Tortilla de cebolla, calabacin y Langostinos frescos

07/07/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla

1 calabacín

12 langostinos frescos (o gambas)

4 huevos

sal

Preparación:

Lavar y pelar la cebolla y el calabacín, reservar. Pelar los langostinos y reservar. Cortaremos el calabacín en rodajas, lo pondremos en la sartén a medio fuego con un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo saltearemos hasta que tome un poco de color. Añadiremos la cebolla hasta que esté transparente…

a continuación añadiremos los langostinos pelados y troceados…

mientras coge un poco de color, batiremos los huevos enérgicamente. Por último volcaremos dentro de los huevos la mezcla de calabacín, cebolla y langostinos, lo mezclaremos todo bien…

y lo verteremos en la sartén la cual tendremos al fuego muy caliente, bajando éste cuando pongamos la mezcla. Dejar cuajar al gusto, dar la vuelta un par de veces y lista para servir.

Salmorejo Cordobés

30/06/2015 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 k de tomates

200 g de pan

100 ml de aceite de oliva Virgen

1 diente de ajo

una pizca de sal al gusto

(decorar con un huevo duro y jamón a tiras)

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates. A continuación tamizar para quitar la piel y las pepitas. Una vez tamizado, depositar en un bol, agregar el pan, el aceite, el ajo y la sal al gusto (opcional unas gotas de vinagre) Triturar todo de nuevo, hasta que nos quede la textura deseada. Poner en la nevera y mientras aprovechar para picar el huevo duro y cortar el jamón a tiras. Para emplatar y servir poner un par de cucharones de salmorejo en un plato y decorar con el huevo y jamón. Ya tenemos muestro salmorejo para servir.

Consome suave

27/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 pechuga pequeña de gallina

Hiervas de caldo (apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía)

2 cebollas

1 patata

1 pastilla de caldo (al gusto)

1 punto de sal al gusto

Preparación:

Poner una olla con un par de litros de agua a hervir. Cuando empiece la ebullición pondremos las pechugas, todas las verduras (limpias) y lo dejaremos hervir una hora como mínimo. Añadiendo la sal y/o la pastilla de caldo. Transcurrida la hora, ya tenemos nuestro consome suave, hecho.

Patatas con sobrasada y queso

22/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Patatas pequeñas

6 Rodajas de sobrasada

6 Trozos de queso (Philadelphia o al gusto)

Queso rayado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cogeremos las patatas. Sin pelar las lavaremos bien, pondremos en un recipiente especial de microondas e introduciremos en este unos 7 min a potencia máxima (Dependerá del microondas) Si no se desea utilizar el microondas, también se pueden hacer hervidas unos 30 min Cuando estén, separar y dejar enfriar. Una vez frías, las pelaremos y reservaremos.

Pasaremos a partirlas por la mitad, vaciar el interior y reservaremos. Con lo que hemos extraído del interior de la patata lo mezclamos con la sobrasada.

Con una cucharilla, pasaremos a introducir dicha mezcla, en el interior de las mitades de las patatas reservadas. A continuación, pondremos por encima una capa o un taco de queso…

Pasaremos a espolvorear el queso rallado por encima…

Pondremos 5 min en el horno posición grill, lo justo para gratinarlo y darle color. Pasaremos a emplatarlo y servir.

Calabacín luna relleno

21/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

2 calabacínes luna
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco
1/2 kg. gambas
2 cucharadas de maizena
1/4 l. de leche
Queso rallado

Preparación:

Lavar muy bien los calabacines, y cortar la parte de arriba como si fuese una tapa…

Pasaremos a vacíar con ayuda de una cuchara o utensilio de hacer bolitas (Este último muy práctico)

Cocer los 2 calabacines 4 minutos al microondas potencia máxima y reservar…

Ponemos una sartén a fuego lento, cortamos la cebolla muy picadita y lo mezclamos con el calabacín haciendo un sofrito. Salpimentamos al gusto. Limpiar y pelar las gambas y añadir al sofrito…

Añadiremos un chorrito de vino blanco y una picada de ajo y perejil, 2 cucharadas de maizena y un cuarto de leche. Cocer hasta que se nos despegue de la sartén…

Con la masa resultante, pasaremos a rellenar los dos calabacines que teníamos reservados. Les pondremos por encima el queso rallado y los pondremos al horno, unos 15 minutos a temperatura de 220ºC más o menos hasta que nos queden dorados.

Si nos sobra relleno, se puede aprovechar para hacer unas croquetas.

Bocaditos de alioli alcachofa y boquerón

14/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Paquete de galletas Tuc

Alioli (ver receta)

1 Lata de alcachofas

1 Lata olivas rellenas

12 Boquerones en vinagre (ver receta) (la cantidad siempre es al gusto)

Preparación:

Poner el alioli en un bol.
Cortar muy pequeño las alcachofas y los filetes de boquerón, a textura deseada (Reservar algún boquerón entero para decoración final)
Una vez conseguida la textura deseada, lo introduciremos en el bol con el alioli.
Removeremos hasta tener una masa compacta.
Pasaremos a decorar las galletas con dicha masa. Decorar con algún boquerón y oliva. Servir.
Recomendación, no dejar mucho la masa sobre las galletas, se nos podrían reblandecer.

