Crema de calabaza

07/04/2016 por Merce Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Un puerro
Una cebolla dulce
Una calabaza pequeña
10 o 12 nueces peladas (opcional al gusto la cantidad a poner)
Sal al gusto
3 patatas
Un chorro de aceite de oliva
Una cucharada sopera de queso mascarpone
Una cucharadita de jengibre
Un litro y medio de agua (o caldo vegetal)

Preparación:

Cogemos y limpiamos todas las verduras. Sin mezclar éstas, las cortaremos a trocitos pequeños y las reservaremos.

Pondremos un chorro de aceite generoso en la cazuela, e introduciremos en primer lugar el puerro. Lo sofreiremos a fuego muy lento un par de minutos.

A continuación, añadiremos la cebolla y la calabaza, lo rehogaremos un par o tres más de minutos a fuego muy lento. Añadimos las nueces, el jengibre y por último las patatas, poniendo la sal al gusto…

Añadiremos un litro y medio más o menos de agua. Lo dejaremos a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Prácticamente, cuando estemos a punto de apagar el fuego, introduciremos la cucharada de mascarpone haciendo que se disuelva.

Antes de apagar el fuego, nos aseguraremos que la calabaza y la patata estén bien cocidas. Lo pasaremos todo por la batidora, hasta lograr la textura deseada. Si no nos gusta el espesor que tiene, lo pasaremos por un chino o colador.

Si nos ha quedado muy clarita y nos gusta un poco mas espesa, solo tendremos de dejarla a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta que reduzca un poco. Por el contrario, si ha quedado muy espesa y nos gusta más clarita, añadiremos un poco de agua templada o caldo vegetal.

Ya tenemos hecha nuestra crema de calabaza…

Ensalada alemana

06/04/2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

3 patatas medianas
Sal
3 salchichas Frankfurt
2 huevos duros
4 pepinillos dulces
1 lata de olivas negras (sin hueso)
1 cebolla dulce mediana
6 tiras de cebollino

Salsa

3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Tras lavar las patatas, llenaremos una olla con agua e introduciremos éstas (que queden cubiertas), las ponemos al fuego y añadimos el puñadito de sal. En cuanto empiecen a hervir, contaremos de 30 a 40 minutos (dependiendo el tamaño de la patata) y las retiramos del fuego dejando que se enfríen.

Cuando estén frías las pelaremos, trocearemos y las reservaremos.

A continuación salteamos las salchichas, las trocearemos y las reservaremos.

Partiremos en trocitos el par de huevos duros, los pepinillos, la cebolla y las olivas. También picaremos muy pequeño el cebollino, que previamente habremos lavado.

Cuando lo tengamos, lo pondremos todo junto en un bol, lo mezclaremos, añadiremos la salsa que previamente habremos hecho en un cuenco aparte, mezclando la mahonesa, la mostaza, el limón y el vinagre de arroz.

Ya tenemos nuestra ensalada alemana. Servirla fresquita.

Patatas con sobrasada y queso

22/05/2015 por Mercè Blog, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

6 Patatas pequeñas

6 Rodajas de sobrasada

6 Trozos de queso (Philadelphia o al gusto)

Queso rayado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cogeremos las patatas. Sin pelar las lavaremos bien, pondremos en un recipiente especial de microondas e introduciremos en este unos 7 min a potencia máxima (Dependerá del microondas) Si no se desea utilizar el microondas, también se pueden hacer hervidas unos 30 min Cuando estén, separar y dejar enfriar. Una vez frías, las pelaremos y reservaremos.

Pasaremos a partirlas por la mitad, vaciar el interior y reservaremos. Con lo que hemos extraído del interior de la patata lo mezclamos con la sobrasada.

Con una cucharilla, pasaremos a introducir dicha mezcla, en el interior de las mitades de las patatas reservadas. A continuación, pondremos por encima una capa o un taco de queso…

Pasaremos a espolvorear el queso rallado por encima…

Pondremos 5 min en el horno posición grill, lo justo para gratinarlo y darle color. Pasaremos a emplatarlo y servir.

