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Rigatoni con tomate y queso parmesano

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Ingredientes (aprox. 2–3 personas):

  • 250–300 g de rigatoni
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2–3 dientes de ajo
  • 1 taza de tomate sofrito
  • 1 taza de queso parmesano rallado (más un poco extra para gratinar)
  • Aceite de oliva
  • Sal y especias al gusto

Preparación:

  1. Cocer la pasta: Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Añade los rigatoni y cuécelos según el tiempo que indique el paquete. Antes de escurrir, guarda 1 taza del agua de cocción. Escurre la pasta y resérvala.
  2. Preparar el sofrito: Pela y pica muy fino… las zanahorias, los ajos, la cebolla. En una cazuela o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio-bajo. Añade el ajo, la zanahoria y las especias. Sofríe unos minutos sin que se quemen. Incorpora la cebolla y deja que todo se poche lentamente hasta que esté blando y ligeramente dorado.
  3. Hacer la salsa: Añade a la cazuela… el tomate sofrito, la taza de agua de cocción de la pasta que guardaste, 2 puñados de queso parmesano rallado. Mezcla bien y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio, para que la salsa espese y se integren los sabores. Si es necesario, rectificar de sal.
  4. Unir con la pasta: Añade los rigatoni cocidos a la salsa. Mezcla bien y cocina todo junto 2 minutos más. Apaga el fuego.
  5. Gratinar (opcional pero recomendado): Pasa la pasta a una bandeja apta para horno. Espolvorea más queso parmesano por encima. Gratina en el horno 2–3 minutos, hasta que el queso esté dorado.

¡Listo!. Ya tienes unos rigatoni cremosos, con sabor intenso a tomate y parmesano, y con una capa gratinada deliciosa por encima.

Pollo a l’ast en freidora de aire

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Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • Especias al gusto (ajo, perejil, pimienta, etc.)
  • Aceite o manteca
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco o cerveza
  • 1 trozo de pan duro o semiduro (limón a trozos (opcional))

Preparación:

  1. Lava y seca muy bien el pollo con papel de cocina.
  2. Humedece el trozo de pan con el vino blanco (también puedes usar cerveza si lo prefieres).
  3. Introduce el pan dentro del pollo (o el limón) para que las pechugas queden más jugosas durante la cocción.
  4. En un bol, prepara una pasta mezclando las especias, el ajo, el perejil, la sal y el aceite o la manteca, hasta obtener una masa homogénea.
  5. Unta bien el pollo con esta mezcla, tanto por fuera como por dentro, asegurándote de que quede bien impregnado.
  6. Precalienta la freidora de aire y coloca el pollo en la cesta.
  7. Cocina a 160 °C durante 40 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta para que se ase de manera uniforme.
  8. Comprueba el punto de cocción y, si deseas que quede más dorado, cocina 5 minutos adicionales a 200 °C.
  9. Retira el pollo y deja reposar unos minutos antes de servir.

Ya lo tenemos listo.

Pisto aromatizado, con huevo y queso

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Ingredientes:

  • Ajos
  • Cebollas
  • Pimientos verdes, rojo, amarillo
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Tomates pelados de lata
  • Un vaso de vino blanco
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Huevos (tantos como raciones hagamos)
  • Queso parmesano
  • Cilantro o perejil

Preparación:

  1. Pelaremos y picaremos los ajos y  cebollas.
  2. Limpiaremos y cortaremos los pimientos en cubitos.
  3. Lavaremos y trocearemos en cuadritos las berenjenas y el calabacín.
  4. Trocearemos los tomates y los dejaremos en su jugo.
  5. Pasaremos a calentar la cazuela, rehogaremos el ajo y cebolla durante unos minutos.
  6. Añadiremos el resto de las verduras (pimientos, berenjena, calabacín), el vaso de vino blanco y lo rehogaremos 5 minutos más.
  7. Añadiremos el pimentón, las especias al gusto y el tomate, removeremos y coceremos a fuego lento unos 30 minutos hasta que se concentre.
  8. Precalentaremos el horno a 200 ºC.
  9. Pondremos el pisto en bandeja o cazuelas individuales. Pondremos un huevo encima del pisto (tantos como raciones haya). Añadiremos el queso por encima.
  10. Introduciremos en el horno de 3 a 4 minutos (hasta que adquieran un tono dorado).
  11. Emplataremos con cilantro o perejil por encima al gusto.

Empanada argentina a mi manera

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Ingredientes:

Para la masa…

  • 240 ml de agua templada
  • 500 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 75 g de manteca de cerdo (en punto pomada)

Para el relleno…

  • Solomillo de cerdo (cantidad al gusto)
  • Sal
  • Especias al gusto (pimienta, pimentón, comino, etc.)
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Huevos (2 o 3, según el tamaño (reserva 1 para pintar))
  • Vinagre
  • Pasas

Preparación:

Masa…

  1. Calienta ligeramente el agua y resérvala.
  2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la manteca en punto pomada. Debe quedar con textura arenosa.
  3. Añade el agua templada poco a poco, mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.
  4. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave.
  5. Deja reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos.
  6. Divide la masa en porciones pequeñas (tamaño pelota de ping pong) y estira cada una con rodillo para formar los discos de empanada.

