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Pollo a l’ast en freidora de aire

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Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • Especias al gusto (ajo, perejil, pimienta, etc.)
  • Aceite o manteca
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco o cerveza
  • 1 trozo de pan duro o semiduro (limón a trozos (opcional))

Preparación:

  1. Lava y seca muy bien el pollo con papel de cocina.
  2. Humedece el trozo de pan con el vino blanco (también puedes usar cerveza si lo prefieres).
  3. Introduce el pan dentro del pollo (o el limón) para que las pechugas queden más jugosas durante la cocción.
  4. En un bol, prepara una pasta mezclando las especias, el ajo, el perejil, la sal y el aceite o la manteca, hasta obtener una masa homogénea.
  5. Unta bien el pollo con esta mezcla, tanto por fuera como por dentro, asegurándote de que quede bien impregnado.
  6. Precalienta la freidora de aire y coloca el pollo en la cesta.
  7. Cocina a 160 °C durante 40 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta para que se ase de manera uniforme.
  8. Comprueba el punto de cocción y, si deseas que quede más dorado, cocina 5 minutos adicionales a 200 °C.
  9. Retira el pollo y deja reposar unos minutos antes de servir.

Ya lo tenemos listo.

Solomillo al cava

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Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo o ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2–3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de cava
  • Champiñones
  • Perejil
  • 1–2 vasos de caldo (carne o pollo)
  • Opcional: 1 cucharada de Maizena (para espesar la salsa)

Preparación:

  1. Preparar el solomillo:
    Limpia bien el solomillo quitando toda la grasa. Salpimienta al gusto.
  2. Sellar el solomillo:
    Pon una sartén grande al fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, añade el solomillo y dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retíralo y resérvalo.
  3. Hacer el sofrito:
    En la misma sartén, baja un poco el fuego y añade los ajos laminados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añadir el cava:
    Incorpora un vaso de cava y deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Triturar la salsa:
    Pasa la cebolla y el ajo a un bol y tritúralo con la batidora hasta obtener una crema.
  6. Saltear los champiñones:
    En la misma sartén, añade un poco de aceite si hace falta. Saltea los champiñones laminados con ajo y perejil hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
  7. Cocer la salsa:
    Vuelve a poner en la sartén la salsa triturada. Añade uno o dos vasos de caldo y deja cocinar a fuego lento unos minutos. Si quieres la salsa más espesa, disuelve una cucharada de Maizena en un poco de caldo frío y añádela a la salsa.
  8. Terminar el plato:
    Corta el solomillo en rodajas de unos 2 cm. Añádelo a la salsa junto con los champiñones y deja cocinar todo junto a fuego suave durante 5–10 minutos, hasta que el solomillo esté tierno.
  9. Rectificar:
    Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Pisto aromatizado, con huevo y queso

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Ingredientes:

  • Ajos
  • Cebollas
  • Pimientos verdes, rojo, amarillo
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Tomates pelados de lata
  • Un vaso de vino blanco
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Huevos (tantos como raciones hagamos)
  • Queso parmesano
  • Cilantro o perejil

Preparación:

  1. Pelaremos y picaremos los ajos y  cebollas.
  2. Limpiaremos y cortaremos los pimientos en cubitos.
  3. Lavaremos y trocearemos en cuadritos las berenjenas y el calabacín.
  4. Trocearemos los tomates y los dejaremos en su jugo.
  5. Pasaremos a calentar la cazuela, rehogaremos el ajo y cebolla durante unos minutos.
  6. Añadiremos el resto de las verduras (pimientos, berenjena, calabacín), el vaso de vino blanco y lo rehogaremos 5 minutos más.
  7. Añadiremos el pimentón, las especias al gusto y el tomate, removeremos y coceremos a fuego lento unos 30 minutos hasta que se concentre.
  8. Precalentaremos el horno a 200 ºC.
  9. Pondremos el pisto en bandeja o cazuelas individuales. Pondremos un huevo encima del pisto (tantos como raciones haya). Añadiremos el queso por encima.
  10. Introduciremos en el horno de 3 a 4 minutos (hasta que adquieran un tono dorado).
  11. Emplataremos con cilantro o perejil por encima al gusto.