Especial de Verano: Tapas. Hoy, patatas bravas al toque «mercegourmet»

16/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Patatas bravas ¿A quién no le apetece un poquito de picoteo ahora con el calor? Bien, quizás las bravas parecen poco originales, un plato muy visto… Pero puede quedarnos un plato vistoso, bonito y muy rico, además que al modo «mercegourmet» será un poquito diferente y algo más sano, cocinando las patatas sin tanto aceite. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1Kg. patatas de guarnición (Por ejemplo, tipo kennebec)

Sal

Aceite

Salsa «alioli»

1 huevo

Sal

Aceite

Un par de ajos (Aunque esta cantidad depende mucho del gusto de cada uno)

Para la salsa al toque «Mercegourmet»

Alioli ( 1 huevo, aceite, ajo, sal )

Tomate frito

1 latita de pimiento morrón

12 avellanas

12 almendras

Aceite picante

Preparación:

Mercegourmet Patatas bravas presentacion1 Lavamos muy bien las patatas. Las ponemos en una olla con agua (que las cubra) y sal de 10 a 15 minutos, sin dejar que lleguen a ebullicion. Cuando haya transcurrido ese periodo de tiempo, las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder pelarlas sin quemarnos.

Mientras tanto, aprovecharemos para hacer las salsas. Primero el alioli. En un recipiente para batir (de los largos que se usan con la batidora) pondremos la sal, el aceite y el ajo. Lo batiremos todo y sin parar de batir introduciremos el huevo, sin parar de batir hasta que la salsa coja textura de alioli. Reservaremos una parte de esta salsa y con la otra, procederemos a hacer la salsa «Mercegourmet».

De nuevo en un bote para batidora, juntamos una parte de alioli , una de sofrito de tomate, añadiremos el par de pimientos morrones, 12 avellanas, 12 almendras y un buen chorro de aceite picante, por ejemplo, de guindilla. Batimos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa preparada. Reservaremos también esta salsa junto a la anterior de alioli.

Freiremos las patatas y, para presentar, si queremos un emplatado original, con un descorazonador de manzana les haremos unos agujeros centrales a las patatas y añadiremos la salsa «Mercegourmet» en el interior y la taparemos con el interior que hemos obtenido anteriormente, echando por encima la cantidad de alioli deseada y consiguiendo un toque de color en contraste de las dos salsas.

Pulpo gallego

15/06/2014 por Merce Recetas 1 comentario

¡¡Un plato típico y riquísimo!!

Ingredientes :
Un pulpo de un kilo y medio más o menos.
Una cebolla
Unas hojas de laurel
Un pellizco de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Pimienta
Dos patatas

Preparación :

Lavamos muy bien el pulpo y lo reservamos. Ponemos una olla grande al fuego, introducimos la cebolla limpia y las dos hojas de laurel. Esperamos a que el agua llegue a ebullición, cuando empiece a hervir comeremos cogeremos el pulpo por la cabeza y lo meteremos en el agua hirviendo, sin soltarlo, para calentarlo, repetiremos la operación hasta tres veces . A la tercera vez sí que lo soltaremos y lo dejaremos hervir.

Introduciremos un par de patatas grandes, limpias y enteras con la piel y les pondremos un pellizco de sal. Dejaremos cocer entre 45 minutos. y una hora, lo que tarde en cocer la patata grande. Lo dejaremos reposar todo hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, pelaremos y cortaremos a rodajas las patatas y el pulpo. Lo emplataremos todo y lo sazonaremos con el pimentón y la pimienta. Le daremos el toque final con un buen chorro de aceite de oliva.

¡¡Un plato ideal para este Verano!!

Lentejas a la Jardinera

25/05/2014 por Merce Hortalizas y verduras, Legumbres, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Agua o caldo (calientes)
½ kg. de lentejas pardillas (cocidas)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de Laurel
1 zanahoria grande (opcional… puerro, apio)
2 patatas medianas
Sal
2 tomates maduros (o tomate frito)
½ pimiento verde y rojo
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Preparación:

Un plato ideal para comer recién hecho o para llevarnos de fiambrera.

Limpiamos y troceamos todos los vegetales por separado y los reservamos en una bandeja. En una olla ponemos el aceite, el pimiento, la zanahoria, lo opcional elegido (añadiremos el ajo o dejarlo en el último paso) y las patatas, lo removemos un poco y añadimos el tomate. Removemos unos minutos más y añadimos las lentejas y el agua caliente (o caldo). Añadimos las dos hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante una media hora más o menos, hasta que las patatas estén al dente. En una sartén aparte ponemos (si no los hemos añadido anteriormente los dos dientes de ajo con un poco de aceite y el pimentón dulce, lo removemos un par o tres de veces sin dejar que se queme (ya que el pimentón, si se quema amarga) y lo añadimos todo a la olla. Añadimos la sal al gusto y lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos más. Recordad comer legumbres, por lo menos, 2 o 3 veces a la semana, son muy importantes para nuestra dieta, más aún si sois vegetarianos.