Relleno…

  1. Corta el solomillo en daditos muy pequeños. Salpimienta y añade las especias que prefieras. Agrega un buen chorro de aceite, mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Corta la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trocitos pequeños y reserva cada uno por separado.
  3. Hierve los huevos con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Luego enfría con agua fría, pélalos y resérvalos.
  4. Pon las pasas en remojo con agua y resérvalas.
  5. En una sartén con aceite caliente, sella ligeramente la carne y resérvala.
  6. En esa misma sartén, sofríe a fuego suave el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente confitados.
  7. Añade el pimiento, salpimienta, y cocina unos minutos más.
  8. Incorpora la carne reservada, las pasas escurridas y los huevos picados. Mezcla bien y cocina brevemente hasta integrar todos los sabores.

Montaje y cocción…

  1. Rellena los discos de masa con la mezcla preparada.
  2. Cierra las empanadas, dándoles forma y sellando los bordes.
  3. Colócalas sobre una bandeja con papel de hornear.
  4. Píntalas con huevo batido.
  5. Hornea a 180 ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Buen provecho.

 

Revoltillo de verduras con langostinos

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Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • 8 a 10 langostinos (pueden ser gambas también)
  • 4 huevos
  • ½ brick de nata para cocinar (100 ml (opcional))
  • Sal al gusto
  • Especias al gusto (chimichurri, orégano, tomillo, romero, etc.)
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes:
    Lava y pica la cebolla, pimiento y tomate por separado. Pela y pica el ajo y el perejil. Lava los langostinos. Bate los huevos en un bol y añade la nata (opcional) la sal y las especias que te gusten. Resérvalo todo.
  2. Cocinar los langostinos:
    Calienta una sartén con un buen chorro de aceite. Añade los langostinos y cocínalos solo hasta que cambien de color (1-2 minutos). Retíralos y resérvalos. El aceite quedará con su sabor.
  3. Saltear las verduras:
    En el mismo aceite, añade la cebolla y el pimiento primero. Cocina a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ablandarse. Añade el tomate. Cocina todo a fuego lento para que se mezclen bien los sabores (aprovecha para pelar los langostinos dejando alguno entero para decorar).
  4. Unir los ingredientes:
    Añade el ajo y perejil picados a las verduras. Mezcla bien todo.
  5. Hacer el revuelto:
    Sube un poco el fuego. Añade los huevos batidos. Cocina removiendo suavemente hasta que estén cocidos a tu gusto. Incorporar los langostinos (pelados) a la sartén, dejando alguno entero para la decoración. Si te gusta más jugoso, retíralo antes. Si lo prefieres más cuajado, déjalo un poco más.

Presentación:

Sirve el revuelto sobre unas tostadas con tomate, o acompañado con pan. Puedes decorar con el/los langostinos enteros que reservaste.

Escalopas de ternera a la italiana

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Ingredientes:

  • Filetes de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Tomate frito
  • Jamón york
  • Queso (el que prefieras)
  • Especias o hierbas aromáticas al gusto (orégano, albahaca, etc.)

Preparación:

  1. Preparar los filetes: Coloca cada filete entre dos hojas de papel de hornear y golpéalos ligeramente con un mazo o rodillo para ablandar la carne. Después, quítales el papel y salpimienta al gusto.
  2. Rebozar los filetes: Bate los huevos en un bol. En platos separados, pon harina y pan rallado. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Presiona bien con las manos para que el rebozado quede compacto.
  3. Freír los filetes: Calienta aceite en una sartén y fríe los filetes rebozados por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Montar y gratinar: Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca los filetes fritos sobre el papel. Encima de cada filete, añade 2 o 3 cucharadas de tomate frito, una loncha de jamón york y queso al gusto. Espolvorea por encima las hierbas o especias que prefieras.
  5. Gratinar: Lleva la bandeja al horno y gratina durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado. El tiempo puede variar según tu horno.
  6. Servir: Sirve caliente acompañado, si quieres, de una ensalada, unas patatas o un arroz blanco.

