Brazo de crema

02/05/2015 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:
80 g harina
80 g Azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre levadura royal
un par de cucharadas de azúcar avainillado

Preparación:
En un recipiente ponemos las claras, el pellizco de sal y el azúcar avainillado. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.

En otro recipiente batiremos las yemas y el azúcar enérgicamente…

agregaremos muy lentos las claras que tenemos reservadas, intentando que no se nos baje el punto de nieve…

A continuación, agregaremos lentamente la harina con la levadura que previamente habremos tamizado, haciéndolo muy lentamente para que no se nos baje…

Extendemos la masa obtenida sobre el papel de hornear, que hemos puesto sobre la bandeja de hornear y lo introducimos en el horno (Unos 10 min.), que previamente hemos calentado a 180°C

Cuando lo tengamos hecho, lo pondremos sobre un paño húmedo y le daremos la forma redonda cerrada dejándolo enfriar…

Cuándo este frío lo desenrollaremos y lo rellenaremos con la crema pastelera, dejando unos 4 dedos del borde sin crema para poderlo cerrar bien.

Lo recubrimos con la crema sobrante y ya tenemos hecho nuestro brazo. La decoración de este la pondremos al gusto…

Buñuelos de viento

21/04/2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

250 ml de agua
150 g de harina de trigo
50 g de mantequilla
4 o 5 huevos (dependerá del tamaño)
Sal (la medida equivalente a una cucharadita de café)
Esencia de vainilla (la medida equivalente a una cucharadita de café)
Opcional, azúcar y canela en polvo (Una vez hechos)

Preparación:

Cogeremos la harina, tamizamos y reservamos.
Pondremos agua en un cazo colocando este a fuego lento. Introduciremos la sal, esencia de vainilla y la mantequilla a trocitos. Removeremos hasta que ésta se disuelva por completo, apartando el cazo del fuego antes de que llegue a ebullición. Transcurridos unos segundos, volveremos el cazo al fuego muy lento.
Incorporaremos de una sola vez, la harina que tenemos tamizada y reservada. Removeremos hasta que la masa se nos despegue de las paredes del cazo. Apagamos el fuego y esperamos unos 5 minutos, hasta que pierda el exceso de calor.
Cascaremos los huevos de uno en uno en un plato, e iremos incorporando estos también de uno en uno a la masa, hasta conseguir que ésta nos quede en lo que llamamos punto pomada, quedando densa pero al mismo tiempo fluida. Cuando hayamos conseguido dicha textura, ya tenemos apta la masa.
Ahora calentaremos abundante aceite de girasol en sartén o freidora, a temperatura elevada suficiente para dorar pero no quemar y no superar los 170 ºC.
Disponiendo de la masa que teníamos reservada, y ayudándonos de dos cucharaditas, iremos haciendo unas bolitas (a más masa, el buñuelo será más grande), las cuales tal como las hagamos iremos incorporando a la sartén o freidora, teniendo precaución de ir revisando las ya incorporadas para que no se nos quemen. Los iremos salteando un par de minutos y cuando cojan el tono deseado, los retiraremos y pondremos en papel absorbente.
Pondremos en una bandeja aparte, unas cucharadas de azúcar y canela en polvo al gusto. Pasaremos los buñuelos por encima.

Ya tenemos nuestros buñuelos listos para servir.

Crema Pastelera

20/04/2015 por Merce Postres y dulces, Recetas 4 comentarios

Ingredientes:

½ litro de leche
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharas colmadas de Maizena
4 cucharas de azúcar
3 yemas de huevo
Opcional (un chorrito de coñac y azúcar avainillado)

Preparación:

Ponemos a calentar la leche en un cazo, añadimos la canela, la cáscara de limón y si queremos añadiremos un par de cucharaditas de azúcar avainillado. Lo ponemos a hervir a fuego lento para aromatizar la leche, hasta que llegue a ebullición y la reservamos hasta que se temple.

