Especial de Verano: Tapas. Hoy, rollitos de calabacín y gamba con vinagreta de miel

17/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Y hoy, siguiendo nuestro especial de Verano y porque también está salir de lo convencional, vamos a hacer unas riquísimas, sanas y originales tapas, unos rollitos de calabacín con gamba y vinagreta de miel ¡¡Veréis que mezcla de sabores!!

Ingredientes:

½ Kg. Gambas langostineras

2 calabacines medianos

Aceite

Sal y pimienta

Miel

Reducción de vinagre de Módena

Palillos

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:

Pelar y limpiar las gambas, sacar la parte central de la gamba, para que nos quede limpia de tierra del todo y reservar. Coger el calabacín, pelar y cortar a láminas todo lo largo que sea el calabacín. Salar y pimentar el calabacín y las gambas. Coger las gambas una por una , y las láminas de calabacín también una por una y enrollar sobre las gamba, ayudándonos con los palillos para sujetarlo. Una vez tengamos todos, los reservamos.

Pondremos una plancha en el fuego con fuego vivo hasta que nos coja una temperatura elevada y pasaremos por la plancha todos los rollitos que nos hayan salido (entre 12 y 14 más o menos), dependerá el tamaño de las gambas. Los cocemos lo justo para que no queden crudos, y prácticamente al final les pondremos un chorrito de miel al gusto y cuando lo sirvamos el chorrito de reducción de vinagre de Módena. ¡¡Listos!! Una tapa rica y sana.

Paso a Paso: Palmeritas de hojaldre

16/07/2014 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Una masa de hojaldre (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

Azúcar avainillado

(Complementos a gusto personal)

Miel

Anís

Preparación:

Coger la lámina de masa de hojaldre, sacarla del recipiente, extenderla sobre la mesa de trabajo, y espolvorear con el azúcar avainillado.

Pasar el rodillo de amasar ligeramente por encima , y si nos apetece (es opcional) podemos echar unas gotitas de anís por encima.

Pasar a ir haciendo dobladillos de un par de dedos de ancho desde cada extremo hacia el interior, así hasta llegar al centro.

Empezamos a cortar trocitos del «rodillo doble» que acabamos de hacer, (de un centímetro de ancho más o menos) y ponemos sobre el papel de horno que tenemos ya preparado en la bandeja, dejando un centímetro mas o menos entre palmerita y palmerita ya que en el horno crecerán un poco.

Precalentamos el horno a unos 200º y cuando tengamos todas las palmeritas en la bandeja, las horneamos durante unos 15 minutos más o menos. (Hay que estar pendiente del horno, ya que puede ser algo más o menos según el horno y cómo nos gusten de tostadas).

Cuando estemos a puntos de sacarlas, podemos pintarlas con un poquito de miel para que queden más doradas (pero ojo, se han de dejar muy poquito con la miel, sólo en el último momento de horneado para que esta no se queme). (Un apunte sobre el horno: Si se tiene horno y grill, las dos posiciones son buenas, siempre la bandeja a media altura).

¡Listo! Riquísimos lentes o palmeritas. ¿Cómo lo llamáis vosotros/as? ¿Palmeritas? ¿Lentes? Sea como sea, ¡Veréis que ricas! 😀

Especial de Verano: Tapas. Hoy, patatas bravas al toque «mercegourmet»

16/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Patatas bravas ¿A quién no le apetece un poquito de picoteo ahora con el calor? Bien, quizás las bravas parecen poco originales, un plato muy visto… Pero puede quedarnos un plato vistoso, bonito y muy rico, además que al modo «mercegourmet» será un poquito diferente y algo más sano, cocinando las patatas sin tanto aceite. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1Kg. patatas de guarnición (Por ejemplo, tipo kennebec)

Sal

Aceite

Salsa «alioli»

1 huevo

Sal

Aceite

Un par de ajos (Aunque esta cantidad depende mucho del gusto de cada uno)

Para la salsa al toque «Mercegourmet»

Alioli ( 1 huevo, aceite, ajo, sal )

Tomate frito

1 latita de pimiento morrón

12 avellanas

12 almendras

Aceite picante

Preparación:

Mercegourmet Patatas bravas presentacion1 Lavamos muy bien las patatas. Las ponemos en una olla con agua (que las cubra) y sal de 10 a 15 minutos, sin dejar que lleguen a ebullicion. Cuando haya transcurrido ese periodo de tiempo, las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder pelarlas sin quemarnos.

