con el azúcar y reservamos.

En un recipiente ponemos la leche y el turrón desmenuzado, lo pasamos por el túrmix haciendo que se disuelva todo. Cuando lo tengamos, lo añadimos a los huevos y el azúcar que tenemos reservados y lo mezclamos todo, haciendo que se integre perfectamente. Lo introducimos en el recipiente que teníamos reservado con el recubrimiento del caramelo y piñones. Lo metemos en el horno previamente calentado a 170ºC, dentro de una bandeja con agua durante una hora aproximadamente (baño María) Para verificar la cocción, lo pincharemos con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos hecho. Sacar del horno dejando coja temperatura ambiente, para luego ponerlo a la nevera una hora (como mínimo) para poder desmoldar, que no se nos rompa y consumir.

Galletas de mantequilla o (pastas de te)

30/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

250 g de Harina
100 g de Azúcar Glas
125 g de mantequilla
65 ml leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Preparación:

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar enérgicamente. Añadimos la leche ligeramente templada y seguimos mezclando enérgicamente. Sin dejar de mezclar, agregamos la esencia de vainilla. Por último agregamos la harina con la pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien durante unos minutos, y pasamos a rellenar con dicha masa una manga pastelera para moldear nuestras galletas.

Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC posición horno, lo más abajo posible, unos 15 minutos siempre prestando atención, que no se nos tuesten demasiado (ya que depende de cada horno el tiempo de cocción), las sacamos del horno y pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya las tenemos listas para comer. Con estas cantidades, tendremos 40 galletas.

Tarta de Santiago

26/05/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

4 huevos

225 g de azúcar

250 g de almendra molida

Ralladura de naranja y limón

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Disponer de un recipiente de unos 24 o 26 cm de diámetro. En el fondo pondremos papel de hornear, ya que será más fácil para desmoldar una vez este hecho. Untaremos los laterales con un poco de aceite o mantequilla, y lo reservaremos.

Pasamos a coger un bol, donde batiremos los huevos y mezclaremos con el azúcar, haciendo que coja un poco de cuerpo. Añadiremos la ralladura de naranja y limón, poco a poco agregamos la almendra que teníamos reservada, espolvoreándola por encima del huevo y azúcar, con movimientos envolventes, hasta que lo tengamos todo bien mezclado.

Tendremos el horno precalentado a unos 180ºC.

Pasaremos a introducir la masa en el molde que teníamos preparado, lo hornearemos a 180ºC unos 30 minutos. Si vemos que se dora demasiado la parte de encima, pondremos una hoja de papel de aluminio para protegerlo del calor. Lo dejaremos enfriar y cuando lo tengamos frio, pasaremos a desmoldar y poner en una bandeja.

Con la ayuda de una plantilla de la cruz de Santiago (En esta ocasión) y el azúcar glas, decoraremos la tarta.

Fresas con manzana (Forma original)

24/05/2015 por Mercè Blog, Fruta Deja un comentario

Ingredientes:

6 Fresas grandes

1 Manzana (Tipo al gusto (Fuji, Golden, Royal Gala, Reineta, etc…))

Sirope de chocolate

Preparación:

Lavaremos bien las fresas. Las cortaremos por la parte de la hoja, para que nos queden de pie…

Pelaremos la manzana y con la cucharita (por la parte pequeña) haremos una bolita dentro de la fresa, luego haremos lo mismo con la manzana…

cuando tengamos las dos bolitas, es tan facil como introducir la bola de la manzana en el hueco de la fresa…

con un trocito de la misma fresa (reservada del hueco de esta), le haremos la simulación del pico, los dos ojitos con un poco de sirope de chocolate y un palillo. Ya tenemos nuestros pollitos hechos.

Patatas con sobrasada y queso

22/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Patatas pequeñas

6 Rodajas de sobrasada

6 Trozos de queso (Philadelphia o al gusto)

Queso rayado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cogeremos las patatas. Sin pelar las lavaremos bien, pondremos en un recipiente especial de microondas e introduciremos en este unos 7 min a potencia máxima (Dependerá del microondas) Si no se desea utilizar el microondas, también se pueden hacer hervidas unos 30 min Cuando estén, separar y dejar enfriar. Una vez frías, las pelaremos y reservaremos.

Pasaremos a partirlas por la mitad, vaciar el interior y reservaremos. Con lo que hemos extraído del interior de la patata lo mezclamos con la sobrasada.

Con una cucharilla, pasaremos a introducir dicha mezcla, en el interior de las mitades de las patatas reservadas. A continuación, pondremos por encima una capa o un taco de queso…