Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Sal
• 2 Zanahorias
• ½ kg. judía tierna
• 4 patatas grandes
• Guisantes
• 3 huevos
• 2 latitas de atún
• 1 latita de olivas
• Anchoas
• un par de ajos tiernos
• Mayonesa

Preparación:

Aquí una sugerencia de presentación individual con mayonesa.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Añadir un chorro de aceite.

Mientras se calienta,  iremos limpiando y cortando la zanahoria a cuadritos añadiéndola a la olla.

Limpiaremos y cortaremos a trocitos de un centímetro más o menos, la judía tierna, añadiéndola también a la olla.

Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de cuadritos de un centímetro más o menos, como lo hemos hecho anteriormente con la zanahoria y la judía, añadiéndolas también a la olla.

Dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos (a contar a partir de cuando añadimos las patatas) Una vez transcurridos los 20 minutos, iremos comprobando la patata, hasta que quede al punto sin que se deshaga, ya que según esto el tiempo puede oscilar más o menos.

Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por un colador dejándolo escurrir.

Mientras, en una bandeja aparte, trocearemos los huevos que previamente habremos cocido. A continuación, añadiremos el atún, las olivas troceadas, el ajo tierno cortado a trocitos muy pequeños, las anchoas y las verduras que tenemos escurriendo. Lo removeremos y añadiremos la mayonesa al gusto.