Macedonia con melón

05/10/2014 por Merce Fruta, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Medio melón

Una manzana

Una pera

Un melocotón

Cerezas

Almendras picadas

Chocolate de fundir

Cointreau (Opcional)

Preparación:

Esta receta quizás ya nos queda un poco más veraniega que otoñal (Por la temporada del melón, las cerezas y el melocotón) pero todavía podemos encontrar melón bien rico en algunas fruterias y las cerezas y el melocotón los podemos sustituir por frutas más de temporada y al gusto, como por ejemplo, los higos.

Cogemos el medio melón y lo vaciamos, reservamos el contenido. Pelamos y troceamos todas las demás frutas, las mezclamos todas y las introducimos dentro del melón vacío.

Podemos decorar con las almendras y el chocolate y si se desea añadir unas gotas de cointreau. No se os olvide servirlo bien fresquito ahora que aún hace algo de calor.

¡¡Buenas noches!! 🙂

Chirlas a la marinera

01/10/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

½ Kg. de chirlas

1 cebolla grande

Unos dientes de ajo

3 tomates maduros

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Unas hojas de laurel

Un limón

Vino blanco

Una picada

Preparación:

Limpiamos las chirlas y las dejamos en un recipiente sumergidas en agua con un puñado de sal, durante media hora para que suelten toda la posible arenilla que puedan contener. Mientras esperamos, en una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva, añadiremos la cebolla y los ajos troceaditos, del tamaño que más nos guste (aunque a más pequeño, antes se dorará) si no nos gusta encontrar la cebolla y el ajo, también se pueden rallar. Lo sofreiremos todo hasta tenerlo bien dorado y a continuación añadiremos el tomate pelado y cortado a trozos muy pequeños, agregamos la sal y la pimienta al gusto, un buen chorro de vino blanco y el laurel, y lo dejamos cocer hasta que reduzca el vino que hemos añadido.

En una olla aparte pondremos al vapor las chirlas con otra hoja de laurel y el limón, unos minutos hasta que se abran. Las sacaremos del fuego y las reservaremos. El caldo que hayan soltado al hervir, lo colaremos y lo guardamos. A continuación, ponemos las chirlas en la salsa que hemos hecho anteriormente y añadimos la picada con el caldo de las chirlas, lo dejamos unos minutos y ya lo tenemos listo ( Este plato queda mucho mas gustoso dejándolo reposar durante unas horas)

Solomillo con prunas y piñones

30/09/2014 por Merce Blog Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva

Solomillo de cerdo

Especie «chimichurri»

Sal

Cabeza de ajos

1 Hoja de laurel

1 Cebolla

1 Tacita de Coñac

1 Brick 330ml de vino blanco

1 Pastilla caldo concentrado de verduras

50 g piñones

8 – 10 prunas con hueso

1 Picada

Preparación:

Salar y especiar el solomillo en la bandeja de horno y ponerle un chorro de aceite, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cocer ½ hora en el horno a 220º. A media cocción, añadir la tacita de coñac. Pasada la media hora, sacar la bandeja y dejar que el solomillo se enfríe un poco. Cuando se haya enfriado lo justo como para poderlo tocar sin quemarnos, lo cortaremos a rodajas lo más finas que podamos y las reservaremos en un plato.

En una cazuela pondremos un chorro de aceite y añadiremos la cebolla cortada en rodajas removiendo hasta que esta quede trasparente. Pelaremos los ajos que habíamos puesto antes en el horno junto al solomillo y los introduciremos en la cazuela junto con la hoja de laurel, las rodajas de solomillo, el vino (los 330ml.) las ciruelas y los piñones. Dejamos cocer a fuego lento y añadimos la picada junto a la pastilla de caldo concentrado disuelta en medio litro de agua y lo dejamos reducir durante una media hora (si es necesario podemos añadir un vasito de agua por si se nos espesa demasiado la salsa)

¡Listo! Un plato riquísimo e ideal para cuando tenemos invitados.

Especial de Verano: Tapas. Hoy, puntas de calamar con gambas al ajillo

05/08/2014 por Merce Recetas 2 comentarios

Ingredientes:

½ Kg. de puntas de calamar o chipirones

½ Kg. de gambas

Aceite de oliva

4 0 5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Limpiar los calamares y los reservaremos. Limpiar las gambas, las troceamos y cogemos un par de los anteriores calamares y también los trocearemos junto las gambas, de nuevo, lo reservamos.