Mientras tanto, aprovecharemos para hacer las salsas. Primero el alioli. En un recipiente para batir (de los largos que se usan con la batidora) pondremos la sal, el aceite y el ajo. Lo batiremos todo y sin parar de batir introduciremos el huevo, sin parar de batir hasta que la salsa coja textura de alioli. Reservaremos una parte de esta salsa y con la otra, procederemos a hacer la salsa «Mercegourmet».

De nuevo en un bote para batidora, juntamos una parte de alioli , una de sofrito de tomate, añadiremos el par de pimientos morrones, 12 avellanas, 12 almendras y un buen chorro de aceite picante, por ejemplo, de guindilla. Batimos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa preparada. Reservaremos también esta salsa junto a la anterior de alioli.

Freiremos las patatas y, para presentar, si queremos un emplatado original, con un descorazonador de manzana les haremos unos agujeros centrales a las patatas y añadiremos la salsa «Mercegourmet» en el interior y la taparemos con el interior que hemos obtenido anteriormente, echando por encima la cantidad de alioli deseada y consiguiendo un toque de color en contraste de las dos salsas.

Mousse de melocotón

15/07/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ahora con el calor, apetecen postres frescos y dulces ¿Qué os parece una refrescante y deliciosa mousse de melocotón? Fácil, rápida y buenísima.

Ingredientes:

1 yogurt griego
4 cucharadas de leche condensada
2 piezas de melocotón de viña de temporada o una lata pequeña de melocotón en almíbar si es fuera de temporada.

Preparación:

Pelar y trocear los melocotones dentro de un bol, si son en almíbar escurrir y trocear. Agregar el yogurt y la leche condensada, lo batimos todo bien, y lo ponemos en unas copas y lo dejamos un par de horitas en el frigorífico para que coja consistencia. Para decorar lo podemos hacer con el propio melocotón a láminas por encima o quizás incluso alguna otra fruta de temporada.

Quiche de champiñones y beicon

08/07/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Masa quebrada (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

150 gr. de beicon

250 gr. de champiñones

1 cebolla

4 huevos

150 gr. queso mascarpone

Brick pequeño de nata para cocinar

100 ml. de leche

Sal

Pimienta

50 gr. queso rallado

Preparación:

Ponemos la masa quebrada en el molde extendiéndola para que coja forma. Cortamos el beicon y limpiamos y troceamos los champiñones y reservamos. Limpiamos la cebolla, la cortamos y la añadimos a una sartén para hacer el sofrito agregando también el beicon y los champiñones. Cuando lo tengamos doradito, lo sacamos del fuego y lo reservamos en un plato aparte.

En un recipiente batimos los huevos, el queso, la nata y la leche. Agregamos a esta mezcla el sofrito de beicon y champiñones. Una vez todo mezclado lo volcamos todo dentro de la masa quebrada que tenemos en preparada y extendida en el molde, ponemos el queso rallado por encima y lo ponemos todo en el horno (Debe estar precalentado a unos 200º) y lo dejamos hornear unos 30 minutos aproximadamente. Ya tenemos nuestra quiche lista, una comida o cena rápida y deliciosa e incluso compatible con nuestro «taper» diario.

Magdalenas

30/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

¿Os apetece una merienda casera, rápida, sencilla y para compartir? ¿Quizás un detalle para llevar a casa de alguien? Aquí os dejo una rica receta de magdalenas.

Ingredientes:

3 huevos

50 ml. de aceite

125 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

Unas gotas de esencia de vainilla

125 gr. de harina blanca

Un sobre de levadura Royal

Preparación:

Batir los tres huevos a punto pomada y añadirles el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Con la lengua pastelera, hacemos movimientos envolventes en la crema que hemos obtenido (Para que no baje el aire que nos han cogido los huevos al batirlos antes) y por último, añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura (pasándola antes por el tamizador) y luego lo mezclaremos todo, de nuevo con movimientos envolventes y hasta lograr de nuevo la masa a punto pomada.

Cuando tengamos la mezcla totalmente homogénea, iremos rellenando los recipientes y los pondremos al horno (con aire, si tenemos) a 180ºC unos 15 minutos (Recordad que es necesario precalentarlo unos minutos antes)

Con estos ingredientes, nos saldrán unas 15 magdalenas. Listos, una rica merienda y atención, porque siempre podéis adornarlas y haceros unos «cupcakes» caseros.

Aquí un cupcake de Nutella!!

Albóndigas a la jardinera

24/06/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Y aquí un plato rápido, gustoso y muy muy completo.

