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Rollitos de primavera

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Ingredientes:

  • Ajo
  • Cebolla tierna (o cebolleta)
  • Zanahoria
  • Col (repollo)
  • Nabo (opcional)
  • Masa filo (puedes encontrarla en supermercados) Masa Filo (Receta)
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Salsa de soja
  • Carne picada o gambas (opcional)
  • Huevos (batido para sellar)

Preparación:

  1. Limpieza y corte de verduras: Lava muy bien todas las verduras. Córtalas en tiras finas (tipo juliana). Hazlo por separado. El ajo lo picaremos. Reservamos.
  2. Cocinar el relleno: Calienta una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y sofríelo ligeramente (leer apartado 3.). Agrega todas las verduras, salpimenta al gusto y saltéalas. Añade 2 o 3 cucharadas de salsa de soja y sigue cocinando 2-3 minutos. Las verduras deben quedar al dente (ligeramente crujientes). Retira del fuego y deja enfriar.
  3. (Opcional) Si usas carne o gambas: Añádelas justo después del ajo, saltéalas hasta que estén cocidas, y resérvalas. Después, sigue con las verduras como se explicó arriba. Al final, mezcla la carne o las gambas con las verduras antes de rellenar.
  4. Preparar los rollitos: Corta cada hoja de masa filo en 4 partes (para hacer 4 rollitos). Coloca una cucharada del relleno (ya frío) en cada porción. Enrolla formando un rollito, doblando los lados hacia adentro. Para cerrar se pinta el extremo con huevo batido para que quede bien sellado. Pon los rollitos en una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen.
  5. Freír los rollitos: Calienta bien el aceite. Fríe los rollitos durante menos de 1 minuto, dándoles la vuelta. Se doran muy rápido porque el relleno ya está cocinado.

Buen provecho.

Arroz gandul bien acompañado

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Ingredientes:

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • 1 trozo de panceta o jamón (cortada en cuadritos)
  • 1 cebolla (picada)
  • 2 dientes de ajo

Preparación rápida:

  1. Lava el arroz bajo el grifo con agua hasta que salga clara.
  2. En un recipiente apto para microondas, mezcla el arroz con las 2 tazas de agua, sal y pimienta. Tápalo y cocínalo en el microondas 10-12 minutos (según potencia). Déjalo reposar sin abrir el microondas 5-10 minutos más.
  3. En una sartén con un poco de aceite, dora la panceta. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Añade los ajos picados y sofríe 1-2 minutos más.
  4. Incorpora el arroz cocido al sofrito y remueve bien.

¡Listo para disfrutar!

Escalopas de ternera a la italiana

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Ingredientes:

  • Filetes de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Tomate frito
  • Jamón york
  • Queso (el que prefieras)
  • Especias o hierbas aromáticas al gusto (orégano, albahaca, etc.)

Preparación:

  1. Preparar los filetes: Coloca cada filete entre dos hojas de papel de hornear y golpéalos ligeramente con un mazo o rodillo para ablandar la carne. Después, quítales el papel y salpimienta al gusto.
  2. Rebozar los filetes: Bate los huevos en un bol. En platos separados, pon harina y pan rallado. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Presiona bien con las manos para que el rebozado quede compacto.
  3. Freír los filetes: Calienta aceite en una sartén y fríe los filetes rebozados por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Montar y gratinar: Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca los filetes fritos sobre el papel. Encima de cada filete, añade 2 o 3 cucharadas de tomate frito, una loncha de jamón york y queso al gusto. Espolvorea por encima las hierbas o especias que prefieras.
  5. Gratinar: Lleva la bandeja al horno y gratina durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado. El tiempo puede variar según tu horno.
  6. Servir: Sirve caliente acompañado, si quieres, de una ensalada, unas patatas o un arroz blanco.

Butifarra a la cerveza

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Ingredientes:

  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Butifarra
  • 1 ajo (picado)
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 hoja de laurel
  • 333 ml de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Preparación:

  1. Pela y corta las patatas en trozos iguales. Fríelas ligeramente en aceite hasta que empiecen a dorarse. Escúrrelas en papel absorbente y reserva.
  2. Corta las butifarras en trozos de unos 4 cm. Fríelas a fuego alto hasta que se doren por ambos lados. Reserva.
  3. En la misma sartén, sofríe el ajo y cebolla picados y el laurel en aceite a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  4. Añade las butifarras, vierte la cerveza y deja que evapore el alcohol.
  5. Agrega las patatas y salpimentar, baja el fuego y cocina todo junto unos 10 minutos.
  6. Haz una picada con perejil, espolvorear por encima y listo.