En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con el azúcar, añadimos la maizena removiéndolo para que se mezcle todo bien, si fuese necesario añadimos un poquito de leche. Cuando esté bien mezclado, añadimos la leche que tenemos reservada a temperatura ambiente, quitándole la ramita de canela y la cáscara de limón y lo mezclamos todo. Lo volvemos a poner todo al fuego y vamos removiendo hasta que vaya espesando. Si queremos, como toque final y cuando estemos a punto de retirar del fuego, le podemos añadir un chorrito de coñac el cual le da un aroma muy especial. Y ya tenemos hecha nuestra crema pastelera, para relleno de nuestras tartas o rellenos al gusto.

Magdalenas

30/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

¿Os apetece una merienda casera, rápida, sencilla y para compartir? ¿Quizás un detalle para llevar a casa de alguien? Aquí os dejo una rica receta de magdalenas.

Ingredientes:

3 huevos

50 ml. de aceite

125 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

Unas gotas de esencia de vainilla

125 gr. de harina blanca

Un sobre de levadura Royal

Preparación:

Batir los tres huevos a punto pomada y añadirles el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Con la lengua pastelera, hacemos movimientos envolventes en la crema que hemos obtenido (Para que no baje el aire que nos han cogido los huevos al batirlos antes) y por último, añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura (pasándola antes por el tamizador) y luego lo mezclaremos todo, de nuevo con movimientos envolventes y hasta lograr de nuevo la masa a punto pomada.

Cuando tengamos la mezcla totalmente homogénea, iremos rellenando los recipientes y los pondremos al horno (con aire, si tenemos) a 180ºC unos 15 minutos (Recordad que es necesario precalentarlo unos minutos antes)

Con estos ingredientes, nos saldrán unas 15 magdalenas. Listos, una rica merienda y atención, porque siempre podéis adornarlas y haceros unos «cupcakes» caseros.

Aquí un cupcake de Nutella!!

ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

19/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones:

Tortilla de ajos tiernos y atún

09/06/2014 por Merce Recetas 2 comentarios

Presentación para tortilla pequeña

Ingredientes:

Aceite de oliva

Un manojo de Ajos tiernos

1 Lata de atún

4 Huevos

Sal

Preparación:

Limpiamos y pelamos los ajos tiernos, los cortamos en trocitos pequeños, los ponemos en la sartén con un chorro de aceite de oliva y los

Presentación de tortilla grande

rehogamos durante unos minutos. Ponemos sal al gusto y esperamos hasta que los ajos tomen un poco de color. Les escurrimos el aceite y los agregamos a los 4 huevos que previamente habremos batido enérgicamente y añadimos la lata de atún (después de haberla escurrido) Lo removemos todo y lo volcamos junto en el interior de la sartén (ya previamente calentada en el fuego) dejamos que la mezcla vaya cuajando hasta que quede con consistencia para darle la vuelta, dejándola cocer hasta que quede hecha.

Como segundo para una comida, con pan y tomate para una cena… ¡La podéis combinar con lo que más os guste!

Creps dulces

08/06/2014 por Merce Blog, Desayunos, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

120 g de harina
Una vaina de vainilla
40 g de azúcar
1 huevo
20 g de mantequilla
1 chorrito de coñac
250 ml de leche

Preparación:

Ponemos en un bol la harina previamente tamizada.
Agregamos el interior de la vaina de vainilla, el azúcar y el huevo batido, e incorporamos la mantequilla previamente derretida, el chorrito de coñac y la leche templada.
Lo batimos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejamos reposar unos 20 minutos y lo ponemos todo en una sartén (recalentada)
Ponemos raciones de un cucharón, poco más o menos, para que nos cubra toda la parte del fondo de la sartén. Dejamos que se haga durante aproximadamente un minuto, movemos la sartén para que la crep se deslice y no se pegue en el fondo. Le damos la vuelta, dejando pasar otro minuto y ya la tenemos, sólo queda rellenarla al gusto.
¿Qué le añadiríais vosotros?

Ensaladilla casera

19/05/2014 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva
Sal
2 Zanahorias
½ kg. judía tierna
4 patatas grandes
Guisantes
3 huevos
2 latitas de atún
1 latita de olivas
Anchoas
un par de ajos tiernos
Mayonesa

Preparación:

Aquí una sugerencia de presentación individual con mayonesa.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Añadir un chorro de aceite.

Mientras se calienta, iremos limpiando y cortando la zanahoria a cuadritos añadiéndola a la olla.