Montaditos ligeros

13/05/2015 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

Tomate de ensalada

Queso de nueces (o cualquier otro tipo de queso)

Jamón york

Espárragos

Anchoas

Aceite (o mayonesa)

Palillos (Para el montaje)

Preparación:

Lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas.
Cortar el queso en porciones para cubrir el tomate.
Hacer lo mismo con el jamón york.
Encima de los montaditos, iremos alternando los espárragos y las anchoas.
Pondremos los palillos, para facilitar el montaje.
Se aliña al gusto y listos para comer.

Pastel de verano

11/05/2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Rebanadas de pan de molde

4 Hojas de lechuga

1 Cebolla pequeña

1 Tomate de ensalada

4 Lonchas de jamón york

2 Latas de atún

4 Palitos de cangrejo (Surimi)

4 Olivas negras

4 Olivas verdes

1 Lata de anchoas

4 Pimientos del piquillo

Alioli o mahonesa

Preparación:

Tras lavar (esto siempre) trocearemos muy pequeño la lechuga, cebolla y el tomate.
En un plato o bandeja, poner 2 rebanadas de pan de molde, una junto a la otra. Untar por encima esplendidamente una capa de alioli o mahonesa.
Extenderemos la mitad de los ingredientes preparados (apartado 1) sobre las dos rebanadas de pan.
Pondremos las 4 lonchas de jamón york por encima de dicha capa de ingredientes, formando una fina capa con dichos alimentos.
Pasaremos a poner por encima, 2 rebanadas mas de pan cubriéndolo de nuevo.
A continuación, pondremos otra generosa capa de alioli o mahonesa.
Volvemos a repetir la acción (Punto 3) con el resto del apartado 1
Esta vez con el atún los palitos de cangrejo y las olivas todo troceadito lo expandimos, volviendo a formar una fina capa por encima.
Pasamos a cubrir con las dos últimas lochas de pan de molde y a cubrirlo todo con alioli o mahonesa, dejándolo como si se tratase de un pastel.
Con el resto de ingredientes (olivas, tomate, pimientos del piquillo y anchoas) pasaremos a decorar por encima. Una vez terminado dejar un rato en la nevera y listo para servir.

Patatas al horno

04/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Hoja de laurel

1 Kg de patatas

2 Cebollas grandes

2 Dientes de ajo

2 Tomates

Perejil

1 Pastilla caldo de pollo concentrado

1 vaso de vino blanco

1 Picada (Almendra, avellana, piñones, galleta o palito de pan)

Aceite de oliva

Preparación:

Dispondremos de una bandeja de hornear y cubriremos esta con aceite de oliva (Todo el fondo cubierto sin exceso)

Pelamos las cebollas, las lavamos y cortamos a rodajas muy finas cubriendo todo el fondo de la bandeja. Pondremos un pellizco de sal. Hacemos el mismo proceso con los tomates, esta vez sin la sal. Repetiremos una tercera vez con las patatas también sin sal. A continuación, lavamos el laurel y colocaremos encima.

En un mortero, picaremos la picada, el par de dientes de ajo y el perejil. A continuación, echaremos el vino blanco sobre la picada creada y desmenuzaremos la pastilla de caldo concentrado. El contenido del mortero, lo expandiremos sobre la bandeja que tenemos ya preparada con los ingredientes.

Lo introducimos en el horno a 180ºC y lo horneamos durante unos 45 min. (Dependiendo del tipo de horno) Para verificar la cocción, pincharemos las patatas con un palillo, hasta lograr el punto de la cocción deseada.

Crema Pastelera

20/04/2015 por Merce Postres y dulces, Recetas 4 comentarios

Ingredientes:

½ litro de leche
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharas colmadas de Maizena
4 cucharas de azúcar
3 yemas de huevo
Opcional (un chorrito de coñac y azúcar avainillado)

Preparación:

Ponemos a calentar la leche en un cazo, añadimos la canela, la cáscara de limón y si queremos añadiremos un par de cucharaditas de azúcar avainillado. Lo ponemos a hervir a fuego lento para aromatizar la leche, hasta que llegue a ebullición y la reservamos hasta que se temple.

En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con el azúcar, añadimos la maizena removiéndolo para que se mezcle todo bien, si fuese necesario añadimos un poquito de leche. Cuando esté bien mezclado, añadimos la leche que tenemos reservada a temperatura ambiente, quitándole la ramita de canela y la cáscara de limón y lo mezclamos todo. Lo volvemos a poner todo al fuego y vamos removiendo hasta que vaya espesando. Si queremos, como toque final y cuando estemos a punto de retirar del fuego, le podemos añadir un chorrito de coñac el cual le da un aroma muy especial. Y ya tenemos hecha nuestra crema pastelera, para relleno de nuestras tartas o rellenos al gusto.