Judías y champiñones con tomate, acompañados de jamón y huevo frito

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de judías verdes tiernas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 bandeja de champiñones
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento (tipo choricero o ñora)
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto (orégano, tomillo, etc.)
  • 1 lata de tomate triturado
  • Jamón (en lonchas o taquitos)
  • Huevos
  • 1-2 dientes de ajo (picados para el emplatado final)
  • Perejil fresco

Preparación:

  1. Cocer las judías verdes: Lava, corta las puntas y trocea las judías. Hiérvelas en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  2. Preparar el sofrito: Pela y corta el ajo y la cebolla por separado. En una sartén grande, pon un buen chorro de aceite y dora el ajo. Añade la cebolla y cocina hasta que se ponga transparente. Incorpora los champiñones limpios y cortados en cuartos. Saltea hasta que se doren un poco.
  3. Añadir condimentos y tomate: Añade las 2 cucharadas de pulpa de pimiento. Salpimienta y agrega las especias que más te gusten. Remueve bien y cocina unos minutos. Incorpora la lata de tomate triturado y cocina unos 8-10 minutos a fuego medio.
  4. Mezclar las judías verdes: Añade las judías cocidas a la sartén con el tomate y los champiñones. Mezcla todo y deja que se rehogue junto unos minutos más. Reserva.
  5. Preparar el jamón y los huevos: En otra sartén, pasa el jamón unos minutos (sin aceite o con muy poco) hasta que esté crujiente. Déjalo sobre papel de cocina. Fríe los huevos al gusto.
  6. Emplatar: Coloca en el plato una ración de las judías con champiñones y tomate. Encima pon el huevo frito y el jamón. Espolvorea un poco de ajo picado y perejil fresco por encima.

Tomates rellenos (receta fácil y rápida)

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Ingredientes (por persona):

  • 1 tomate grande
  • 1 diente de ajo
  • Perejil al gusto
  • 1 loncha de jamón (o más, según preferencia)
  • 1 huevo
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar los tomates: Corta la parte superior del tomate (como si fuera una tapa). Vacía el interior del tomate con una cuchara y guarda la pulpa en un bol.

2. Hacer el relleno: Pica el ajo y el perejil finamente. Corta el jamón en trozos pequeños. Mezcla todo con la pulpa del tomate. Sofreír ligeramente.

3. Primer horneado: Rellena los tomates con esta mezcla. Colócalos en una bandeja y hornéalos a 200°C durante 10 minutos.

4. Añadir el huevo: Saca los tomates del horno y rompe un huevo dentro de cada uno. Espolvorea queso parmesano por encima.

5. Segundo horneado: Vuelve a meter los tomates al horno por 10 minutos más (o hasta que el huevo cuaje a tu gusto).

6. Toques finales: Sazona con sal y pimienta.

¡Listo para servir!

Merluza a la vasca

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Ingredientes:

  • 250 g de almejas
  • 1 merluza (en rodajas o lomos)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de un limón
  • Harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • Mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g de guisantes
  • Puntas de espárragos
  • 1 huevo duro para decorar (Opcional)

Preparación:

  1. Preparar las almejas: lávalas bien y ponlas en un cazo con un poco de agua. Caliéntalas unos 5 minutos hasta que se abran. Guarda el caldo y resérvalas.
  2. Preparar la merluza: limpia y corta en rodajas o lomos. Sazónala con sal, pimienta y limón. Si quieres, pásala por harina (esto ayuda a espesar la salsa).
  3. Preparar el sofrito: pela y pica fino el ajo, la cebolla y el perejil. En una cazuela, calienta el aceite con un poco de mantequilla y sofríelos durante 5 minutos.
  4. Cocinar la merluza: añádela a la cazuela y dale unas vueltas. Vierte el vino blanco y el caldo de las almejas. Agrega los guisantes y el perejil picado. Cocina unos 8 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.
  5. Últimos toques: añade las puntas de espárragos y las almejas. Deja hervir unos 2 minutos más. Si usas huevo duro, córtalo en rodajas y úsalo para decorar.

¡Listo! Ya tienes tu merluza a la vasca fácil y deliciosa.

Sopa de cebolla

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Ingredientes:

Para la sopa:

  • 3-4 Cebollas grandes
  • 2 Cucharadas de mantequilla y dos de aceite de oliva
  • 1 Pizca de azúcar
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Cucharadita de salsa Perrins
  • Caldo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

  • Rebanadas de pan
  • 1 Diente de ajo
  • Queso parmesano

Preparación:

1. Preparar las cebollas:
Pela las cebollas y córtalas en juliana (tiras finas y alargadas).
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego bajo. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva, las cebollas y rehógalas lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas.