Picamos el ajo y el perejil muy pequeño y lo pasamos todo junto las gambas, el par de calamares y el picadillo de ajo y perejil por la sartén. (Calentada previamente) Pondremos el chorro de aceite, y dejaremos hacer el picadillo de ajo y perejil, y seguidamente el picadillo de gamba y calamar, un minuto, lo justo para que quede rehogado. Lo reservaremos y pasaremos a rellenar las puntas de calamar con dicho sofrito.

Cerraremos con un palillo y luego los pasaremos por una sartén muy caliente un par de minutos dejándolos al punto. Servir con un picadillo de ajo y perejil o si lo preferimos, con una ensalada.

Esta puede ser una cena de Verano ligera, nutritiva y riquísima.

Mejillones en “pipirrana”

04/08/2014 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca)

1 cebolla, a ser posible dulce

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 tomate grande de ensalada

1 hoja de laurel

1 limón

Sal

Vinagre

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y limpiamos todos los mejillones, los ponemos en una olla con la hoja de laurel y medio limón, lo ponemos en el fuego y lo tapamos para que el vapor los abra lentamente. Cuando estén abiertos desecharemos la concha vacía (aunque también podemos hacerlo dejando la concha) y los pondremos en una bandeja, y reservaremos.

Cortaremos a tamaño lo más pequeño posible todos los vegetales. El tomate lo vaciaremos de todas las semillas, dejando sólo el exterior, que es lo que cortaremos muy pequeño también con todos los demás vegetales. Lo mezclaremos todo y le pondremos sal, vinagre y aceite de oliva. Cuando esté todo bien mezclado lo verteremos todo por encima de los mejillones ylistos para comer, un plato rico y muy vistoso.

Berenjenas rellenas

17/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla

½ Kg. de carne picada (¼ Kg. de cerdo y ¼ Kg. de ternera)

1 brick de 330 ml. de vino blanco

Hierbas provenzal

Sal

2 tomates maduros

200 gr. queso para gratinar.

Preparación:
Lavamos muy bien las dos berenjenas, las cortamos por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa en un platito. Ponemos las dos mitades vacías dentro de la bandeja de hornear con un poco de aceite y lo reservamos. Ponemos la carne en una sartén con un chorro de aceite , la salamos y le añadimos las hierbas provenzal, dejamos que coja color. Añadimos la pulpa de la berenjena y la cebolla y seguimos removiendo hasta que se dore. Añadimos el tomate y poco a poco el vino, hasta que nos quede reducido a un sofrito espeso.

Pasamos a rellenar las berenjenas con el sofrito que acaabamos de hacer y les ponemos el queso de gratinar por encima. Hornearemos unos 20 minutos, calor arriba y abajo (horno y grill), temperatura de unos 200ºC para que se nos acaben de hacer.

(En esta receta podemos añadir una bechamel por encima de las berenjenas si lo deseamos)

Especial de Verano: Tapas. Hoy, rollitos de calabacín y gamba con vinagreta de miel

17/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Y hoy, siguiendo nuestro especial de Verano y porque también está salir de lo convencional, vamos a hacer unas riquísimas, sanas y originales tapas, unos rollitos de calabacín con gamba y vinagreta de miel ¡¡Veréis que mezcla de sabores!!

Ingredientes:

½ Kg. Gambas langostineras

2 calabacines medianos

Aceite

Sal y pimienta

Miel

Reducción de vinagre de Módena

Palillos

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:

Pelar y limpiar las gambas, sacar la parte central de la gamba, para que nos quede limpia de tierra del todo y reservar. Coger el calabacín, pelar y cortar a láminas todo lo largo que sea el calabacín. Salar y pimentar el calabacín y las gambas. Coger las gambas una por una , y las láminas de calabacín también una por una y enrollar sobre las gamba, ayudándonos con los palillos para sujetarlo. Una vez tengamos todos, los reservamos.

Pondremos una plancha en el fuego con fuego vivo hasta que nos coja una temperatura elevada y pasaremos por la plancha todos los rollitos que nos hayan salido (entre 12 y 14 más o menos), dependerá el tamaño de las gambas. Los cocemos lo justo para que no queden crudos, y prácticamente al final les pondremos un chorrito de miel al gusto y cuando lo sirvamos el chorrito de reducción de vinagre de Módena. ¡¡Listos!! Una tapa rica y sana.

Paso a Paso: Palmeritas de hojaldre

16/07/2014 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Una masa de hojaldre (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

Azúcar avainillado

(Complementos a gusto personal)

Miel

Anís

Preparación:

Coger la lámina de masa de hojaldre, sacarla del recipiente, extenderla sobre la mesa de trabajo, y espolvorear con el azúcar avainillado.

