Ingredientes:
- 1 Cinta de lomo (bien limpia y sin grasa)
- Especias al gusto (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales, etc.)
- Sal
- Rodajas de piña (pueden ser frescas o enlatadas)
- Lonchas de beicon
- Lonchas de queso (elige un queso que se derrita bien, como mozzarella o gouda)
- Vino rancio (o vino blanco seco como alternativa)
Instrucciones:
1. Preparación de la carne:
Limpia muy bien la cinta de lomo, retirando cualquier exceso de grasa.
Realiza cortes en la cinta de lomo sin llegar hasta el final, como si formaras un «acordeón». Cada corte debe tener un grosor de aproximadamente un dedo.
2. Marinar la carne:
En un recipiente, mezcla las especias de tu elección con sal y pimienta.
Frota la cinta de lomo con esta mezcla y déjala reposar durante 2 horas en el refrigerador. Esto permitirá que la carne tome sabor.
3. Rellenar la cinta de lomo:
Coloca una rodaja de piña, una loncha de beicon y una loncha de queso en cada corte del lomo. Repite el proceso hasta rellenar toda la pieza.
4. Hornear:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca la cinta de lomo en una bandeja para horno. Si lo prefieres, puedes añadir un chorrito de vino rancio por encima para darle más sabor.
Hornea durante 10-20 minutos a 200 °C para sellar la carne y que los sabores se concentren.
Baja la temperatura a 180-190 °C y hornea por otros 40 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y dorada.
Servir:
Retira la cinta de lomo del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Sirve con una guarnición de tu preferencia, como puré de patatas, ensalada o verduras asadas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de cinta de lomo con piña, beicon y queso.
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