Merluza a la gallega

Ingredientes:

  • 1 merluza
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo (Especia)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 litro aproximado de suquet de peix (Caldo de pescado)
  • Opcional (Vino blanco)

 

Preparación:

Limpiamos y cortamos la merluza. Ya sea sin espinas o en rodajas, es al gusto del consumidor. La salamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos lo más pequeños posibles.

Pelamos y cortamos en rodajas, o a cuartos si son pequeñas las patatas.

Picar los ajos, el perejil, el clavo y la pimienta. Reservar.

Calentar el aceite en cazuela que sea apta para fuego y horno. Agregamos la cebolla. Sofreir unos minutos. Añadir los ajos, el perejil y el pimentón. Agregar las patatas, mezclar y espolvorear con la harina y rehogar unos 10 minutos (opcional un chorro de vino blanco). Todo esto con el fuego muy bajo. Estaremos pendientes del fuego, ya que al espolvorear con harina no se nos vaya a pegar. Añadiremos ya el suquet de peix.

Lo sazonamos con las especies ya picadas y reservadas. Agregamos el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos durante 15 minutos. Añadimos la merluza y acabamos la cocción en el horno, durante 15 minutos más o menos. Ya lo tenemos listo.

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Especial de Verano: Tapas. Hoy, rollitos de calabacín y gamba con vinagreta de miel

Y hoy, siguiendo nuestro especial de Verano y porque también está salir de lo convencional, vamos a hacer unas riquísimas, sanas y originales tapas, unos rollitos de calabacín con gamba y vinagreta de miel ¡¡Veréis que mezcla de sabores!!

Ingredientes:

½  Kg. Gambas langostineras

2 calabacines medianos

Aceite

Sal y pimienta

Miel

Reducción de vinagre de Módena

Palillos

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:

Pelar y limpiar las gambas, sacar la parte central de la gamba, para que nos quede limpia de tierra del todo y reservar. Coger el calabacín, pelar y cortar a láminas todo lo largo que sea el calabacín. Salar y pimentar  el calabacín  y las gambas. Coger las gambas una por una , y las láminas de calabacín también una por una y enrollar sobre las gamba, ayudándonos con los palillos para sujetarlo. Una vez tengamos todos, los reservamos.

Pondremos una plancha en el fuego con fuego vivo hasta que nos coja una temperatura elevada y pasaremos por la plancha todos los rollitos que nos hayan salido (entre 12 y 14 más o menos), dependerá el tamaño de las gambas. Los cocemos lo justo para que no queden crudos, y prácticamente al final les pondremos un chorrito de miel al gusto y cuando lo sirvamos el chorrito de reducción de vinagre de Módena. ¡¡Listos!! Una tapa rica y sana.