Rollitos de primavera

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Ingredientes:

  • Ajo
  • Cebolla tierna (o cebolleta)
  • Zanahoria
  • Col (repollo)
  • Nabo (opcional)
  • Masa filo (puedes encontrarla en supermercados) Masa Filo (Receta)
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Salsa de soja
  • Carne picada o gambas (opcional)
  • Huevos (batido para sellar)

Preparación:

  1. Limpieza y corte de verduras: Lava muy bien todas las verduras. Córtalas en tiras finas (tipo juliana). Hazlo por separado. El ajo lo picaremos. Reservamos.
  2. Cocinar el relleno: Calienta una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y sofríelo ligeramente (leer apartado 3.). Agrega todas las verduras, salpimenta al gusto y saltéalas. Añade 2 o 3 cucharadas de salsa de soja y sigue cocinando 2-3 minutos. Las verduras deben quedar al dente (ligeramente crujientes). Retira del fuego y deja enfriar.
  3. (Opcional) Si usas carne o gambas: Añádelas justo después del ajo, saltéalas hasta que estén cocidas, y resérvalas. Después, sigue con las verduras como se explicó arriba. Al final, mezcla la carne o las gambas con las verduras antes de rellenar.
  4. Preparar los rollitos: Corta cada hoja de masa filo en 4 partes (para hacer 4 rollitos). Coloca una cucharada del relleno (ya frío) en cada porción. Enrolla formando un rollito, doblando los lados hacia adentro. Para cerrar se pinta el extremo con huevo batido para que quede bien sellado. Pon los rollitos en una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen.
  5. Freír los rollitos: Calienta bien el aceite. Fríe los rollitos durante menos de 1 minuto, dándoles la vuelta. Se doran muy rápido porque el relleno ya está cocinado.

Buen provecho.

Empanada argentina a mi manera

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Ingredientes:

Para la masa…

  • 240 ml de agua templada
  • 500 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 75 g de manteca de cerdo (en punto pomada)

Para el relleno…

  • Solomillo de cerdo (cantidad al gusto)
  • Sal
  • Especias al gusto (pimienta, pimentón, comino, etc.)
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Huevos (2 o 3, según el tamaño (reserva 1 para pintar))
  • Vinagre
  • Pasas

Preparación:

Masa…

  1. Calienta ligeramente el agua y resérvala.
  2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la manteca en punto pomada. Debe quedar con textura arenosa.
  3. Añade el agua templada poco a poco, mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.
  4. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave.
  5. Deja reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos.
  6. Divide la masa en porciones pequeñas (tamaño pelota de ping pong) y estira cada una con rodillo para formar los discos de empanada.

Relleno…

  1. Corta el solomillo en daditos muy pequeños. Salpimienta y añade las especias que prefieras. Agrega un buen chorro de aceite, mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Corta la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trocitos pequeños y reserva cada uno por separado.
  3. Hierve los huevos con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Luego enfría con agua fría, pélalos y resérvalos.
  4. Pon las pasas en remojo con agua y resérvalas.
  5. En una sartén con aceite caliente, sella ligeramente la carne y resérvala.
  6. En esa misma sartén, sofríe a fuego suave el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente confitados.
  7. Añade el pimiento, salpimienta, y cocina unos minutos más.
  8. Incorpora la carne reservada, las pasas escurridas y los huevos picados. Mezcla bien y cocina brevemente hasta integrar todos los sabores.

Montaje y cocción…

  1. Rellena los discos de masa con la mezcla preparada.
  2. Cierra las empanadas, dándoles forma y sellando los bordes.
  3. Colócalas sobre una bandeja con papel de hornear.
  4. Píntalas con huevo batido.
  5. Hornea a 180 ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Buen provecho.

 

Arroz gandul bien acompañado

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Ingredientes:

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • 1 trozo de panceta o jamón (cortada en cuadritos)
  • 1 cebolla (picada)
  • 2 dientes de ajo

Preparación rápida:

  1. Lava el arroz bajo el grifo con agua hasta que salga clara.
  2. En un recipiente apto para microondas, mezcla el arroz con las 2 tazas de agua, sal y pimienta. Tápalo y cocínalo en el microondas 10-12 minutos (según potencia). Déjalo reposar sin abrir el microondas 5-10 minutos más.
  3. En una sartén con un poco de aceite, dora la panceta. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Añade los ajos picados y sofríe 1-2 minutos más.
  4. Incorpora el arroz cocido al sofrito y remueve bien.

¡Listo para disfrutar!