2. Agregar sabor:
Añade una pizca de azúcar para caramelizar ligeramente las cebollas y mezcla bien.
Incorpora la harina y rehoga durante un par de minutos para espesar la sopa.
Añade la salsa Perrins y mezcla nuevamente.

3. Cocción:
Vierte el caldo en la olla con las cebollas. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ajusta el sabor con sal y pimienta. Si deseas una textura más suave, puedes pasar la sopa por una batidora.

4. Preparar la guarnición:
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
Frota un diente de ajo sobre las tostadas para darles más sabor.
Cubre las tostadas con queso rallado (parmesano) y funde ligeramente el queso en el horno.

5. Montaje final:
Sirve la sopa caliente en platos hondos.
Coloca las tostadas con queso sobre la sopa y añade un poco más de queso rallado por encima.
Gratina en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita y se dore.

Cinta de lomo, piña, beicon y queso

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Ingredientes:

  • 1 Cinta de lomo (bien limpia y sin grasa)
  • Especias al gusto (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales, etc.)
  • Sal
  • Rodajas de piña (pueden ser frescas o enlatadas)
  • Lonchas de beicon
  • Lonchas de queso (elige un queso que se derrita bien, como mozzarella o gouda)
  • Vino rancio (o vino blanco seco como alternativa)

Instrucciones:

1. Preparación de la carne:

Limpia muy bien la cinta de lomo, retirando cualquier exceso de grasa.
Realiza cortes en la cinta de lomo sin llegar hasta el final, como si formaras un «acordeón». Cada corte debe tener un grosor de aproximadamente un dedo.

2. Marinar la carne:

En un recipiente, mezcla las especias de tu elección con sal y pimienta.
Frota la cinta de lomo con esta mezcla y déjala reposar durante 2 horas en el refrigerador. Esto permitirá que la carne tome sabor.

3. Rellenar la cinta de lomo:

Coloca una rodaja de piña, una loncha de beicon y una loncha de queso en cada corte del lomo. Repite el proceso hasta rellenar toda la pieza.

4. Hornear:

Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca la cinta de lomo en una bandeja para horno. Si lo prefieres, puedes añadir un chorrito de vino rancio por encima para darle más sabor.
Hornea durante 10-20 minutos a 200 °C para sellar la carne y que los sabores se concentren.
Baja la temperatura a 180-190 °C y hornea por otros 40 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y dorada.

Servir:

Retira la cinta de lomo del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Sirve con una guarnición de tu preferencia, como puré de patatas, ensalada o verduras asadas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de cinta de lomo con piña, beicon y queso.

Patatas de Olot

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Ingredientes:

  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Ajos (1 cabeza y algunos dientes extra)
  • Romero (unas ramas)
  • Sal y pimienta
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • Carne picada (partes iguales ternera y cerdo)
  • Butifarra
  • Nuez moscada (opcional)
  • Coñac (un chorrito) o vino rancio
  • Nata (crema de leche)
  • Harina
  • Huevos (2 o más)

Preparación:

  1. Preparar las Patatas…
    Pela y corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.
    Ponlas en una cazuela amplia y cúbrelas con aceite de oliva. Añade algunos dientes de ajo y unas ramas de romero, salpimienta y cocina a fuego muy bajo unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
    Escúrrelas con papel absorbente y guarda las que se rompan (servirán para espesar el relleno).
  2. Asar los Ajos…
    Asa una cabeza de ajo en el horno, freidora de aire o microondas. Resérvala.
  3. Hacer el Sofrito…
    En una sartén, sofríe ajo picado, cebolla y tomate rallado. Cocina hasta que estén bien dorados y resérvalos.
  4. Cocinar la Carne…
    En la misma sartén, sofríe la carne picada y la butifarra (quítale la piel y desmenúzala).
    Añade sal, pimienta, nuez moscada, y un chorrito de coñac. Cocina a fuego fuerte unos minutos para reducir el alcohol.
    Añade el sofrito que reservaste y cocina unos minutos más. Luego, apaga el fuego.
  5. Preparar el Relleno…
    Haz un puré con las patatas rotas, los ajos asados y la nata (puedes usar batidora o aplastarlos a mano).
    Añade este puré a la carne con sofrito y mezcla bien. Debe quedar una masa espesa.
  6. Montar las Patatas Rellenas…
    Coloca una capa de patata, añade un poco de relleno y cubre con otra capa de patata, formando pequeños «libritos». Haz esto con todas las rodajas.
  7. Rebozar y Freír…
    Pasa los «libritos» de patata por harina y luego por huevo batido.
    Fríelos en el aceite que usaste antes, hasta que estén dorados.

¡Listo! Ahora tienes tus Patatas de Olot preparadas para disfrutar.