Pincho de gamba y calabacín

08/06/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

¿No os pasa que llegando ya el calorcito del Verano os apetecen cenas más ligeras y fáciles de hacer? ¿Qué hay de las míticas tapas? Pero claro, también se tiene que mantener la línea y comer sano, y a veces las tapas van en contra de este objetivo… No tiene por qué ser así, aquí una receta de pincho sana, rápida y deliciosa:

Ingredientes:

12 gambas grandes
1 calabacín mediano
24 palillos
Sal
Pimienta
Aceite
Miel
3 hojas de lechuga (decoración)
Vinagre de módena (del denso).

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:
Limpiar y sacar la parte central de las gambas y reservar. Limpiar y pelar el calabacín. Trocear el calabacín en láminas muy finas (a lo largo). Salpimentar las gambas y enrollarlas con las láminas de calabacín una por una (de forma de que la lámina de calabacín envuelva la gamba) después, coger con los palillos. A continuación poner un chorrito de aceite en la sartén y pasar los rollitos por la sartén a fuego lento hasta que estén cocidos. Cuando ya casi los vayamos a sacar, añadir el chorrito de miel (de forma que caramelice con el calor) y sacar rápidamente los rollitos de la sartén para que no se peguen. Los emplatáremos poniendo de lecho la lechuga. Y un chorrito de aceite de módena. ¡¡Listos!!

Creps dulces

08/06/2014 por Merce Blog, Desayunos, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

120 g de harina
Una vaina de vainilla
40 g de azúcar
1 huevo
20 g de mantequilla
1 chorrito de coñac
250 ml de leche

Preparación:

Ponemos en un bol la harina previamente tamizada.
Agregamos el interior de la vaina de vainilla, el azúcar y el huevo batido, e incorporamos la mantequilla previamente derretida, el chorrito de coñac y la leche templada.
Lo batimos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejamos reposar unos 20 minutos y lo ponemos todo en una sartén (recalentada)
Ponemos raciones de un cucharón, poco más o menos, para que nos cubra toda la parte del fondo de la sartén. Dejamos que se haga durante aproximadamente un minuto, movemos la sartén para que la crep se deslice y no se pegue en el fondo. Le damos la vuelta, dejando pasar otro minuto y ya la tenemos, sólo queda rellenarla al gusto.
¿Qué le añadiríais vosotros?

Sepia rebozada

27/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 Sepia fresca

Sal

Harina de maíz ( también puede ser de trigo)

1 huevo

Limón

Preparación:

Limpiar muy bien la sepia y partirla en tiras o dados. Ponerle la sal y pasarla por el huevo y a continuación por la harina de maíz. Lo iremos poniendo en la sartén (no más de un minuto ya que tanto la sepia como el calamar para que queden al punto tienen que conservar el agua que contienen, si los cocemos mucho es cuando se endurecen). El limón es para decorar o añadir al gusto. Un plato rico y rápido, ideal para unas tapas.

Rosas de Jamón con melón

27/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Una sencillísima pero vistosa presentación si tenéis invitados o simplemente os apetece hacer algo bonito.

Ingredientes:

1 Melón

250 gr de Jamón ibérico

Preparación:

Cortamos el melón en cuadrados de dos por dos centímetros. Encima de cada uno, enrollamos las finas lonchas de Jamos dándoles la forma de pequeñas rosas.

Como podéis ver, es un plato rápido, sencillo y elegante.

Rosquillas de anís y almendras

26/05/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:
1 huevo
½ sobre de levadura Royal
Un chorro de anís
Un chorro de aceite de girasol
1 cucharada (tamaño cucharilla de café, de las pequeñitas) de raspadura de naranja y limón (juntas)
100 gr azúcar
50 gr de almendra molida
150 gr harina blanca
Aceite de girasol para freír (Abundante)

(Con estas medidas salen unas 20 rosquillas)

Preparación:

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos bien. Ponemos medio sobre de levadura Royal y continuamos batiendo. Añadimos el chorro de anís y un chorro de aceite de girasol.Sin dejar de batir, agregamos también la raspadura de naranja y limón, el azúcar y la almendra molida y seguimos mezclándolo todo hasta hacer una masa homogénea. A continuación añadimos los 150 gramos de harina haciendo que se mezcle todo muy bien.

Lo ponemos en una superficie lisa y le añadimos un poco de harina para poder trabajar la masa. Os paso a explicar con algunas imágenes que espero sean esclarecedoras 🙂

Hacemos la forma de un cilindro de 4cm de ancho por 2 de alto.

Cortamos en porciones de un centímetro.

Hacemos pequeñas bolitas.

Ahora, para crear las rosquillas, podemos poner el dedo en el centro y daremos vueltas apoyándolo firmemente.

Calentamos en una sartén el aceite de girasol hasta que coja una temperatura elevada (Pero ojo, recordad, que no se queme, cuando el aceite de cualquier tipo se quema, pierde sus propiedades y a demás puede ser muy dañino para nuestro organismo) reducimos a fuego medio y procedemos a freír las rosquillas unos tres minutos más o menos hasta que estén doradas, las pasamos azúcar y ya tenemos nuestras rosquillas listas.