Butifarra a la cerveza

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Ingredientes:

  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Butifarra
  • 1 ajo (picado)
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 hoja de laurel
  • 333 ml de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Preparación:

  1. Pela y corta las patatas en trozos iguales. Fríelas ligeramente en aceite hasta que empiecen a dorarse. Escúrrelas en papel absorbente y reserva.
  2. Corta las butifarras en trozos de unos 4 cm. Fríelas a fuego alto hasta que se doren por ambos lados. Reserva.
  3. En la misma sartén, sofríe el ajo y cebolla picados y el laurel en aceite a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  4. Añade las butifarras, vierte la cerveza y deja que evapore el alcohol.
  5. Agrega las patatas y salpimentar, baja el fuego y cocina todo junto unos 10 minutos.
  6. Haz una picada con perejil, espolvorear por encima y listo.

Tomates rellenos (receta fácil y rápida)

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Ingredientes (por persona):

  • 1 tomate grande
  • 1 diente de ajo
  • Perejil al gusto
  • 1 loncha de jamón (o más, según preferencia)
  • 1 huevo
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar los tomates: Corta la parte superior del tomate (como si fuera una tapa). Vacía el interior del tomate con una cuchara y guarda la pulpa en un bol.

2. Hacer el relleno: Pica el ajo y el perejil finamente. Corta el jamón en trozos pequeños. Mezcla todo con la pulpa del tomate. Sofreír ligeramente.

3. Primer horneado: Rellena los tomates con esta mezcla. Colócalos en una bandeja y hornéalos a 200°C durante 10 minutos.

4. Añadir el huevo: Saca los tomates del horno y rompe un huevo dentro de cada uno. Espolvorea queso parmesano por encima.

5. Segundo horneado: Vuelve a meter los tomates al horno por 10 minutos más (o hasta que el huevo cuaje a tu gusto).

6. Toques finales: Sazona con sal y pimienta.

¡Listo para servir!

Arroz caldoso con pulpo y gambas (Receta fácil)

por Arroces, Blog, gambas, Pescados y mariscos, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

  • 200 g de gambas
  • 300 g de pulpo cocido (congelado y cortado en rodajas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • Arroz
  • 1 litro de caldo de pescado (aproximadamente)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes: Limpia las gambas y quítales los bigotes. Corta el pulpo en rodajas si no viene ya cortado. Pica el pimiento, la cebolla y el ajo (por separado). Ralla o tritura los tomates.
  2. Cocinar las gambas y el pulpo: En una cazuela pon un buen chorro de aceite, sofríe las gambas unos segundos y retíralas. Añade el pimiento y el pulpo, sofríe 2 minutos. Agrega el ajo y la cebolla, rehoga unos minutos más.
  3. Añadir los condimentos: Echa el pimentón dulce, mezcla rápido para que no se queme. Incorpora el tomate rallado y cocina 2-3 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  4. Cocinar el arroz: Agrega el arroz y rehógalo 2 minutos. Añade el caldo caliente (3-4 veces la cantidad de arroz). Cocina 10 minutos a fuego alto y luego baja a fuego medio-bajo otros 10 minutos.
  5. Finalizar y servir: Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar 2-3 minutos. Sirve de inmediato para que mantenga su textura caldosa.

¡Listo para disfrutar!

Sopa de cebolla

por Blog, Cocina rápida, Hortalizas y verduras, Pan, bollería y confitería, Platos principales, Recetas, Sopas, cremas y purés 2 comentarios

Ingredientes:

Para la sopa:

  • 3-4 Cebollas grandes
  • 2 Cucharadas de mantequilla y dos de aceite de oliva
  • 1 Pizca de azúcar
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Cucharadita de salsa Perrins
  • Caldo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

  • Rebanadas de pan
  • 1 Diente de ajo
  • Queso parmesano

Preparación:

1. Preparar las cebollas:
Pela las cebollas y córtalas en juliana (tiras finas y alargadas).
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego bajo. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva, las cebollas y rehógalas lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas.

2. Agregar sabor:
Añade una pizca de azúcar para caramelizar ligeramente las cebollas y mezcla bien.
Incorpora la harina y rehoga durante un par de minutos para espesar la sopa.
Añade la salsa Perrins y mezcla nuevamente.

3. Cocción:
Vierte el caldo en la olla con las cebollas. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ajusta el sabor con sal y pimienta. Si deseas una textura más suave, puedes pasar la sopa por una batidora.

4. Preparar la guarnición:
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
Frota un diente de ajo sobre las tostadas para darles más sabor.
Cubre las tostadas con queso rallado (parmesano) y funde ligeramente el queso en el horno.

5. Montaje final:
Sirve la sopa caliente en platos hondos.
Coloca las tostadas con queso sobre la sopa y añade un poco más de queso rallado por encima.
Gratina en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita y se dore.