Judías y champiñones con tomate, acompañados de jamón y huevo frito

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de judías verdes tiernas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 bandeja de champiñones
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento (tipo choricero o ñora)
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto (orégano, tomillo, etc.)
  • 1 lata de tomate triturado
  • Jamón (en lonchas o taquitos)
  • Huevos
  • 1-2 dientes de ajo (picados para el emplatado final)
  • Perejil fresco

Preparación:

  1. Cocer las judías verdes: Lava, corta las puntas y trocea las judías. Hiérvelas en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  2. Preparar el sofrito: Pela y corta el ajo y la cebolla por separado. En una sartén grande, pon un buen chorro de aceite y dora el ajo. Añade la cebolla y cocina hasta que se ponga transparente. Incorpora los champiñones limpios y cortados en cuartos. Saltea hasta que se doren un poco.
  3. Añadir condimentos y tomate: Añade las 2 cucharadas de pulpa de pimiento. Salpimienta y agrega las especias que más te gusten. Remueve bien y cocina unos minutos. Incorpora la lata de tomate triturado y cocina unos 8-10 minutos a fuego medio.
  4. Mezclar las judías verdes: Añade las judías cocidas a la sartén con el tomate y los champiñones. Mezcla todo y deja que se rehogue junto unos minutos más. Reserva.
  5. Preparar el jamón y los huevos: En otra sartén, pasa el jamón unos minutos (sin aceite o con muy poco) hasta que esté crujiente. Déjalo sobre papel de cocina. Fríe los huevos al gusto.
  6. Emplatar: Coloca en el plato una ración de las judías con champiñones y tomate. Encima pon el huevo frito y el jamón. Espolvorea un poco de ajo picado y perejil fresco por encima.

Cinta de lomo, piña, beicon y queso

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Ingredientes:

  • 1 Cinta de lomo (bien limpia y sin grasa)
  • Especias al gusto (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales, etc.)
  • Sal
  • Rodajas de piña (pueden ser frescas o enlatadas)
  • Lonchas de beicon
  • Lonchas de queso (elige un queso que se derrita bien, como mozzarella o gouda)
  • Vino rancio (o vino blanco seco como alternativa)

Instrucciones:

1. Preparación de la carne:

Limpia muy bien la cinta de lomo, retirando cualquier exceso de grasa.
Realiza cortes en la cinta de lomo sin llegar hasta el final, como si formaras un «acordeón». Cada corte debe tener un grosor de aproximadamente un dedo.

2. Marinar la carne:

En un recipiente, mezcla las especias de tu elección con sal y pimienta.
Frota la cinta de lomo con esta mezcla y déjala reposar durante 2 horas en el refrigerador. Esto permitirá que la carne tome sabor.

3. Rellenar la cinta de lomo:

Coloca una rodaja de piña, una loncha de beicon y una loncha de queso en cada corte del lomo. Repite el proceso hasta rellenar toda la pieza.

4. Hornear:

Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca la cinta de lomo en una bandeja para horno. Si lo prefieres, puedes añadir un chorrito de vino rancio por encima para darle más sabor.
Hornea durante 10-20 minutos a 200 °C para sellar la carne y que los sabores se concentren.
Baja la temperatura a 180-190 °C y hornea por otros 40 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y dorada.

Servir:

Retira la cinta de lomo del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Sirve con una guarnición de tu preferencia, como puré de patatas, ensalada o verduras asadas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de cinta de lomo con piña, beicon y queso.

Flamenquines con mi toque

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Ingredientes:

  • Lomo ibérico
  • Queso
  • Jamón
  • Huevos
  • Vino de Rioja
  • Especias
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Golpearemos ligeramente los trozos de lomo para ablandarlos y facilitar el enrollado.
  2. Colocaremos queso y jamón en el centro de cada trozo de lomo.
  3. Enrollaremos los trozos y los sujetaremos con palillos para cerrarlos.
  4. En un plato hondo, batiremos los huevos con un chorrito de vino de Rioja y especias al gusto.
  5. Pasaremos los rollitos de lomo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  6. Freiremos los rollitos en aceite caliente hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
  7. Si deseamos, lo acompañaremos con patatas al horno.

 

¡Estará listo para disfrutar!

Soldaditos de Pavía a mi manera

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Ingredientes:

  • Bacalao al punto de sal
  • Harina
  • Especias (al gusto)
  • Levadura
  • Cerveza (muy fría)
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento asado

Preparación:

  1. Cogeremos el bacalao y lo cortaremos en barritas, lo secaremos bien con papel adsorbente y reservaremos.
  2. En un bol prepararemos la mezcla de harina, especias, toque de sal, levadura e iremos añadiendo la cerveza, que esté muy fría.
  3. Cuando tengamos una masa ligera pero compacta, (ya sabéis, al punto de letra (textura)), ya tenemos a punto nuestro rebozado listo.
  4. Pondremos la sartén en el fuego con abundante aceite, pasaremos las barritas de bacalao por el rebozado y en cuanto estén dorados, los pondremos en papel adsorbente y emplataremos.
  5. Los decoraremos con nuestro pimiento asado y listo (echarle imaginación).

Ya tenemos nuestros soldaditos de Pavía listos para comer.