Ingredientes:

¼ Kg. de carne picada de magro de cerdo

¼ Kg. De carne picada de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 rebanadas de pan

2 zanahorias

200 gr. De guisantes

2 huevos

1 bote de tomate frito

1l. leche

1l. de vino blanco

200 gr. De Harina

Pan rallado con ajo y perejil

Aceite de oliva

Agua

Perejil

Sal

Laurel

Pimentón rojo

Preparación:

Remojamos el pan con la leche y lo reservamos en un plato. En un recipiente ponemos la carne picada y añadimos los dos huevos, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien, agregamos el pan con leche que teníamos reservado y si la mezcla nos quedase muy ligera añadiremos pan rallado hasta que nos coja cuerpo. Haremos pelotas de unos dos dedos por dos dedos, las rebozaremos por harina, las pasaremos por la sartén y las reservaremos en un plato. En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas pasaremos a hacer el sofrito, añadiendo el pimiento en trocitos pequeños, la zanahoria y la cebolla, añadimos los guisantes y el tomate frito y lo dejamos reducir. Por último, añadimos las albóndigas y añadimos el vino, revisamos el toque de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más o menos. Este plato esta mejor dejándolo reposar de un día para otro, y es ideal acompañarlo con unas patatitas fritas o al horno.

ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

19/06/2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones:

ESPECIAL San Juan : Paso a Paso: Crema pastelera

18/06/2014 por Mercè Blog Deja un comentario

En nada, llega San Juan, y entra de maravilla un buen trocito de coca, mucho más si es rellena de crema y mejor aún si todo lo hemos hecho nosotros en casa. ¿Listos? Aquí va la primera entrega, la crema pastelera y atentos, porque ¡La seguiente será la esperada coca!! 🙂

¡Aquí os dejo un «paso a paso» para que os salga una crema de rechupete!

Ingredientes:

½ litro de leche

La piel de un limón

1 ramita de canela

50 gm Maizena

120 g de azúcar

3 yemas de huevo

Preparación:

Se pone la leche en un cazo, con la piel del limón y la canela.

Lo ponemos a fuego medio hasta la ebullición.

Se retira unos segundos y se vuelve hacer hervir dos veces más, es decir, un total de tres veces y se reserva.

En un recipiente aparte ponemos el azúcar, las tres yemas de huevo y removemos.

Cuando esté mezclado añadimos la maicena y la mezclamos con el azúcar y los huevos.

De nuevo, una vez todo mezclado, le añadimos la leche que tenemos reservada.

Y lo ponemos todo en el cazo al fuego sin dejar de remover.

Poco a poco veremos como se nos va espesando la crema pastelera. Tras dejarla enfriar, ya estará a punto para el relleno.

Canelones de bacalao, gambas y espinacas

17/06/2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 caja de placas de canelones «del pavo» (Se nota en el gusto)

Para el sofrito:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

300 gr. de gambas

½ k espinacas

500 gr. bacalao

50 gr. de piñones

Un brick de vino blanco

Para bechamel:

50 g mantequilla

3 cucharas de Maicena Colmadas

1 L. leche entera

Nuez moscada al gusto

Queso para gratinar

Preparación:

Ponemos una olla con abundante agua y sal, esperamos a que hierva y vamos añadiendo una a una las láminas de canelón, las dejamos hervir de 15 a 20 minutos. Las iremos removiendo ligeramente para que no se nos peguen y cuando haya trascurrido el tiempo de cocción las pasaremos por agua fría y les pondremos sobre papel absorbente.

Para el sofrito, primero ponemos el pimiento cortadito en trozos pequeños, rehogamos unos minutos y añadimos el ajo y la cebolla picaditos, las gambas y las espinacas. Lo rehogamos bien todo y añadimos el bacalao. Añadimos un chorito de vino blanco y sal y lo dejamos reducir.

Mientras el sofrito reduce, vamos preparando la bechamel. Ponemos a derretir la mantequilla (en el microondas mismo) y en un vaso aparte mezclamos la leche y la maicena , agregamos la nuez moscada y lo juntamos todo con la mantequilla. Removemos continuamente hasta lograr el espesor deseado y añadimos la leche que vayamos necesitando para conseguir que la mezcla cubra los canelones que previamente habremos rellenado (haciendo pequeños cilindros con las placas, no muy gruesos, de unos dos dedos pequeños de grosor) y puesto ordenadamente en la bandeja. Añadiremos el queso y lo pondremos en el horno unos 10 minutos a 180ºC y gratinar. Y ya está, unos ricos y equilibrados canelones.