Pasar el rodillo de amasar ligeramente por encima , y si nos apetece (es opcional) podemos echar unas gotitas de anís por encima.

Pasar a ir haciendo dobladillos de un par de dedos de ancho desde cada extremo hacia el interior, así hasta llegar al centro.

Empezamos a cortar trocitos del «rodillo doble» que acabamos de hacer, (de un centímetro de ancho más o menos) y ponemos sobre el papel de horno que tenemos ya preparado en la bandeja, dejando un centímetro mas o menos entre palmerita y palmerita ya que en el horno crecerán un poco.

Precalentamos el horno a unos 200º y cuando tengamos todas las palmeritas en la bandeja, las horneamos durante unos 15 minutos más o menos. (Hay que estar pendiente del horno, ya que puede ser algo más o menos según el horno y cómo nos gusten de tostadas).

Cuando estemos a puntos de sacarlas, podemos pintarlas con un poquito de miel para que queden más doradas (pero ojo, se han de dejar muy poquito con la miel, sólo en el último momento de horneado para que esta no se queme). (Un apunte sobre el horno: Si se tiene horno y grill, las dos posiciones son buenas, siempre la bandeja a media altura).

¡Listo! Riquísimos lentes o palmeritas. ¿Cómo lo llamáis vosotros/as? ¿Palmeritas? ¿Lentes? Sea como sea, ¡Veréis que ricas! 😀

Especial de Verano: Tapas. Hoy, patatas bravas al toque «mercegourmet»

16/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Patatas bravas ¿A quién no le apetece un poquito de picoteo ahora con el calor? Bien, quizás las bravas parecen poco originales, un plato muy visto… Pero puede quedarnos un plato vistoso, bonito y muy rico, además que al modo «mercegourmet» será un poquito diferente y algo más sano, cocinando las patatas sin tanto aceite. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1Kg. patatas de guarnición (Por ejemplo, tipo kennebec)

Sal

Aceite

Salsa «alioli»

1 huevo

Sal

Aceite

Un par de ajos (Aunque esta cantidad depende mucho del gusto de cada uno)

Para la salsa al toque «Mercegourmet»

Alioli ( 1 huevo, aceite, ajo, sal )

Tomate frito

1 latita de pimiento morrón

12 avellanas

12 almendras

Aceite picante

Preparación:

Mercegourmet Patatas bravas presentacion1 Lavamos muy bien las patatas. Las ponemos en una olla con agua (que las cubra) y sal de 10 a 15 minutos, sin dejar que lleguen a ebullicion. Cuando haya transcurrido ese periodo de tiempo, las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder pelarlas sin quemarnos.

Mientras tanto, aprovecharemos para hacer las salsas. Primero el alioli. En un recipiente para batir (de los largos que se usan con la batidora) pondremos la sal, el aceite y el ajo. Lo batiremos todo y sin parar de batir introduciremos el huevo, sin parar de batir hasta que la salsa coja textura de alioli. Reservaremos una parte de esta salsa y con la otra, procederemos a hacer la salsa «Mercegourmet».

De nuevo en un bote para batidora, juntamos una parte de alioli , una de sofrito de tomate, añadiremos el par de pimientos morrones, 12 avellanas, 12 almendras y un buen chorro de aceite picante, por ejemplo, de guindilla. Batimos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa preparada. Reservaremos también esta salsa junto a la anterior de alioli.

Freiremos las patatas y, para presentar, si queremos un emplatado original, con un descorazonador de manzana les haremos unos agujeros centrales a las patatas y añadiremos la salsa «Mercegourmet» en el interior y la taparemos con el interior que hemos obtenido anteriormente, echando por encima la cantidad de alioli deseada y consiguiendo un toque de color en contraste de las dos salsas.

Mousse de melocotón

15/07/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ahora con el calor, apetecen postres frescos y dulces ¿Qué os parece una refrescante y deliciosa mousse de melocotón? Fácil, rápida y buenísima.

Ingredientes:

1 yogurt griego
4 cucharadas de leche condensada
2 piezas de melocotón de viña de temporada o una lata pequeña de melocotón en almíbar si es fuera de temporada.

Preparación:

Pelar y trocear los melocotones dentro de un bol, si son en almíbar escurrir y trocear. Agregar el yogurt y la leche condensada, lo batimos todo bien, y lo ponemos en unas copas y lo dejamos un par de horitas en el frigorífico para que coja consistencia. Para decorar lo podemos hacer con el propio melocotón a láminas por encima o quizás incluso alguna otra fruta de temporada.