Coca de llardons

08/02/2018 por Mercè Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
Azúcar avainillado
150 g llardons (chicharrones)
Piñones
1 huevo
Anís

Preparación:

Cogeremos la hoja de hojaldre y la extendemos. Calcularemos la mitad más o menos, la cortaremos en dos partes y reservaremos.
Batiremos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintaremos los bordes de una de las partes.
Trituraremos los llardons y separaremos más o menos la mitad.
Sobre la parte que hemos pintado extenderemos la mitad de los llardons.
Cogeremos la otra parte de la hoja y colocaremos sobre la primera. Pasaremos a hacer ligera presión con los dedos por todos los laterales.
Con el resto de huevo que nos queda, pintaremos por encima.
Pincharemos para que no se nos bufe, cuando esté en el horno.
Pondremos el resto de llardons por encima de la coca, le haremos en las esquinas un poco de puntilla, cogeremos el azúcar avainillado y la pondremos por encima de los llardons, junto con los piñones.
Con el horno precalentado a 200 °C, hornearemos unos 15 a 20 minutos más o menos. Cuando lo tengamos prácticamente hecho, lo rociaremos con el anís por encima, que quede brillante y con aroma.
Ya tenemos nuestra coca de llardons.

Tarta de masa filo de crema

01/02/2018 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

1 paquete de masa filo
1/2 kilo de crema pastelera
8 nueces para decoración
20 g piñones para decoración
1 huevo
Azúcar glas

Preparación:

Cogeremos la masa filo y la cortaremos en forma circular.
Extenderemos la crema muy finamente por cada capa de masa filo.
Cuando la tengamos extendida sobre todas las capas, las iremos arrugando una por una, como un acordeón.
Sobre una plancha o bandeja, pondremos papel de hornear.
A continuación, sobre el papel de hornear, iremos incorporando la primera capa (ya arrugada como un acordeón), enrollando sobre sí misma, como si fuera la forma de un «caracol». Sobre dicho «caracol», enrollaremos la siguiente y así sucesivamente hasta lograr hacer un gran circulo.
Una vez lo tengamos todo incorporado, con la ayuda de un pincel de repostería, pasaremos una fina capa de huevo batido por encima. Esparciremos los piñones y las nueces para su decoración y lo introduciremos en el horno.
Una vez precalentado el horno a 180 ºC, introduciremos la tarta en éste. Lo hornearemos de 35 a 40 minutos a dicha temperatura.
Pasado dicho tiempo ya tendremos nuestro pastel de masa filo.
Con el azúcar glas lo adornaremos una vez este ya templado.

Porras

29/01/2018 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza
4 g de levadura seca
8 g de sal
350 g de agua
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva

Preparación:

Tamizaremos en un bol la harina, añadiremos la sal y reservaremos.
En un cazo pondremos el agua, la levadura, una cucharadita de azúcar y lo mezclaremos todo. Lo templaremos a unos 40 ºC.
Lo añadiremos al bol que tenemos reservado con harina, lo mezclaremos todo con una lengua pastelera y cuando esté todo integrado, lo dejaremos reposar de 30 a 40 minutos, tapándolo y dejándolo en un sitio a temperatura ambiente.
Trascurrido dicho tiempo, pasaremos a introducir la masa en una manga pastelera y reservaremos.
Pondremos una sartén grande o un wook con abundante aceite y lo llevaremos a calentar a unos 180 ºC (más o menos, cuando el aceite empieza a humear).
Con ayuda de la manga pastelera, iremos haciendo como un circulo con la masa y esperaremos a que se nos dore. Con ayuda de unas pinzas, les daremos la vuelta y cuando estén dorados por las dos partes, las sacaremos, las pondremos sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar. Las cortaremos a tamaño deseado. Ya tenemos nuestras porras hechas.

Islas del paraíso con toque

08/01/2018 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Rodaja de piña (Cantidad dependiendo numero de comensales)
Nata montada
Coco rallado
1 limón
Nueces (Opcional retoque)

Preparación:

Emplatamos las rodajas de piña…
Montamos la nata…
Mezclamos el coco rallado con la nata y decoramos sobre las rodajas de piña…
Rallamos por encima la Raspadura de un limón y ponemos nueces al gusto…
Ya tenemos nuestro postre listo.