Una rica merienda o un detalle para visitar a alguien, tú decides.

Calamares con cebolla

26/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

4 Calamares medianos

Sal

2 Cebollas

Un chorrito de miel

Ajo y perejil

Aceite

Vino blanco

Preparación:

Limpiar los calamares y trocear, reservar en un plato aparte. Limpiar la cebollas y trocearlas en láminas finitas, poner con un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio, dejar que suelte el agua y cuando empiece a cambiar el color poner el chorrito de miel. Rehogar un par de veces y añadir los calamares y el vino. Poner la sal al gusto y dejar evaporar el alcohol. Mientras, haremos una picada con el ajo y el perejil y lo esparciremos por encima de los calamares. Daremos un par más de rehogados y apagaremos el fuego dejándolos reposar. Listos para servir. ¡Una posible cena exquisita! 😀

Lentejas a la Jardinera

25/05/2014 por Merce Hortalizas y verduras, Legumbres, Platos principales, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Agua o caldo (calientes)
½ kg. de lentejas pardillas (cocidas)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de Laurel
1 zanahoria grande (opcional… puerro, apio)
2 patatas medianas
Sal
2 tomates maduros (o tomate frito)
½ pimiento verde y rojo
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Preparación:

Un plato ideal para comer recién hecho o para llevarnos de fiambrera.

Limpiamos y troceamos todos los vegetales por separado y los reservamos en una bandeja. En una olla ponemos el aceite, el pimiento, la zanahoria, lo opcional elegido (añadiremos el ajo o dejarlo en el último paso) y las patatas, lo removemos un poco y añadimos el tomate. Removemos unos minutos más y añadimos las lentejas y el agua caliente (o caldo). Añadimos las dos hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante una media hora más o menos, hasta que las patatas estén al dente. En una sartén aparte ponemos (si no los hemos añadido anteriormente los dos dientes de ajo con un poco de aceite y el pimentón dulce, lo removemos un par o tres de veces sin dejar que se queme (ya que el pimentón, si se quema amarga) y lo añadimos todo a la olla. Añadimos la sal al gusto y lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos más. Recordad comer legumbres, por lo menos, 2 o 3 veces a la semana, son muy importantes para nuestra dieta, más aún si sois vegetarianos.

Alcachofas al horno

21/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:
8 alcachofas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ vaso de vino blanco
Una picada
Ajo
Perejil

Preparación:
Cortar el rabito de las alcachofas, limpiarlas bien bajo el agua y abrirlas un poco. Poner un chorro de aceite de oliva, la sal, la pimienta. A continuación, picar la picada, añadir el ajo, el perejil y el medio vaso de vino blanco, haciendo una mezcla de todo y añadiendo por encima de las alcachofas que a continuación pondremos en el horno. Por unos 30 minutos (horno con aire y a unos 200-210 ºC)

Tomates rellenos

20/05/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

4 tomates de ensalada
5 hojas de lechuga
Un huevo duro
Una lata de atún
Unas olivas rellenas
Pepinillo dulce
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos muy bien los tomates y les haremos una abertura (un cortecito) por encima más o menos, dejando un dedo de espesor (quedará como si fuera una tapadera) . A continuación procederemos a vaciar todo el interior del tomate dejando los trozos del interior en un plato que mezclaremos con el huevo, el atún, las olivas y el pepinillo dulce, troceando y mezclándolo todo. Rellenaremos los tomates con esta mezcla y pondremos su «tapa» (que hemos hecho antes) Podemos aprovechar la lechuga para hacer una cama y lo pondremos encima para presentarlos en la mesa.

Ensaladilla casera

19/05/2014 por Merce Recetas 1 comentario

Ingredientes:

Aceite de oliva
Sal
2 Zanahorias
½ kg. judía tierna
4 patatas grandes
Guisantes
3 huevos
2 latitas de atún
1 latita de olivas
Anchoas
un par de ajos tiernos
Mayonesa

Preparación:

Aquí una sugerencia de presentación individual con mayonesa.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Añadir un chorro de aceite.

Mientras se calienta, iremos limpiando y cortando la zanahoria a cuadritos añadiéndola a la olla.

Limpiaremos y cortaremos a trocitos de un centímetro más o menos, la judía tierna, añadiéndola también a la olla.

Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de cuadritos de un centímetro más o menos, como lo hemos hecho anteriormente con la zanahoria y la judía, añadiéndolas también a la olla.

Dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos (a contar a partir de cuando añadimos las patatas) Una vez transcurridos los 20 minutos, iremos comprobando la patata, hasta que quede al punto sin que se deshaga, ya que según esto el tiempo puede oscilar más o menos.

Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por un colador dejándolo escurrir.

Mientras, en una bandeja aparte, trocearemos los huevos que previamente habremos cocido. A continuación, añadiremos el atún, las olivas troceadas, el ajo tierno cortado a trocitos muy pequeños, las anchoas y las verduras que tenemos escurriendo. Lo removeremos y añadiremos la mayonesa al gusto.