ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

19/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones:

Creps dulces

08/06/2014 por Merce Blog, Desayunos, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

120 g de harina
Una vaina de vainilla
40 g de azúcar
1 huevo
20 g de mantequilla
1 chorrito de coñac
250 ml de leche

Preparación:

Ponemos en un bol la harina previamente tamizada.
Agregamos el interior de la vaina de vainilla, el azúcar y el huevo batido, e incorporamos la mantequilla previamente derretida, el chorrito de coñac y la leche templada.
Lo batimos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejamos reposar unos 20 minutos y lo ponemos todo en una sartén (recalentada)
Ponemos raciones de un cucharón, poco más o menos, para que nos cubra toda la parte del fondo de la sartén. Dejamos que se haga durante aproximadamente un minuto, movemos la sartén para que la crep se deslice y no se pegue en el fondo. Le damos la vuelta, dejando pasar otro minuto y ya la tenemos, sólo queda rellenarla al gusto.
¿Qué le añadiríais vosotros?

Rosquillas de anís y almendras

26/05/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:
1 huevo
½ sobre de levadura Royal
Un chorro de anís
Un chorro de aceite de girasol
1 cucharada (tamaño cucharilla de café, de las pequeñitas) de raspadura de naranja y limón (juntas)
100 gr azúcar
50 gr de almendra molida
150 gr harina blanca
Aceite de girasol para freír (Abundante)

(Con estas medidas salen unas 20 rosquillas)

Preparación:

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos bien. Ponemos medio sobre de levadura Royal y continuamos batiendo. Añadimos el chorro de anís y un chorro de aceite de girasol.Sin dejar de batir, agregamos también la raspadura de naranja y limón, el azúcar y la almendra molida y seguimos mezclándolo todo hasta hacer una masa homogénea. A continuación añadimos los 150 gramos de harina haciendo que se mezcle todo muy bien.

Lo ponemos en una superficie lisa y le añadimos un poco de harina para poder trabajar la masa. Os paso a explicar con algunas imágenes que espero sean esclarecedoras 🙂

Hacemos la forma de un cilindro de 4cm de ancho por 2 de alto.

Cortamos en porciones de un centímetro.

Hacemos pequeñas bolitas.

Ahora, para crear las rosquillas, podemos poner el dedo en el centro y daremos vueltas apoyándolo firmemente.

Calentamos en una sartén el aceite de girasol hasta que coja una temperatura elevada (Pero ojo, recordad, que no se queme, cuando el aceite de cualquier tipo se quema, pierde sus propiedades y a demás puede ser muy dañino para nuestro organismo) reducimos a fuego medio y procedemos a freír las rosquillas unos tres minutos más o menos hasta que estén doradas, las pasamos azúcar y ya tenemos nuestras rosquillas listas.

Una rica merienda o un detalle para visitar a alguien, tú decides.

Mantecados

11/05/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Hoy, un típico dulce español, que se come especialmente en Navidad, pero que podemos cocinar y consumir en cualquier época del año: El mantecado.

Ingredientes:
200 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
400 gramos de harina
2 yemas de huevo
Una cucharada de canela
125 gramos de almendra.
Una cucharada de cominos para adornar al gusto.
Preparación:
Tendremos la manteca a temperatura ambiente durante un rato para poder manipularla mejor. Añadiremos el azúcar y continuaremos removiendo hasta conseguir que todo quede bien unido Añadiremos las 2 yemas de huevo y la canela, seguiremos manipulando todo para que forme una pasta homogénea. A continuación verteremos la harina y con todo haremos una gran masa totalmente homogénea. La pondremos encima del mármol y la trabajaremos con un rodillo para hacer una capa de un centímetro de espesor, más o menos. A continuación, con moldes para galletas iremos haciendo formas y les pondremos por encima los cominos para adornar. Los colocaremos encima de la placa de horno con papel de hornear para que no se peguen, los pondremos al horno a media altura y hornearemos unos 20 minutos a 180 grados. Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un rato. Ya los tenemos listos para degustar cuando queramos.

Arroz Con leche

03/05/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

1/2 litro de leche
80 gr. de Arroz
La piel de medio limón
Media varilla de vainilla
Media caña de canela
3 Cucharadas soperas de azúcar
Canela en polvo para la decoración

Preparación:

Ponemos el medio litro de leche al fuego. Agregamos la piel de limón, la varilla de vainilla, la media caña de canela y los 80 g. de arroz. Ponemos a cocer a fuego lento durante 20 minutos removiendo a menudo para que libere el almidón y no se pegue. Apagamos el fuego y agregamos el azúcar. Dejamos reposar y servimos espolvoreando la canela por encima. Listo, un par de raciones de dulce Arroz con leche.

¡Ya lo tenemos, un rico postre!

Mona de pascua

20/04/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Aprovechando que ya tenemos aquí la Semana Santa y con ella el esperado «Día de la mona», os dejo la receta para que, si sois padrinos, podáis obsequiar a vuestros ahijados/as y, si no lo sois, pues os podáis dar el gusto de comer este tradicional dulce igualmente 😉

Ingredientes para el Bizcocho:

100 gr Harina

100 gr Azúcar

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de naranja y de limón

1 chorrito de anís.

Para el relleno (yo he utilizado estos ingredientes, pero lo podéis hacer al gusto!!):

Interior: Mermelada de fresa y coñac.

Cobertura: Mistela y frutas confitadas y el contorno con almendras cortaditas caramelizadas (por ejemplo,t ipo crocanti). También se puede utilizar chocolate.