San Francisco (Sin Alcohol)

11/12/2017 por Merce Bebidas, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Zumo Naranja (2 medidas vasito de coctelera)
Zumo limón (1/2 medida vasito de coctelera)
Zumo piña (1 medida vasito de coctelera)
Zumo melocotón (opcional (1 medida vasito de coctelera))
Granadina (al gusto)
Azúcar o sirope de azúcar
Hielo

Preparación:

Exprimir el zumo de la naranja y el limón y verter en la coctelera, añadir el hielo.

Dos partes de zumo de naranja y una de limón.

Una parte de zumo de piña y otra de melocotón, añadimos el azúcar o el sirope de azúcar para que mezcle mejor.

Tapamos y agitamos enérgicamente, para servir es en vaso alto, que previamente habremos humedecido con la granadina y luego pasaremos por azúcar creando un aro decorativo en el borde.

Pasaremos a llenar nuestro vaso o copa de cóctel.

Cogemos una cuchara y la situamos en el centro del vaso por encima, le daremos la vuelta y verteremos sobre ésta, la granadina haciendo que nos caiga justo en el centro del vaso o copa sin que se mezcle con el resto del zumo.

Y ya tenemos listo nuestro San Francisco.

Mazapán

10/12/2017 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

250 g de almendras molidas

200 g de azúcar Glas

50 g de agua

(Opcional al gusto raspadura de naranja y limón)

Preparación:

Cogemos un bol e introducimos las almendras, el azúcar y el agua. También las raspaduras si optamos por incorporar todos los ingredientes.

Lo mezclamos todo y hacemos una masa compacta. Ya tenemos hecho nuestro mazapán.

Lo dejamos reposar ente 12 a 24 horas (envuelto en papel film), aunque se puede emplear recién hecho. Reposada siempre quedará más uniforme.

Bizcocho de naranja y nueces

27/11/2017 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

200 g azúcar
1 naranja (y su piel rallada)
4 huevos
1 sobre levadura Royal
70 ml aceite de girasol
170 g harina
75 g nueces peladas

Preparación:

Lavaremos bien la naranja, y pondremos el zumo de ésta en un bol, junto la ralladura de su piel y reservamos.
Batiremos los huevos. Las claras por un lado con la mitad de azúcar, logrando un merengue y reservamos. Las yemas con la otra mitad, hasta tener una mezcla homogénea. Añadiremos el aceite lentamente emulsionando y a continuación añadiremos el zumo que tenemos reservado. Añadiremos lentamente la harina y la levadura, que anteriormente habremos tamizado y el merengue que tenemos reservado, con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea. Añadiremos las nueces cortadas en trozos, pondremos la mezcla en un molde que previamente habremos cubierto con papel de hornear y pondremos algunas nueces por encima de la masa, para adornar.
Meteremos al horno precalentado a 180 ºC y dejaremos hornear entre 30 o 40 minutos. Una vez hecho dejaremos enfriar, luego desmoldaremos y serviremos.

Magdalenas reposadas

09/10/2017 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

125 g de azúcar
Ralladura de naranja y limón
125 g mantequilla disuelta y templada
125 ml de leche entera o nata líquida fría
2 huevos grandes
185 g de harina
8 g de levadura química

Preparación:

Pondremos el azúcar en un bol.
Agregaremos las ralladuras de naranja, limón o ambas.
Agregaremos la mantequilla, en forma de hilo para emulsionar y seguidamente la leche o nata fría, lentamente.
Cascaremos y añadiremos también los huevos.
Mezclaremos la levadura con la harina que tenemos tamizada e incorporaremos lentamente todo a la masa que ya teníamos.
Dejaremos reposar dicha masa un mínimo de media a una hora (como mejor resultado, toda una noche)
Tras reposar la masa, el siguiente paso es, con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los recipientes de magdalenas a tres cuartas partes del borde. Si nos queremos asegurar que no se nos deforman, con la ayuda de unas flaneras o similar, nos pueden servir, para que no pierdan cuerpo. Si queremos un mejor resultado tendremos precalentado el horno a 250 C°. Una vez introducimos las magdalenas bajamos el horno a 220 C° y horneamos entre 12 a 15 minutos.
Con estas medidas salen unas 15 unidades más o menos.
Ya tenemos listas nuestras Magdalenas.