Limpiaremos y cortaremos a trocitos de un centímetro más o menos, la judía tierna, añadiéndola también a la olla.

Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de cuadritos de un centímetro más o menos, como lo hemos hecho anteriormente con la zanahoria y la judía, añadiéndolas también a la olla.

Dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos (a contar a partir de cuando añadimos las patatas) Una vez transcurridos los 20 minutos, iremos comprobando la patata, hasta que quede al punto sin que se deshaga, ya que según esto el tiempo puede oscilar más o menos.

Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por un colador dejándolo escurrir.

Mientras, en una bandeja aparte, trocearemos los huevos que previamente habremos cocido. A continuación, añadiremos el atún, las olivas troceadas, el ajo tierno cortado a trocitos muy pequeños, las anchoas y las verduras que tenemos escurriendo. Lo removeremos y añadiremos la mayonesa al gusto.

Mona de pascua

20/04/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Aprovechando que ya tenemos aquí la Semana Santa y con ella el esperado «Día de la mona», os dejo la receta para que, si sois padrinos, podáis obsequiar a vuestros ahijados/as y, si no lo sois, pues os podáis dar el gusto de comer este tradicional dulce igualmente 😉

Ingredientes para el Bizcocho:

100 gr Harina

100 gr Azúcar

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de naranja y de limón

1 chorrito de anís.

Para el relleno (yo he utilizado estos ingredientes, pero lo podéis hacer al gusto!!):

Interior: Mermelada de fresa y coñac.

Cobertura: Mistela y frutas confitadas y el contorno con almendras cortaditas caramelizadas (por ejemplo,t ipo crocanti). También se puede utilizar chocolate.

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar al punto pomada. Agregar el chorrito de Anís, las ralladuras de limón y naranja (una cucharadita colmada entre las dos ralladuras) En un plato a parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la vamos agregando poco a poco, muy suavemente intentando que no se baje el punto pomada que hemos conseguido antes. Cuando lo tengamos mezclado, lo pondremos en el recipiente que previamente habremos forrado con papel vegetal para hornear. Pondremos en el horno precalentado a 180 grados y coceremos durante 30 minutos más o menos. Para verificar que está totalmente hecho, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya tenemos el bizcocho listo. Lo sacamos del horno, desmoldamos y cuando quede templado cortamos por la mitad y reservamos.

Para el relleno lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca, desde mistela, nata, crema, mantequillas o mermeladas al gusto. Si os gusta y queremos que el bizcocho quede más meloso, se le puede incorporar unas cucharaditas de anís o coñac. Una vez lo tengamos relleno lo uniremos de nuevo y lo recubriremos con lo que más nos apetezca. Yo os dejo la foto, vosotros/as, como siempre digo, dejar volar vuestra imaginación.

Y aquí tenéis otro ejemplo, esta vez con cobertura de chocolate, para los más golosos:

Flan de huevo al microondas

20/04/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Un postre rápido, económico y bueno

Ingredientes:
Azúcar caramelizado o caramelo líquido
2 huevos
4 cucharadas de azúcar colmadas
un pellizco de canela
un vaso de leche entera

Preparación:
En un recipiente de cristal, abrimos los dos huevos y removemos junto con el azúcar. Agregamos la canela y la leche y removemos todo hasta que quede totalmente homogéneo. Podemos utilizar tazas de cortado como molde. Antes de rellenarlas, podemos poner en la base de cada taza un chorrito de caramelo líquido o azúcar caramelizada. Verteremos la mezcla que teníamos previamente reservada en las tazas de cortado (Unas 4 me suelen salir a mi) y la repartiremos para que queden a partes iguales. Las pondremos en el microondas tapando la superficie de las tazas (por ejemplo, con sus platitos de café) a máxima potencia (600W) 3 minutos más o menos (dependerá de la potencia del microondas)

Para comprobar que los flanes están hechos los pincharemos con un cuchillo y si sale limpio quiere decir que ya tenemos el flan listo para servir. Decorar al gusto. En el caso de esta foto es una rosa de fondant, ideal para el próximo Sant Jordi.

¿Tenéis más sugerencias para acompañar? Un rico postre, ¡Económico y rápido!