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar al punto pomada. Agregar el chorrito de Anís, las ralladuras de limón y naranja (una cucharadita colmada entre las dos ralladuras) En un plato a parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la vamos agregando poco a poco, muy suavemente intentando que no se baje el punto pomada que hemos conseguido antes. Cuando lo tengamos mezclado, lo pondremos en el recipiente que previamente habremos forrado con papel vegetal para hornear. Pondremos en el horno precalentado a 180 grados y coceremos durante 30 minutos más o menos. Para verificar que está totalmente hecho, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya tenemos el bizcocho listo. Lo sacamos del horno, desmoldamos y cuando quede templado cortamos por la mitad y reservamos.

Para el relleno lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca, desde mistela, nata, crema, mantequillas o mermeladas al gusto. Si os gusta y queremos que el bizcocho quede más meloso, se le puede incorporar unas cucharaditas de anís o coñac. Una vez lo tengamos relleno lo uniremos de nuevo y lo recubriremos con lo que más nos apetezca. Yo os dejo la foto, vosotros/as, como siempre digo, dejar volar vuestra imaginación.

Y aquí tenéis otro ejemplo, esta vez con cobertura de chocolate, para los más golosos:

Flan de huevo al microondas

20/04/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Un postre rápido, económico y bueno

Ingredientes:
Azúcar caramelizado o caramelo líquido
2 huevos
4 cucharadas de azúcar colmadas
un pellizco de canela
un vaso de leche entera

Preparación:
En un recipiente de cristal, abrimos los dos huevos y removemos junto con el azúcar. Agregamos la canela y la leche y removemos todo hasta que quede totalmente homogéneo. Podemos utilizar tazas de cortado como molde. Antes de rellenarlas, podemos poner en la base de cada taza un chorrito de caramelo líquido o azúcar caramelizada. Verteremos la mezcla que teníamos previamente reservada en las tazas de cortado (Unas 4 me suelen salir a mi) y la repartiremos para que queden a partes iguales. Las pondremos en el microondas tapando la superficie de las tazas (por ejemplo, con sus platitos de café) a máxima potencia (600W) 3 minutos más o menos (dependerá de la potencia del microondas)

Para comprobar que los flanes están hechos los pincharemos con un cuchillo y si sale limpio quiere decir que ya tenemos el flan listo para servir. Decorar al gusto. En el caso de esta foto es una rosa de fondant, ideal para el próximo Sant Jordi.

¿Tenéis más sugerencias para acompañar? Un rico postre, ¡Económico y rápido!

Torrijas de Santa Teresa

15/04/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes :

Pan duro de un par o tres de días
Un litro de leche
Azúcar
Una rama de canela
Piel de un limón
Piel de una naranja
Un chorrito de anís al gusto
2 huevos
Canela en polvo
Aceite de oliva

Preparación:

Poner la leche en un cazo a fuego lento, añadir 4 o 5 cucharadas bien colmadas de azúcar, poner la rama de canela la piel de limón y la piel de naranja, con el chorrito de anís al gusto. Dejar que todo ello llegue a hervir, y reservar aparte.
Cortar el pan en rebanadas de un dedo de espesor, poner en un recipiente, cubrir con la leche que teníamos reservada dejar que empapen bien todas las rebanadas. Batir a parte los huevos bien batidos. Poner al fuego la sartén con el aceite para pasar a rebozar y freír las rebanadas que tenemos reservadas. Pasamos por el huevo batido, y las ponemos en la sartén cuando estén bien doraditas las ponemos en un plato con un papel absorbente para que escurran todo el aceite sobrante. Espolvorear con canela en polvo y azúcar, y ya las tenemos gusto para servir. Buen provecho.

Bizcocho casero

18/03/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Hoy para endulzar, un bizcocho hay que crear.

Bizcocho casero utensilios e ingredientes

Ingredientes y utensilios necesarios

Utensilios necesarios:

Un recipiente de aluminio.

Un tamiz.

Una lengua de silicona (espátula)

Un recipiente de entre 25 y 30 cm para hornear.

Una hoja de papel vegetal.

Ingredientes:

4 huevos

150 g azúcar

130 g harina

1 sobre de levadura

6 pellizcos de harina de almendra (opcional)

1 (tacita de cortado) es la medida a emplear

100 ml de leche

50 ml. (aprox. 1 tacita de café) de anís

50 ml . (aprox. 1 tacita de café) de aceite de oliva.

Raspadura de naranja y limón ( unas 2 cucharadas de café aprox.) [ es opcional ]

Un chorrito de esencia de vainilla.

Y con esto ya lo tenemos todo para preparar este bizcocho en un abrir y cerrar de ojos.

Rico bizcocho casero

Preparacion:

Manos a la masa que empezamos en seguida.

Separar las claras de las yemas, y reservar dichas yemas a parte.

Verter las claras en el recipiente de aluminio, y con ayuda de la batidora dejar las claras al punto de nieve. Verter el azúcar, las yemas, las tacitas de leche, de anís, el chorrito de vainilla y las raspaduras de limón y naranja sin dejar de batir.

Cuando esté todo mezclado, dejar la batidora y coger la lengua de silicona para mezclar la levadura , la harina pasada por el tamiz y los 6 pellizcos de harina de almendra y volvemos a mezclar. Se le va añadiendo la tacita de aceite que teníamos reservada y cuando de nuevo todo esté mezclado, lo verteremos en el recipiente que tendremos reservado, previamente forrado con una hoja de papel vegetal para que lo podamos sacar luego del molde sin casi ensuciarlo y sin que se nos rompa el bizcocho.

¡Y listo! Mmmm un excelente desayuno y/o merienda. ¿Con qué lo acompañaríais?