Coca de Sant Joan tipo briox (Otra opción)

14/06/2017 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

330 g de harina
70 g de mantequilla
110 g de azúcar
120 ml de agua o leche al gusto
30 ml de anís
Unas gotas de agua de azahar
25 g de levadura fresca
Ralladura de naranja y limón (una cucharadita mixta)
2 huevos (1 es para decorar)
Fruta escarchada para decoración (La podéis comprar en el super o en el mercado)
25 g piñones (opcional)
sal
opcional (crema pastelera)

Preparación:

En un bol apto para microondas, pondremos la leche, el anís, la levadura fresca y una cucharada de azúcar. Lo pondremos unos 30 segundos en el micro, lo suficiente para que se temple, y lo dejaremos reposar un rato hasta que nos suba la levadura.

Mientras en otro bol aparte, añadiremos la harina con la pizca de sal previamente tamizada. A continuación añadiremos el azúcar y haremos un pequeño volcán, donde iremos añadiendo la mezcla de leche, anís y levadura que tenemos reservada, la mantequilla que tendremos en punto pomada (previamente la habremos sacado de la nevera y la tendremos a temperatura ambiente, hasta tenerla en dicho punto, si no nos hemos acordado de sacarla de la nevera, la podremos reblandecer un poco en el microondas).

Seguiremos añadiendo las gotas de azahar y un huevo. Iremos volcando todo lentamente con ayuda de una lengua pastelera, hasta conseguir una masa que se nos despegue del bol…

dejándola reposar hasta que nos doble el tamaño, en un sitio reservado de corrientes y tapada con un trapo. Una buena opción, es el horno apagado ya que nos queda aislado de corrientes de aire.

Trascurridas un par de horas, pondremos sobre el mármol un poco de harina y situaremos la masa conseguida encima, amasándola durante unos minutos, hasta conseguir que nos quede compacta pero elástica. La dejaremos reposar durante 1 hora más o menos, dándole la forma deseada y la dejamos reposar hasta que nos coja volumen. Una vez haya cogido el volumen, pintaremos la superficie con el otro huevo que tenemos reservado, que previamente habremos batido. Con un pincel de silicona y con mucho cuidado (que no se nos baje) la pintaremos y la decoraremos con la fruta o si fuera el caso con crema. La horneamos a temperatura de 180 ºC unos 20 minutos dependiendo del horno y si se tiene la opción de aire, mejor. Ya tenemos nuestra coca hecha. Feliz Sant Joan.

Plum cake

25/05/2017 por Merce Blog, Postres y dulces 2 comentarios

Ingredientes:

125 g harina
125 g mantequilla
125 g azúcar
125 g fruta confitada (al gusto cantidad)
70 g pasas de corinto
2 huevos
1 sobre levadura
1 copita de coñac
50 cl de leche

Preparación:

En un bol introduciremos el coñac, las pasas y la fruta cortadita pequeña, para que se hidrate y se remoje. Lo dejaremos reservado.
En otro bol, pondremos la mantequilla que previamente tendremos en punto pomada, añadiremos el azúcar hasta obtener un punto pomada. Cuando quede bien mezclada y cremosa, iremos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Aparte mezclaremos la levadura y la tamizaremos junto con la harina. A continuación iremos incorporando dicha mezcla a la mezcla que tenemos anterior, hasta asegurarnos que nos quede sin ningún tipo de grumos.
Por otro lado escurriremos las pasas y las frutas, y las introduciremos en un plato con harina, dejándolas bien rebozadas, procurando que no se impregnen mucho de harina.
A continuación las introduciremos en la masa que tenemos hecha y agregamos la leche, removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel de hornear. Verteremos la masa en su interior y lo hornearemos a 180°C unos 40 minutos. Lo iremos controlando ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

PD. Para hornear los bizcochos, siempre tendremos el horno previamente precalentado unos minutos.